Авторизация

КАНТОНСКАЯ КУРИЦА С ИМБИРНО-ЛУКОВЫМ СОУСОМ

холодные закуски

Раздел: китайская кухня

Источник:

Время приготовления: 40-50 мин

Калорийность: В 1 порции: 326 ккал, 20 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

курица (1.3 кг)
1 ст л соли
6 свежего корня имбиря
6 перьев зеленого лука
нашинкованный зеленый лук для украшения

Для имбирно-лукового соуса:
6 ст л мелко порезанного зеленого лука, только белые части перьев
1 1/2 ст л мелко порезанного имбиря
2 ч л морской соли
5 ст л масла

Как готовить

Курица - символ удачи в китайской кухне, она всегда присутсвует на новогоднем столе. Одно из достоинств этого блюда (как и многих других контонских блюд), то что подают на стол его теплым, а не горячим, и поэтому его можно приготовить заранее. Курица готовится таким способом, благодаря которому мясо остается нежным и сочным.

1. Натереть курицу солью. Положить в большую кастрюлю, залить водой и довести до киепния. Если кастрюля недостаточно большая, курицу нужно порезать на 4 части. Добавить имбирь и целые перья лука. Снизить огонь и готовить в течение 30 мин, периодически снимая пену. Затем плотно накрыть кастрюлю, выключить огонь и оставить на 1 час.

2. Тем временем сделать соус. Смешать зеленый лук, имбирь и соль в маленькой огнеупорной мисочке. Раскалить масло и полить им смесь. Дать остыть. (Этот соус можно приготовить за несколько часов или даже за день).

3. Когда курица готова, достать ее из бульона, выбросить имбирь и зеленый лук. (На этом этапе курицу можно оставить в бульоне и поставить в холодильник на день). Снять куриное мясо с костей. Выбросить кожу. Вилкой разобрать мясо на волокна и разложить на блюде. Посыпать зеленым луком, и подавать с соусом, чтобы обмакивать туда курицу.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Масло должно быть растительное обязательно. В Китае популярно масло канола, но рафинированное подсолнечное или оливковое тоже вполне сойдет. Это блюдо собственно в Китае называется цыпленок по-хайнаньски. Курица должна получатся чуть недоваренной. Подается с рисом, соевым соусом и сладким чили соусом помимо имбирного.

    добавлено 8.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Яна

    А какое масло используют для соуса: сливочное, подсолнечное или др.?

    добавлено 8.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    лучше бы в граммах написали, сколько имбиря надо...

    добавлено 17.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Это 6 см :)

    добавлено 17.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лора

    Что значит \"6 свежего корня имбиря \"? Заранее спасибо.

    добавлено 17.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Svetlananot

    Всем привет. Может кто знает. Давно было. Покупала Black Mask на каком то сайте,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 49 минут назад
    alt

    Вчера испекла печенье по вашему рецепту! Просто потрясающе)) мне обычно не везет... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 5 часов 50 минут назад
    alt
    alena-plus

    Ничего не меняла. Готовила по рецепту, получилось очень вкусно. Делала уже пару ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 51 минута назад