Авторизация

Пахта

В прошлом пахтой называли жидкость. оставшуюся после того, как из сливок сбивали масло. Теперь в магазине продается пахта, изготовленная с добавлением в нежирное молоко специальных культур бактерий, превращающих природный сахар молока в кислоту, отчего получается более густое молоко с острым привкусом. Похожа на обезжиренное молоко и содержит не менее 0,5% жира, а также белок, молочный сахар, витамины, минеральные соли, лицетин. Вкусом похожа на йогурт.

Пахта — традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, ее часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, и хлеб поднимается, становится пышным. Благодаря использованию пахты лепешки, пирожные и оладьи получаются нежнейшими. Пахту также можно добавлять в холодные супы и в заправки для салатов, она вполне может заменить более жирную сметану.

Пахту можно заменить йогуртом или молоком, которое скисло от добавления лимона или уксуса.

Замена пахты

Если у вас нет пахты, сделать самому "кислое" молоко довольно легко, и оно заменит пахту в любом рецепте. Налейте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса в стеклянную мерную кружку, а затем долейте молока, чтобы получить 225 мл жидкости. Перемешайте и дайте постоять минут 5 до загустения.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Leysan

    Если я правильно поняла, то в штатах что-то похожее продается под названием buttermilk....

    добавлено 18.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лариса

    можно ли пахту в кулинарных рецептах заменить молочной сывороткой? Вкус выпечки от этого заметно изменится?

    добавлено 19.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Janny

    Затем, что кефир и простокваша, как ни удивительно, не везде есть.. это чисто европейское, а тут нет понятия "кефир".. тут даже творог с трудом найти можно.

    добавлено 23.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    А зачем нужна пахта, если есть кефир, йогурт, простокваша и т.д.?Чем она отличается от этих продуктов?

    добавлено 29.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    виталик

    на пахте еще блины можно печь они вкусные и пышные

    добавлено 12.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вуаля

    Как приготовить пахту дома:В 1 стакан молока добавляете 1 ст ложку уксуса. Перемешать. Поставить в тёплое место. Через 20 мин пахта готова. Уксус, можно заменить ложкой лимонного сока.

    добавлено 6.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме