Авторизация

КРЕСТЬЯНСКИЙ ПАШТЕТ

холодные закуски

Источник:

Время приготовления: 45 мин + 2 часа

Калорийность: В 1 порции: 228 ккалор, 15 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 12 порций:
350 гр (12 oz) свиной печени, порезанной
225 гр (8 oz) филе или бедро свинины без костей, порезанного на кубики
350 гр (12 oz) окорока, порезанного кубиками
2 зубчика чеснока, очищенные и мелко порезанные
1 луковица, очищенная и мелко порезанная
175 гр (6 oz) грибов, порезанных
6 ст л порезанного шалфея
5 ст л красного вина
10 полосок некопченого бекона
салат, хрустящий хлеб и чатни

Как готовить

Этот грубый крестьянско-фермерский паштет с грибами - прекрасная закуска перед праздничным обедом. Его можно хранить в холодильнике 4-5 дней.

1. В кухонном комбайне соединить печень и свинину. Порубить до образования однородной массы. Добавить чеснок, приправить солью и черным перцем. Снова прокрутить в комбайне.
Фотография

2. Переложить в большую миску и перемешать с луком, шафраном, грибами и красным вином. Разогреть духовку до 180 гр С.
Фотография

3. Растянуть кусочки бекона (см "на заметку") и уложить их в форму, вместимостью 900 гр так, чтобы они заходили один на другой.
Фотография

4. Выложить в форму свинину с печенью и утрамбовать. Плотно накрыть фольгой, закрепить веревкой и поставить в форму для духовки. Налить воды, чтобы она доходила до середины стенок формы, и запекать 2 часа до готовности. Дать остыть. Поставить в холодильник на 3-4 часа или на ночь, пока полностью не остынет. Подавать с салатом, хлебом и чатни.
Фотография

На заметку:

Чтобы растянуть бекон: нужно пройтись по нему обратной стороной ножа, пока полоска не удвоится в длину.
Чтобы проверить, готов ли паштет, нужно воткнуть в середину палочку или острый нож - сок должен быть чистым, без крови.

Попробуйте

Грибной паштет
Фруктовый чатни

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    FfaFfa

    Скажите пожалуйста, а можно все это заморозить (я имею ввиду до запекания? А потом, по мере необходимости в духовочку, и на стол?

    добавлено 2.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена.

    Интересный паштет. Гости были очень довольны. Несколько грубоват, но все равно вкусно :) Спасибо за рецепт :)

    добавлено 24.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Мария! Спасибо :))! Обязательно приготовлю.

    добавлено 24.09.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Елена, прошу прощения, действительно шалфея!А свинина берется из разных мест поросенка - филе или бедро и окорок.

    добавлено 22.09.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Проверьте, пожалуйста этот рецепт. Вы уверены, что надо добавлять шафран, а не шалфей? Если это так - то столовые ложки какого порезанного шафрана?! Ведь шафран - это чуть ли не пыльца одного из вида крокусов. Очень прошу - проверьте! Хочу приготовить этот паштет на свой день рождения :)

    добавлено 22.09.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа 9 минут назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 20 часов 45 минут назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 4 часа 49 минут назад