Авторизация

Моцарелла

Итальянский сыр из молока буйволицы с мягким нейтральным вкусом. Этот мягкий, молодой, свежий сыр, производится в южной Италии с древне-римских времен. Относится к разряду особо полезных молочных продуктов. Легко плавится, основной ингредиент пиццы.


Продают моцареллу либо целиком, либо в порезанном или тертом виде. Обычно продается в мешочках с рассолом, в форме шарика. Настоящую моцареллу производят из молока буйволицы и называют mozzarella di bufala. В наше время моцареллу часто делают из коровьего молока и называют fior di latte. Соленая моцарелла - хороший столовый сыр. Также моцареллу можно купить слегка копченой (affumicata) или сильно копченой (scamorza) - с ними получаются интересные салаты.

Свежую моцареллу нужно использовать в течение нескольких дней. Хранить ее нужно, погрузив в рассол. Чтобы сделать рассол, добавьте 1 ст л соли (15 г) к 500 мл воды или молока, добавьте сыр, накройте и храните в холодильнике. Соленая моцарелла может храниться около недели, несоленая - всего несколько дней.

Смотрите также

Рецепты с моцареллой
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Очень заманчивое предложение) аж слюнки потекли! попробую!))

    добавлено 24.03.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    татьяна

    настоящая моцарелла продается только на юге Италии(да и та,по словам,местных жителей уже не та что прежде-химически ускорен процесс)она продается,уже,в,родном,рассоле.очень вкусная в первый день приготовления,когда,еще,теплая.скаждым прошедшим часом вкус ухудшается,а на третьи сутки-только в пиццу. моцареллу НЕЛЬЗЯ хранить в холодильнике,даже свежая-в холодильнике, моментально, потеряет вкус.вся остальная "моцарелла" ничего общего с оригиналом,не имеет,и похожа на моцареллу(по вкус.качеств.) как мойва холод.копчен. на семгу

    добавлено 18.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Инна

    А как можно порезать моцареллу для приготовления блюд,у меня она такая как квашня в рвущейся пленке,ее только намазывать кажется получается...

    добавлено 27.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме