Авторизация

ВКУС ШАМПАНСКОГО СКРЫВАЕТСЯ В ПУЗЫРЬКАХ

ВКУС ШАМПАНСКОГО СКРЫВАЕТСЯ В ПУЗЫРЬКАХ

кулинарные новости

9 апреля 2014

Как готовить

Французские ученые говорят, что вкус шампанского скрывается в пузырьках, и чем они меньше, тем шампанское вкуснее.

Ученые Шампань-Арденнского университета в Реймсе (Шампанский регион) пришли к такому заключению в результате многих лет научных исследований. Глава проекта Герард Лигер-Белер сказал, что от размера и количества пузырьков в шампанском вкус вина зависит больше, нежели от винограда. Он сказал, что пузырьки вбирают в себя аромат и вкус молекул шампанского по пути на поверхность бокала, которые выходят наружу, когда пузырьки лопаются. Поэтому, чем больше пузырьков в шампанском, тем больше выделяется вкуса.

Целью исследований является создать различные шампанские вина с меньшими пузырьками. И хотя контролировать размер пузырьков будет сложно, сложное взаимодействие физики и химии может привести к идеальным пузырикам.

Подробности исследования будут опубликованы в этом месяцев в номере журнала о сельском хозяйстве и пищевой химии.

Смотрите также

10 блюд с шампанским

17 декабря

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Приготовил по Вашему рецепту. Вкусно. Очень вкусно, и домашним понравилось. Стар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 50 минут назад
    alt

    Сначала взял не достаточно масла,в итоге геркулес стал твердым и хрустящим. Тогд... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 35 минут назад
    alt
    alena-plus

    неплохие и, действительно, хрустящие!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 19 часов 48 минут назад