Авторизация

БАБА ГАНУШ

холодные закуски

Раздел: еврейская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 2-4 порции:
1 крупный или 2 средних баклажана
2-4 зубчика чеснока, мелко порезанных или по вкусу
6-10 ст л пасты тахини
сок 1 лимона или по вкусу
1/4 ч л молотой зиры или по вкусу
соль
оливковое масло extra vergin

Подавать:
листья свежего кориандра, острый соус из перца и несколько оливок и/или маринованных огурцов и перцев
кусочки хлеба питта или хрустящего французского батона

Как готовить

Количество продуктов для этого ароматного средне-восточного соуса-дипа может варьироваться по вкусу.

1. Положить баклажан на зажженую конфорку или на горячие угли барбекю. Поворачивать его часто, чтобы кожура со всех сторон ровно почернела. Снять с огня длинными щипцами.

2. Положить баклажаны в пластиковый мешок или в миску и плотно закрыть. Оставить остывать на 30-60 минут.

3. Очистить баклажаны от кожуры, сохранив соки. Мелко порезаять мякоть либо ножом либо в блендере или кухонном комбайне, чтобы получилось однородное пюре. Положить баклажаны в миску и добавить сохраненные соки.

4. Добавить чеснок и тахини к баклажану, перемешать. Добавить лимонный сок, который должен загустить смесь. Если смесь станет слишком густой, добавить 1-2 ст л воды или больше лимонного сока. Приправить зирой по вкусу.

5. Переложить смесь в другую миску. Побрызгать оливковым маслом и подавать со свежими листьями кориандра, острым соусом и оливками или маринованными огурцами и перцами. Подавать комнатной температуры с хлебом.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Марина

    Я готовлю по сирийскому рецепту - без пряностей, но с греческим йогуртом. Важно, чтобы баклажаны были действительно крупные и без косточек. Крупные баклажаны в духовке при 220 гр готовы через минут 45

    добавлено 20.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    А по телеку вообще другоу рецепт показывали, в передаче Счастье есть. Кому верить???

    добавлено 15.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Восхитительное блюдо - рекомендую всем! Правда, я готовила под чутким руководством профессионала, но попробовав тут же влюбилась в БАБА ГАНУШ!

    добавлено 22.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Скажите, пожалуйста, а сколько примерно по времени баклажаны готовятся? И чем можно заменить зиру - я ее нигде не нашла. Cпасибо!

    добавлено 15.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Что-то на манер "баклажанной икры", Одесские евреи готовят просто невероятно вкусно

    добавлено 20.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    саша

    Круто!!!

    добавлено 27.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 18.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 18.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Rachell

    Моя свекровь, уроженка Египта, называет это БабаранушБаклажаны она печет просто под грилем, и растирает их потом вилкой

    добавлено 23.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анка

    Настоящий баба гануш, очень вкусный!

    добавлено 29.02.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Римма

    Желтки тоже идут в тесто просто белки взбиваются отдельно с сахаром... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 10 часов 18 минут назад
    ДОБАВЛЕН 5 дней 10 часов 52 минуты назад
    alt
    DaryaLoRs

    Добрый день. Какие есть способы стать счастливой? Как можно найти смысл жизни и... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 22 часа 18 минут назад