Авторизация

Фило тесто

Фило или филло - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает "лист". Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.

Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне - byrek, а в австрийско-немецко-венгерской кухне тесто называется blatterteig (из него пекут штрудель). В листах теста фило толщиной с бумагу содержится меньше жира, чем во всех других видах теста. При приготовлении каждый слой смазывается растопленным сливочным или оливковым маслом, чтобы достигнуть хрустящего результата.

Тесто фило можно купить замороженным или просто охлажденным. Размер листов зависит от изготовителя, но для большинства рецептов их можно обрезать или подвернуть под размер вашей формы.

Классические рецепты из фило

Баклава
Спанакоппита
Быстрый яблочный штрудель

Схема заворачивания треугольных пирожков из теста фило:

Photo

Смотрите также

Рецепты с тестом фило
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    olgrig

    не знаю, откуда автор взял равенство между фило и "блеттертайг" это два совершенно разных теста и продаются они для различных целей и в совершенно различных упаковках

    добавлено 31.03.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Valentina

    В австрийско-немецко-венгерской кухне это тесто называется Strudelteig. Bletterteig- это слоенное тесто.

    добавлено 23.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маркгеим

    Если есть возможность то покажите обвёртку от Фило.Спосибо.

    добавлено 6.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме