Авторизация

Пельменница

Название кухонного инструмента, с помощью которого убыстряется и стандартизуется процесс защипки пельменей. Пельменница представляет собой металлическую или пластмассовую небольшую доску толщиной обычно не менее двух сантиметров, в которой вырезаны одинаковые полукруглые или шестиугольные отверстия, края которых образуют подымающиеся над поверхностью доски (хотя бы на два миллиметра) ребра.

Пельменницу накрывают обычно раскатанным "полотном" теста, кладут в те места, где расположены отверстия, фарш, а затем покрывают вторым таким же "полотном" теста и проводят скалкой по его поверхности. Пельмени должны при этом прожаться в отверстия, а плотно сжатые скалкой на ребристых краях отверстия - тестяные "полотна" - по идее, крепко соединяться и обрезаться.

Стоит напомнить, что в Сибири не только лепят каждый пельмень отдельно, но и раскатывают тесто для каждого персонально, и при этом делают по нескольку сотен и даже тысяч пельменей в сутки.

см также пельмени
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    добавлено 28.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инга

    Я тоже много лет пользуюсь пельменницей. Конечно, знакомые сибиряки относятся к пельменнице скептически, ну пусть. Больше всего меня привлекает не простота в обращении и не быстрота, а то, что в результате каждый конкретный пельмешек состоит из бОльшего количества мяса и мЕньшего количества теста, т.е. соотношение мясо-тесто немного другое, чем у самолепленных пельмешек.

    добавлено 1.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Подскажите!!!!Где такую можно приобрести?

    добавлено 8.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Да! а в тесто не забыть добавить масла или сметаны в тесто.

    добавлено 16.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Мы всегда пользуемся такой пельменницей. Несколько советов по использованию пельменницы:1. перед тем, как накрывать пластом теста, щедро посыпать ее мукой.2. класть не слишком много начинки и вдавливать ее немного в углубления.3. делать лучше всего в компании - один раскатывает, другой наполняет и перекладывает.

    добавлено 14.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме