Авторизация

Английские кулинарные традиции живы и здравствуют

Новый "Путеводитель по Великобритании" сообщает, что традиция послеполуденного чаепития жива, и ее можно наблюдать ежедневно ровно в 16:00 во всех английских домах, чайных и отелях.

Почтенная британская традиция послеполуденного чаепития жива и здравствует, как свидетельствует только что вышедший в свет в издательстве "Дорлинг Киндерсли" новый "Путеводитель по Великобритании", рассчитанный прежде всего на иностранцев.

Для заварки обычно используют индийский или цейлонский чай, который подают с молоком и сахаром, однако не исключен и ароматизированный китайский или же травный чай с лимоном.

К чаю в первую очередь подают маленькие аккуратно нарезанные сэндвичи с рыбной пастой и огурцами. За ними следуют сконы с джемом и сливками, в особенности на западе Англии. "Среди других возможных вариантов - поджаренный тост или булочка, однако стоит оставить место и для ломтика бисквитного торта, шоколадного эклера или особенного местого блюда, например, как шотландского песочного печенья", - рекомендуют авторы путеводителя.

Традиция послеполуденного чаепития была введена в 1840 году Анной, седьмой герцогиней Бедфордской. По принятому в доме герцогини распорядку, ужин подавался лишь к восьми часам вечера. Поэтому после четырех часов пополудни герцогиня требовала чай и поднос с хлебом и маслом. Позднее она стала приглашать на этот час своих друзей, и вскоре послеобеденное чаепитие стало считаться хорошим тоном в высшем обществе всей Британской Империи.

Традиционно к столу подается чай в серебряном чайнике, который разливается в тонкие фарфоровые чашки. Неотъемлемый компонент британского чайного сервиза - молочник с молоком, причем самые рьяные ревнители традиций утверждают, что молоко следует наливать в чашку сначала, а лишь потом - чай.

Еще одна особенность британской кухни - традиционный "fish and chips", жареная рыба с картофелем фри. Как подчеркивают авторы нового путеводителя, это блюдо, сдобренное солью и уксусом - "национальная достопримечательность". Его подают как в модных ресторанах, так и в недорогих закусочных. За право считаться местом рождения этого истинно британского блюда борются Лондон и Ланкашир. По мнению жителей графства Ланкашир, первая закусочная, торговавшая рыбой с жареной картошкой, открылась в местечке Моссли в 1863 году. Лондонцы, в свою очередь, заявляют, что именно в их городе обосновался некий Джозеф Малин, который и начал в 1860 году впервые торговать этим блюдом.

Смотрите также

Британцы лишаются своего достояния
Чай по расписанию
Элегантная традиция

14 апреля 2004

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    Рекомендуем Вам

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме