Авторизация

Меню обеда церемонии вручения награды "Оскар" (меню + фото)

78 ежегодная церемония вручения награды "Оскар" пройдет в воскресенье вечером в Kodak Theatre в Лос Анжелесе. После церемонии почти все победители и претенденты посетят Губернаторский бал и изысканный обед, приготовленный знаменитым шеф-поваром Вольфгангом Паком, который открыл нам некоторые секреты приближающегося обеда.

Гости пройдут в бальный зал при Kodak Theatre, где проводится обед, через радугу цветов, и должны добраться до столика с ощущением спокойствия и созерцания. Уникальный проход из театра в бальный зал специально был создан для проведения этой церемонии.

Планировка бального зала трехъярусная, с прямоугольными обеденными столами и колоннами и огромной водяной стеной в одной из сторон помещения. Стулья и табуретки отделаны мягчайшим белым замшевым материалом, а на стеклянных поверхностях стола стоят перламутровые столовые приборы, тарелки из чистого стекла и бокалы с затемненным основанием. Вся обеденная комната напоминает современный японский сад.

Шеф и ресторатор Пак и его коллеги будут разносить 1600 гостям закуски, а также обед из нескольких блюд, в центре которого ризотто с курицей и черными трюфелями.

"Это крупнейшая вечеринка в Лос Анжелесе и в Америке - больше, чем торжественное введение в должность президента", - шутит Пак. "Президенту мы не по карману, а академия может себе позволить".

"Этот день меня волнует сегодня не меньше, чем в первый раз 12 лет назад. Я люблю каждую часть этого дня. Я люблю давление и процветаю (под давлением). Еда должна быть простой, вкусной и отличного качества. Секрет в том, чтобы подавать блюда быстро и горячими".

В меню входят классические и любимые закуски, такие как пицца с копченым лососем (450 штук) и 3000 шоколадных Оскаров, посыпанных золотом (на фото) из шоколада Валрона (а специальная формочка спрятана под замком). Тема этого меню - Оскар, заметил шеф-повар, и это будет подчеркиваться в меню несколько раз: на тарелках будет лежать Оскар из копченого лосося на запеченном крекере в форме Оскара (с небольшим количеством укропных сливок), Оскар из теста на тарелке с горячим и шоколадные Оскары, посыпанные золотом, завернутые для того, чтобы взять их с собой.

"Из всего самым сложным в этом году будет ризотт на 1600 человек. Я назначил на приготовление этого блюда 15 человек", сказал Пак.

Для обеда Пак будет использовать 400 фунтов копченого лосося, 30 фунтов черных трюфелей из Франции (общей стоимостью 30 тыс долларов) и осетровую икру стоимостью 40 тыс долларов.

Обед будет завершать шедевр, созданный кондитером Шерри Ярд. Она создала восхитительный десерт из белого шоколада под цвет украшению комнаты и стола. Шоколадный торт мокка спрятан в коробочке белого шоколада и накрыт прямоугольным листиком белого шоколада с хрустящим кокосовым печеньем с кокосовой начинкой, а также трубочка из белого сахара с шариком ананасово-сметанного мороженого и Оскаром из белого сахара. Вокруг будет посыпано кусочками манго, ананаса и маракуйи. "Для меня это настоящая фантазия дзен", - сказала Ярд.

Обед будет сопровождаться винами Sterling Vineyards 2004, Gold Standard Reserve Chardonnay и 2002 Red Carpet Reserve Cabernet Sauvignon созданное специально для этого события вместе s Laurent-Perrier Grand Siecle Champagne из Франции.

Звездное меню Вольфганга Пака

Меню, подготовленное шеф-поваром Вольфгангом Паком, которое будут подавать на Губернаторском балу перед 78 церемонией вручения наград Оскар:

Закуски hors d'oeuvres, разносимые на подносах:
  • Острый тунец в соусе тартар с кунжутной пастой Мисо
  • Мини-бургеры со зрелым сыром чеддер и ремуладом
  • Теплые заварные булочки с картофелем, сыром и травами
  • Молодой картофель с икрой и шнитт-луком
  • Стейк тартар в соусе с черным перцем и пармезаном
  • Пицца с копченым лососем, с укропным крем фреш и красной икрой
  • Пицца с сосисками из утки, луком-пореем и шпинатом
  • Пицца с четырьмя сырами и с помидорами и базиликом

    Набор закусок antipasto
    на блюде

  • Маринованные молодые артишоки с лимонным соусом айоли
  • Татаки из тунца со сладким соевым соусом
  • Клецки из мацы "Оскар" с копчным лососем и осетровой икрой
  • Нашинованный овощной салат
  • Сладкие крабы, фаршированные крошечными испанскими перцами
  • Креветки в цитрусовом маринаде
  • Зеленая и белая спаржа с прошутто

    Photo Суп
  • Суп из корня сельдерея с яблоками сорта Фуджи и посыпкой из золота 24 карата

    Горячее
  • Ризотто с жареной курицей (organic) и черными трюфелями

    Десерт
  • "Сладкая фантазия" Оскара

    На фото: Вольфганг Пак и ризотто из жареной курицы и черных трюфелей

    Смотрите также

    Победители "Оскаров" не останутся голодными (12 фото) (2005 год)

    3 марта 2006
  • Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО
      Рекомендуем Вам

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям

      Сейчас на форуме