Авторизация

ЗИРА (КУМИН)

Описание
Зира - сушеные семена пряной травы Cuminum cyminum, семейства петрушки. Это одна из самых популярных в Азии пряностей, являющейся семенами индийского тмина. Он отличается от нашего тмина более мелким размером и темной окраской. Кроме того он обладает более резким, сильным и приятным ароматом. Исторически Иран был главным производителем зиры, но в настоящее время ее поставляет Индия, Сирия, Пакистан и Турция.

Зира бывает 4 видов: персидская, кирманская, сирийская и набатейская.

Использование
Используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов. Является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов, мариновании грибов. Аппетитный вкус преобретает сдобренные зирой картофельные супы, рыба, овощные салаты, жареные, запеченные и тушеные блюда из свинины. Ни один среднеазиатский плов не обходится без зиры.

Зира является важным ингредиентом порошка чили, также содержится в смесях специй гарам масала, карри и бахрат.

Фольклор
В Средние века существовало суеверие, по которому зира спасает куриц и возлюбленных от блуждания. Также считалось, что жениха и невесту, пронесших через всю церемонию бракосочетания зерно тмина, ожидает счастье.

Смотрите также

> Рецепты с зирой
> Специи от А до Я
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ларс

    а местному наполнителю сайта контентом, что действительно пофигу? почему не изменяет неправильные формулировки?зира и тмин - разные растения и ненадо утверждать обратное

    добавлено 1.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Роман

    То что пишет Славик, я читал у Сталика Ханкишева в "Казан, Мангал...". Это действительно разные пряности и путаницу внес перевод. Кстати австрийская фирма Kotanyi под названием "тмин" продаёт у нас в России ажгон. Я купил для плова, но, похоже, не годится: слишком сильный смоляной запах, непохожий на зиру. Хотя семена по виду одинаковы, только зира чуть светлее. Восток - дело тонкое =)

    добавлено 3.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nina

    все правильно, как автор написал, зира здесь, в США - это black cumin.

    добавлено 2.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Бахтиёр

    В США зира продается под названием Cumin и есть как зернах так и толченая. так что авторы не ошибаются.

    добавлено 17.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Igor

    Кумин -это кумин и есть(Cuminum cyminum),а зира - это зира или черная зира,совершенно другое растение (Bunium persicum).

    добавлено 15.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Растертая в ладони зира

    Зачем такие сложностииранская, которая везде идушанбинская, которая самая лучшаяи которую хрен найдешь.

    добавлено 2.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме