| ГРИБНАЯ ИКРА НА ЧЕСНОЧНЫХ ТОСТАХ |
|
 |
| |
Описание: |
|
холодные закуски |
 |
| Раздел: |
еврейская кухня |
|
| Источник: |
The Jewish Heritage Cookbook |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порции:
10-15 гр сушеных белых грибов
120 мл воды
3 ст л растительного или оливкового масла
450 гр свежих грибов, порезанных
5-10 луковиц-шалот, мелко порезанных
5 зубчиков чеснока, 4 порезанных и 1 целый
2 ст л портвейна
сок 1/4 лимона
12-16 кусков ржаного хлеба, порезанного на четвертинки
соль
2-3 пера зеленого лука, тонко нашинкованного
1 сваренное вкрутую яйцо или сметану для украшения
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Смеси мелко порезанных овощей со свежим хлебом или тостом очень популярны в еврейской кухне. Название икры это блюдо получило скорее за свой темный цвет и насыщенную текстуру, нежели за содержание.
1. Разломать сушеные грибы на кусочки, положить в миску и замочить в воде на 30 мин.
2. Нагреть в кастрюле масло, добавить свежие грибы, лук и порезанный чеснок и обжаривать до коричневого цвета. Приправить солью. Добавить замоченные сушеные грибы и воду и готовить, пока жидкость не выпарится. Добавить портвейн и лимонный сок.
3. Продолжать готовить, пока портвейн и лимонный сок не испарится и смесь не станет сухой.
4. Положить смесь в кухонный комбайн и быстро порубить, пока не получится грубая смесь.
5. Подсушить хлеб до золотистого цвета и натереть целым зубчиком чеснока. Разложить по тарелкам грибную икру и подавать с тостом, или положить на каждый тост по грибной смеси и поставить на несколько минут под гриль. Подавать, посыпав зеленым луком, петрушкой и вареными яйцами или сметаной.
На заметку
В зависимости от размера и вкуса шалота можно использовать его количество по вашему вкусу.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
| Добавлено: |
08-11-2005 22.05 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Chto takoe luk-shalot i gde ego kupit v Amerike?
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
09-11-2005 09.19 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вот что это такое: http://kuking.net/18_716.htm
Купить в любом супермаркете, где продается другой лук.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Маша |
|
| Добавлено: |
20-04-2008 20.01 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Отличный рецепт - все гости спрашивали откуда (даже гурманы французы!) - букет вкуса - странное выражение но было именно так - чуть сладковато - томительно от вкуса порта, цеснока, грибов, лимона. Замечательная закуска, буду готовить еще. Всем советую! Спасибо
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
