 |
| |
Описание: |
|
кулинарный глоссарий |
 |
| |
Высушенный лист овальной формы вечнозеленого благородного лавра Laurus nobilis, одна из универсальных "суповых" пряностей, идущая в мясные, рыбные, овощные и грибные супы. Бывает свежим и сухим. Душистые лавровые листья придают тушеным блюдам глубокий сильный аромат. Свежие листья имеют ярко-зеленую окраску и выделяют острый резкий запах. Овальный лист в сушеном виде становится бледно-зеленым и ломким. Перед тем как подать блюдо на стол, всегда вынимайте лавровый лист, чтобы случайно не проглотить.
Использование
Используется в супах, гуляшах, бульонах, пиклах, маринадах, томатных блюдах и в мясе. Используется в средиземноморской, французский, марокканской и турецкой кухнях, в составе букета гарни и карри.
Происхождение
Родом из Средиземноморья. В настоящее время импортируется Турцией. Турецкий лавровый лист имеет сладкий мягкий вкус.
Фольклор
В древней Греции и Риме лавровые ветви использовали для плетения венков для победителей. Чемпионы олимпийских игр носили гирлянды из лавровых листов. Слово "бакалавр" означает "ягоды лавра", то есть означает успешное завершение обучения. В древней Греции поэты и студенты, получавшие академические награды, носили лавровые венки.
Смотрите также
Все о лавровом листе
Рецепты с лавровым листом
Специи от А до Я
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
