Авторизация

В Петербурге прошел фестиваль корюшки (фото)

Рыбка корюшка для Петербурга - это символ наступившей весны. Она заходит в Неву только по весне, стаями, чтобы отложить икру и вернуться в Балтику.

Корюшка тушеная, вареная, вяленая, корюшка с зеленью в белом соусе, корюшка маринованная и запеченная. Профессионал с ходу назовет с десяток блюд из этой рыбы. Но самый традиционный способ приготовления - жареная корюшка - так и остается самым популярным.

"Обваляли в муке, добавили соль и жарим. Худенькая - самая вкусная", - рассказывает повар Ирина Круглова.

Вилкой истекающую соком рыбешку не подцепишь. Волей-неволей приходится облизывать пальцы. Поэтому интеллигентные люди хрустят прожаренными плавниками и косточками в домашних условиях.

Но вот уже третий год подряд петербуржцы перестали стесняться своей слабости и трапезничают у всех на виду. Фестиваль корюшки проходит прямо у стен Петропавловской крепости.

Огуречный аромат корюшки давно стал для петербуржцев вестником весны. По словам специалистов такой запах только у самки-корюшки. Оказывается, в период перед икрометанием в ее мышцах возникают белковые соединения, которые при разложении и напоминают огуречных запах.

Что касается питательности корюшки, то в Петербурге даже есть своя поговорка. Детям, которые плохо набирают силу, говорят не "каши мало ел", а "корюшку не пробовал"!

Смотрите также

В Петербурге проходит "Праздник корюшки"

14 мая 2006

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    Рекомендуем Вам

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям

    Сейчас на форуме