| КАНТОНСКАЯ КУРИЦА С ИМБИРНО-ЛУКОВЫМ СОУСОМ |
|
 |
| |
Описание: |
|
холодные закуски |
 |
| Раздел: |
китайская кухня |
|
| Источник: |
GF, Ken Hom |
|
| Время приготовления: |
40-50 мин |
|
| Калорийность: |
В 1 порции: 326 ккал, 20 гр жиров (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
курица (1.3 кг)
1 ст л соли
6 свежего корня имбиря
6 перьев зеленого лука
нашинкованный зеленый лук для украшения
Для имбирно-лукового соуса:
6 ст л мелко порезанного зеленого лука, только белые части перьев
1 1/2 ст л мелко порезанного имбиря
2 ч л морской соли
5 ст л масла
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Курица - символ удачи в китайской кухне, она всегда присутсвует на новогоднем столе. Одно из достоинств этого блюда (как и многих других контонских блюд), то что подают на стол его теплым, а не горячим, и поэтому его можно приготовить заранее. Курица готовится таким способом, благодаря которому мясо остается нежным и сочным.
1. Натереть курицу солью. Положить в большую кастрюлю, залить водой и довести до киепния. Если кастрюля недостаточно большая, курицу нужно порезать на 4 части. Добавить имбирь и целые перья лука. Снизить огонь и готовить в течение 30 мин, периодически снимая пену. Затем плотно накрыть кастрюлю, выключить огонь и оставить на 1 час.
2. Тем временем сделать соус. Смешать зеленый лук, имбирь и соль в маленькой огнеупорной мисочке. Раскалить масло и полить им смесь. Дать остыть. (Этот соус можно приготовить за несколько часов или даже за день).
3. Когда курица готова, достать ее из бульона, выбросить имбирь и зеленый лук. (На этом этапе курицу можно оставить в бульоне и поставить в холодильник на день). Снять куриное мясо с костей. Выбросить кожу. Вилкой разобрать мясо на волокна и разложить на блюде. Посыпать зеленым луком, и подавать с соусом, чтобы обмакивать туда курицу.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Лора |
|
| Добавлено: |
17-02-2005 16.02 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Что значит \"6 свежего корня имбиря \"? Заранее спасибо.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мария |
|
| Добавлено: |
17-02-2005 21.09 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
17-01-2008 20.51 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
лучше бы в граммах написали, сколько имбиря надо...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Яна |
|
| Добавлено: |
08-02-2008 08.45 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А какое масло используют для соуса: сливочное, подсолнечное или др.?
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
08-03-2008 09.25 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Масло должно быть растительное обязательно. В Китае популярно масло канола, но рафинированное подсолнечное или оливковое тоже вполне сойдет. Это блюдо собственно в Китае называется цыпленок по-хайнаньски. Курица должна получатся чуть недоваренной. Подается с рисом, соевым соусом и сладким чили соусом помимо имбирного.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
