Авторизация

ПАШТЕТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ

ПАШТЕТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ

закуски

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

500 г говяжьей печени
1 головка репчатого лука
2 яйца
100 г сала-шпика
1,5 столовые ложки молока (или бульона)
1-2 моркови
перец черный молотый, соль

Как готовить

Лук и морковь мелко нашинковать, поджарить со шпиком до полуготовности,
добавить нарезанную ломтиками печень, специи, обжарить и, когда остынет,
дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Полученную массу
тщательно смешать с маслом или птичьим жиром, молоком и бульоном. Затем
выложить на тарелку и украсить маслом и яйцом.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    neo

    Ната, насчет птичьего жира - это точно, лучше не рисковать, иначе при застывании паштет окажатся просто неоднородным, плюс к упомянутой жирности. Начет молока, ну, можно и добавить, я добаляю например, но только потому что измельчаю паштет в комбайне и масса получается суховата, с молоком в самый раз. Еще важно не передержать печенку на огне, иначе она станет жесткой и крупитчатой. Советую добавить к паштету лавровый лист и перец горошком (во время готовки на сковороде), и немного мускатного ореха в уже готовый.

    добавлено 13.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ната

    Птичий жир не рекомендую - сырой не вкусно, растопленный... вы видели жировую пленку когда застывает жаркое? Неаппетитно, правда? Лучше чистое сливочное масло или пополам с топленым. Молоко и бульон тоже не советую - растечется, попробуйте майонез. У меня на кило печенки уходит почти пачка.

    добавлено 29.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 8 часов 21 минута назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 16 часов 57 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 14 часов 12 минут назад