 |
| |
Описание: |
|
кулинарные новости |
 |
| |
Ресторан, в меню которого входит овсянка из улиток и мороженое с копченым беконом и яйцом, назван вторым лучшим рестораном в мире.
Интернациональная панель из шеф-поваров, кулинарных критиков и владельцев ресторанов проголосовала за 50 лучших ресторанов в мире, 10 из которых находятся в Англии.
Ресторан "Жирная утка" (Fat Duck) в местечке Брэй (Bray) в Англии занял второе место среди 50 лучших ресторанов мира, уступив только калифорнийскому ресторану "French Laundry" ("Французская прачечная").
Хестон Блюменталь - шеф-повар этого ресторана - был назван лучшей восходящей звездой кулинарии на церемонии награждений журнала "Ресторан" (Restaurant) в Лондоне в этот вторник.
Начал Блюменталь свою молниеносно развивающуюся карьеру в ресторане Реймонда Бланка Le Manoir aux Quat' Saisons, но уволился всего через несколько недель, решив работать в одиночку. Затем в 1995 году он открыл свое бистро с "буржуазно-французской" кухней, как он теперь ее называет. Бистро находилось в здании древнего 450-летнего паба. Но вскоре он начал выходить за привычные гастрономические рамки, и стал всемирно известен своими необычными шокирующими блюдами.
За 85 фунтов посетители ресторана "Жирная утка" могут попробовать меню из восьми небольших блюд, включая зобную и поджелудочную железы животных в соленой корке и шербет из сена и сардин на тосте на десерт.
За 60 фунтов можно выбрать меню la carte из трех блюд, из которых невозможно пропустить трюфели из свиных ножек и пюре из манго и дугласовой пихты.
В январе Блюменталь получил три звезды Мишлена - быстрее, чем какой-либо другой шеф-повар, и ресторан "Жирная утка" стал одним из трех ресторанов во всей Англии, удостоившихся такой чести. Среди других побед Блюменталя - пять наград AA, награда лучшего шефа 2002 года от АА и награда лучшего шефа 2001 года от The Good Food Guide.
Блюменталь считает себя "частью растущей группы шеф-поваров, ученых и психологов, которые смотрят на еду по-новому". Он говорит: "Попробуйте впервые шербет из сардин и тостов, и вас охватит недоумение: зная, что это десерт, мозг заставит вас ощущать больше сладости, чем есть на самом деле".
Но не всем по вкусу его столкновение вкусов. Шеф-повар кафе Rival Нико Ладенис когда-то сказал: "Кто-то сделал мороженое с беконом и яйцом, и он знаменит как гений. Если вас вырвет, и вы сделаете мороженое из этого, вы тоже станете звездой?"
Вот 10 лучших ресторанов мира, по материалам Restaurant Magazine:
1. French Laundry, Йонтвилль, Калифорния
2. The Fat Duck, Брей, Беркшир
3. El Bulli, Монтжой, Испания
4. L'Atelier de Joel Robuchon, Париж
5. Pierre Gagnaire, Париц
6. Guy Savoy, Париж
7. Nobu, Лондон
8. Restaurant Gordon Ramsay, Лондон
9. Michel Bras, Laguiole, Франция
10. Louis XV, Монако
Смотрите также
Хестон получил три звезды Мишлен
"Наука кулинарии или молекулярная гастрономия" (Рецепты Хестона Блюменталя)
22 апреля 2004
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
