Авторизация

ХУММУС

холодные закуски

Раздел: еврейская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4-6 порций:
400 гр консервированного нута (турецкого гороха)
4 ст л тахини
2-3 зубчика чеснока, мелко порезанного
сок 1/2 - 1 лимона
кайенский перец
маленькая щепотка молотой зиры
соль и черный молотый перец

Как готовить

Популярное Средне-восточное блюдо из отварного турецкого гороха, смолотое в паштет и ароматизированное чесноком, лимонным соком, тахини (пастой из кунжутных семечек), оливкового масла и зиры. Очень вкусно с кусочками подсушенного хлеба питта или сырыми овощами.

1. С помощью картофелемялки или в кухонном комбайне, если вы любите более нежное пюре, размять турецкий горох.

2. Смешать тахини с турецким горохом, затем добавить чеснок, лимонный сок, кайенский перец, зиру и соль и перец по вкусу. Если нужно, добавить немонго воды. Подавать при комнатной температуре.

Вариации

Вместе с нутом взбейте 2 запеченных красных перца, затем продолжать, как описано выше. Подавать, посыпав кедровыми орешками и паприкой, смешанной с оливковым маслом.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (23)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Юля

    Отлично - просто, дёшево, много, а главное полезно! Много белка и протеина.

    добавлено 28.01.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    это лучшее блюдо восточной кухни!Не могу уже ничего есть без хумуса.Спасибо за рецепт!

    добавлено 18.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Ходиться нут только. Качество и вкус оливкового масла решающий фактор во вкусе Хумуса. Попробуйте его перед тем как использовать, если оно не особо вкусное лучше не оливковое.

    добавлено 24.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Aivengo

    Интересно, для этого блюда, только нут годится? Или можно обычный горох?

    добавлено 31.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    сергей

    Существует в Израиле full-хумус,блюдодовольно оригинальное.К хумусу добавляютразрезанное на четыре части яйцо.Передэтим яйца варят 4-5 часов на медленномогне,они приобретают красивый коричневыйцвет.И добавляют сваренный горох(нут),украшают это все мелко нарезанной зеленью петрушки,паприкой,оливковым маслом.Можно также добавитьнесколько ломтиков лимона.Подается с питой или с лавашем.

    добавлено 26.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Хумус1 стакан зёрен хумуса сухих3/4 стакана сырьевой тхины(не разбавленной, не приготовленной)сок 2-3 лимонов2-3 раздавленного зубчика чеснока1 ст.л. оливкового масла или больше1/2 ч.л. камуна(зра, кумин)сольпаприка и петрушка для украшения.(Нимрод Шейнман "Пища для размышлений")Вымочить зерна хумуса(нут гороха) в воде , минимум 8 часов, лучше периодически сливать и менять воду.Отварить до мягкости зёрен в течении 40-60 минут, в скороварке меньше времени понадобиться.Воду перелить в отдельную посудину, понадобиться для разбавления .Сложить всё в блендер, добавить тхину, добавить приправы и перекрутить до пастообразного состояния, в течении 10-15 минут, в зависимости от желаемой консистенции, добавляя воду.При подачи размазать немного по тарелки, посыпать сверху паприкой, петрушкой, оливковое масло и готово к употреблению.ЗамечанияНа стакан хумуса достаточно сока одного лимона, а можно и половину, в зависимсти от степени желаемой кислоты, но примерно один лимон.Для остроты можно добавить острый красный прец или острую паприку и размешать всё вместе, увеличить кол-во чеснока.Увеличила оливковое масло до 3-4 ст. ложек.Периодически пробовать и добавлять то что подходит по вкусу, подгонять под себя .Первый раз лучше придерживаться рецепта, тем кто знает что такое хумус и какого вкуса он бывает или какой вкус хочет получить , проще изменять пропорции приправ, но всё это получаеться опытным путем.Кроме мазилки очень вкусно[b] хумус с мясом.[/b]Хумус разложить на тарелке.Фарш любой, но лучше бараний или говяжий или смешанный, поджарить на сковородке с добавлением соли, перца, камуна, выложить сверху на хумус,в центр тарелки, можно прокалить и посыпать сверху кедровыми орешками, украсить петрушкой., полить оливковым маслом хумус , подавать горячим на стол.Можно от варки оставить немного зерен хумуса и украсить ими готовое блюдо.

    добавлено 26.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Очень вкусно.Готовится легко, только долго надо горох чистить.:)

    добавлено 20.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусно с кусочками подсушенного хлеба питта или сырыми овощами.

    добавлено 11.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tanita

    Ага, так вот почему кунжутная халва называется ТАХИННОЙ! :))

    добавлено 17.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ната

    для больчшего сходства с оригиналом, хумус можно протереть через сито

    добавлено 26.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ребята, не морочьте себе голову, приезжайте к нам в Израиль, у нас этого хумуса, сколько хочешь и каких хочешь видов, а тхина (тахиния) вообще как отдельная паста продается

    добавлено 25.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Немного оливкового масла забыли добавить... В Израиле его в хумус добавляют.

    добавлено 17.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Впервые попробовала, когда летела в Израиль.Уже там подсела на хумус.ОБАЛДЕННО!Спасибо за рецепт!

    добавлено 25.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ира

    ХУММУС надо положить в тарелку а посередине сделать ямку которую заполнить фаршем жареным с луком. все полить оливковым маслом и есть с питтой

    добавлено 5.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Зиру можно не добавлять.В ступке с чесноком раздавить также мелко нарезанный стручковый перец по-вкусу и добавить лимон.Также вкусно уммус с фаршем ,мелкого помола, приготовленном на сливочном масле.Выложить фарш на средину тарелки с хуммусом.Можно посыпать зеленью.

    добавлено 14.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алла

    Меня на хуммус "подсадил" мой американский супруг, который следует здоровому питанию уже много лет. Он его ест, черпая из баночки кукурузными чипсами(чаще - из тёмной кукурузы). Великолепная еда! :-)

    добавлено 25.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    liza

    Vkusniatina!

    добавлено 20.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alenka

    eshe 7 let nazad ya ne ponimala chto eto tak vkusno i sitno poka ne priexala v Israel....

    добавлено 18.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Это паста из молотых кунжутных семечек.

    добавлено 11.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    что такое тахини?

    добавлено 10.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    El Angelo

    otmennaja eda,mozno ispolzowat chernyj molotyj perec, sladkij molotyj perec perec.I woobsche s kakih eto por Tehina nazywaetsia tahihi?????

    добавлено 27.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Посмотрите пожалуйста в нашу энциклопедию специй: http://kuking.net/10_63.htm Там есть ее описание и фотография.

    добавлено 5.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Зина

    Что такое зира? И где ее взять?

    добавлено 4.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Приготовил по Вашему рецепту. Вкусно. Очень вкусно, и домашним понравилось. Стар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 2 часа 20 минут назад
    alt

    Сначала взял не достаточно масла,в итоге геркулес стал твердым и хрустящим. Тогд... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 4 часа 4 минуты назад
    alt
    alena-plus

    неплохие и, действительно, хрустящие!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 10 часов 18 минут назад