Авторизация

Фуа-гра признан культурным наследием Франции (фото)

Национальная ассамблея Франции провозгласила фуа-гра составной частью "защищенного культурного и гастрономического наследия" страны.

Знаменитая "печень утки или гуся, специально раскормленных путем насильственного питания" присоединилась в списке национального наследия к Эйфелевой башне, Монмартру и Лувру, сообщает Newsru.com.

Традиционный французский национальный деликатес фуа-гра - что переводится как "жирная печенка" - получается в результате насильственного кормления гусей и уток кукурузой. При этом зерно вводится прямо в желудок птице с помощью длинного шланга, а рацион в три раза превосходит объемы, которые организм утки способен усвоить. В результате в печени образуется избыточный жир.

По мнению депутатов ассамблеи, гусиная печенка отвечает "всем объективным критериям, позволяющим сделать ее частью национального наследия". Теперь, если сенаторы проголосуют за принятое решение, фуа-гра станет достоянием Франции.

Решение Национальной ассамблеи уже вызвало гнев рьяного борца за права животных, известной актрисы Бриджит Бардо. Накануне она выступила с призывом бойкотировать фуа-гра ради уток и гусей, которых птицеводы раскармливают без всякой жалости, следуя "жестокой и негуманной" традиции. Об этом пишет la Repubblica (перевод на сайте Inopressa.ru).

Решение депутатов, принятое единогласно и одобренное правительством, нацелено не только на прославление национального продукта, но и на защиту этой сферы производства, которая каждый год приносит 1,2 млрд долларов. Решение парламентариев стало ответом на ширящееся движение защитников животных, вызывающее беспокойство у любителей гусиной печенки.

Так, запрет на насильственное кормление животных уже объявлен в некоторых странах. 11 стран Европейского союза наложили запрет на практику производства фуа-гра. В Италии печенка тоже была запрещена, но потом вновь разрешена. Аналогичные меры предприняли Аргентина, Израиль, Норвегия и Швейцария.

Губернатор Калифорнии Арнольд Шварценеггер подписал закон, запрещающий насильственное откармливание птиц начиная с 2012 года. В прошлом году Пол Маккартни написал губернатору Шварценеггеру письмо с призывом запретить французский деликатес. В письме Маккартни призвал сделать Калифорнию первым американским штатом, в котором будут запрещены паштеты из гусиной или утиной печени. "Нет ничего гуманного в искусственном вызывании болезни у птицы, которой вставляют в горло трубку и насильно скармливают неестественные количества пищи", - написал легендарный битл в своем письме. В результате "Терминатор" последовал этому совету.

Запретить производство и продажу таких паштетов также призывали актеры Мартин Шин и Ким Бэсинджер, а также певица Крисси Хайнд.

При таком положении вещей в условиях нападок со стороны защитников животных действия французских парламентариев свидетельствуют об их опасениях и тревогах производителей, оказавшихся перед лицом движения защитников животных. Парламентарии утверждают, что хотят "сохранить культурное, кулинарное и общественное наследие", коим является фуа-гра, что они не игнорируют "заботу о животных".

Парламентарии утверждают (и с этим можно поспорить), что печень откормленной птицы не является патологией, а фуа-гра прекрасно иллюстрирует "принадлежность к наследию и связям с землей, которые характеризуют оригинальность французской модели питания". Напомним, что обычно гусям или уткам в зоб набивают кукурузные зерна. В любом случае "не существует естественной альтернативы раскармливанию", и перед "все учащающимися нападками на это производство законодатель был вынужден подчеркнуть культурную важность этого блюда".

На долю Франции приходится 90% мирового производства фуа-гра. В прошлом году было съедено 18 тысяч 500 тонн продукта (96% печени утки, и всего 4% печени гуся), и, чтобы удовлетворить внутренний спрос, печень импортируется из Венгрии и Болгарии. Благодаря экспорту положительный торговый баланс составляет 35,1 млн евро.

Смотрите также

Калифорнийский фуа гра под угрозой

22 октября 2005
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    Рекомендуем Вам

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме