Авторизация

Кунжут (сезам)

Высушенное семечко овальной формы однолетнего масленичного пряного растения Sesamum indicum. Это тропическое травянистое растение. Собирают кунжутные семена вручную. У поджаренных кунжутных семян сильный ореховый вкус и запах. В кунжутном семечке содержится 25% белка.

Использование

Используется для придания текстуры и вкуса различным хлебам, булочками, крекерам и салатным заправкам. Смеси специй на Среднем Востоке, в Азии используют раздробленные целые кунжутные семечки. В Китае и Японии кунжутом приправляют салаты и овощные блюда.

Обжаривание кунжута

Ореховый вкус кунжута становится более сильным при обжаривании: жарьте семена кунжута на небольшой сковороде без масла на среднем огне 1—2 минуты, пока они слегка не подрумянятся, часто помешивая и встряхивая сковороду, чтобы семена не подгорели.

Фольклор

Кунжутное семя - одна из старейших приправ, известных человеку, и возможно первый урожай вырастили специально из-за съедобного масла. Жители Вавилона готовили кунжутные пироги, вино и бренди, также использовали масло для приготовления пищи и туалетных принадлежностей.

Кунжут использовался египтянами как лекарство уже в 1500 г до н.э. "Сезам откройся" - волшебное слово, которое использовали Али Баба и сорок разбойников для входа в пещеру. Это можно отнести к тому факту, что спелые стручки кунжута открываются с громким щелчком при малейшем прикосновении.

В конце XVII и в XVIII веках рабы привезли семена в Америку.

Смотрите также

Кунжутное масло
Энциклопедия орехов
СПЕЦ совет
Добавление комментария

Комментариев пока нет. Станьте первым.

Расскажи друзьям

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5262 человека
А вы знаете что..

что все самые интересные рецепты с фотографиями собраны в разделе "Съешь меня"?