Авторизация

ХЕСТОН БЛЮМЕНТАЛЬ

ХЕСТОН БЛЮМЕНТАЛЬ

кулинарный глоссарий

Раздел: английская кухня

3 апреля 2014
  • 0
  • 0

Как готовить

Хестон Блюменталь (родился 27 мая 1966 года в Лондоне) - шеф-повар и владелец ресторана The Fat Duck - ресторана, награжденного тремя звездами Мишлена, расположенного в деревне Брей в графстве Беркшир в Великобритании.

В 2005 году ресторан The Fat Duck был назван лучшим рестораном в мире журналом Restaurant. Его знаменитость основана на научном подходе к кулинарии, который иногда называют "молекулярной гастрономией" или "кулинарной алхимией". Первоначальная идея лежит в исследовании химических процессов, которые происходят в продуктах во время кулинарной обработки, а также различных физических свойствах продуктов. Блюменталь принял эту идею за способ готовить более вкусно.

В последние годы он не только занимается знаменитым рестораном, снял шестисерийную передачу о науке кулинарии для телеканала Discovery, написал книгу "Наука Кулинарии" (The Science of Cooking), a также он продолжает заниматься кулинарной наукой.

Среди знаменитых блюд Блюменталя - мороженое с беконом и яйцом, каша из улиток, желе с лавандой, устрицами и маракуйей, трижды приготовленный картофель фри, вареная грудка голубя Анжу с панчетой.

Блюменталь нигде не учился на проффесионального кулинара, и серьезно занялся кулинарией только в последние 10 лет. Он ведет постоянную колонку в газете The Sunday Times, а раньше писал для The Guardian.

Фирменные блюда Хестона Блюменталя

  • Мороженое с беконом и яйцом
  • Каша из улиток
  • Желе из устриц с маракуйей и лавандой
  • Трижды приготовленный картофель фри
  • Вареная грудка голубя Анжу с панчеттой

    Смотрите также

    Книга "Наука кулинарии или молекулярная гастрономия", Хестон Блюменталь
    Названы 50 лучших ресторанов в мире
    Лучшим стал английский новаторский ресторан
    Хестон получил три звезды Мишлен (меню ресторана The Fat Duck)
    > Кто есть кто в кулинарии

    Рецепты Хестона Блюменталя

    Клубничный суп
    Жидкий десерт
  • Добавление комментария

    Комментариев пока нет. Станьте первым.

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Подбор рецепта

    Ваши
    рублей
    помогут
    детям

    подробнее Хочу помочь

    Сейчас на форуме

    Опрос
    Всего ответило:
    5260 человек
    А вы знаете что..

    что для того, чтобы очищенные грибы не чернели, нужно положить их в воду, как и картофель?