Авторизация

САЛАТ ВАЛЬДОРФ

холодные закуски

Раздел: американская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

сельдерей 260 г,
яблоки 250 г,
орехи грецкие очищенные 100 г,
майонез 100 г,
сливки 4 ст.л.,
лимонный сок 2 ст.л.,
соль по вкусу.

Как готовить

Этот популярный американский салат был изобретен метрдотелем отеля "Вальдорф" к его открытию в 1893 г. Он особенно хорошо подходит к холодной запеченной ветчине.

Сырой сельдерей очищают и нарезают соломкой или предварительно слегка отваривают, но не до мягкости. Яблоки очищают и нарезают кубиками. Мелко нарезают орехи.
Hесколько половинок орехов оставляют для украшения салата. В майонез добавляют лимонный сок, соль, сливки и перемешивают. Этой смесью заправляют салат. Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой. Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (32)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    сельдерей в магазине называется "черешковый" берите с более тонкими стебельками.

    добавлено 8.12.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    etot salat MARLEN DITRIX ele i nazivalarysskiy salat" .Tolko ly siroy dobavlala---...karsavitsa..

    добавлено 10.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна-зазноба

    О-о-о-о-о! Это что-то!!!Увидела рецепт на другом сайте, готовила на ДР дочери вчера. Добавляла еще клюкву и изюм (по другому рецепту). Сельдерей - стебли, сырые, порезанные поперек полуколечками. Орехи - грецкие. Яблоко красное и зеленое (для красоты).ЭТО МОЙ САЛАТ!!!!!!!!!Посвящается всем, кто любит похрустеть.

    добавлено 20.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ferdi

    Для azazall:во-первых я не мадам, с чего вы взяли, а зато повар.во-вторых какие такие три ингредиента вы вообще имеете в виду?Остальным комментаторам:- свежие стебли сельдерея, нарезанные колечками- яблоки кубиками- ананасовые ломтики- грецкие орехи измельченные- терный твердый сыр- майонезвсе! Остальное вариации на тему.

    добавлено 12.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Кстати, правильный рецепт не включает никаких ананасов, арахиса и уж тем более фруктовых йогуртов. Иначе это уже не Вальдорф, а детский десерт будет. Виноград действительно добавляют. Особенно в американской интерпретации. Режут его на половинки и косточки удаляют.

    добавлено 12.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Увы - господа ошибаются. В обычный Уолдорф все же не корень надо класть, а стебель. Варить его естественно не надо. И нарезано все должно быть довольно крупными кубиками.

    добавлено 12.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Интересный салат,брала корень сельдерея,пожалела что положила грецкие орехи-во рту "вяжет" как от черной рябины..В след. раз попробую кешью или арахис,а может кедровые???

    добавлено 29.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    azazall

    bull sh.... madam, 3 ingridienta vy prosto vybrosili iz zhizni! to , chto vy predlagaete - eto zhalkoe podobie .... postesniajtes', chiort poberi!

    добавлено 28.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ferdi

    Изысканным-то он будет, но уже не Вальдорф-салатом.Сельдерей - стебли. Нарезанные не соломкой, а колечками. Свежий, а не вареный.Ананас обязателен, так же как и яблоко и сельдерей и майонез.Это классика, а остальное - вариации, которые иногда бывают даже удачнее классики, но это конечно дело вкуса!P.S. деревня Вальдорф ни при чем, это название гостиницы в Штатах, шеф-повар которой придумал этот салат.

    добавлено 11.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Согласна с марусей: Здесь должен быть виноград и три сыра в том числе и голубой. Орехи только грецкие. Только тогда он будет по настоящему изысканным .

    добавлено 8.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Делала с кешью и консервированым ананасом. Очень вкусно!

    добавлено 26.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    А в Норвегии этот салат служит для того,чтобы использовать остатки рождественской индейки. Ее нарезают, и еще добавляют ананас кусочками.

    добавлено 27.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    маруся

    Сама не делала, побоялась сложностей оп рецепту, взятому из америкаской кулинарной книги. В том рецепте было дополнительно: красный виноград, очищенный от косточек, и в качестве заправки - соус из 3-сортов сыра, один с голубой плесенью, другие не помню. Вот вам и майонез :)))

    добавлено 26.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня Ден

    Правильный рецепт включает еще консервированные ананасы и твердый сырИ вместо грецких орехов лучше попробуйтеперед подачей салата жаренный соленый арахис

    добавлено 16.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    лена

    классный салат, я делала,всем понравилось

    добавлено 13.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 10.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ира

    А я сливки в майонез не добавляю, я взбитыми делаю украшение, конечно с орехами. Очень жирно, но очень вкусно.Конечно, если мы делаем классический "Уолдорф".

    добавлено 14.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Miky

    Понравился очень. Делала из корня, который сначала нарезала соломкой потом обдала кипятком. Салат очень "чувствителен" к яблокам. Я бы использовала только крепкие и сладкие яблоки типа желтого Гольдана. Мне кажется, что даже кисло-сладкие сюда не подходят.

    добавлено 10.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    gama

    Конечно только корень!Я люблю все натереть,добавить консервированный персик и заправить йогуртом.А еще я пробовала этот салат недалеко от немецкой деревни Вальдорф,они считают его своим.

    добавлено 17.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Veter

    Если сельдерей натереть на мелкой терке, а яблоки - на крупной, и ко всему этому добавить консервированный ананас (без сиропа), получится вообще улёт

    добавлено 12.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    art-ks

    Классический Уалдорф из корня сельдерея. И еще его надо обязательно как минимум бланшировать, а лучше даже слегка отварить.Без такой обработки он может быть слегка резковат.В ресторанной практике часто встречается Уалдорф и из стеблей. Впрочем, есть варианты и с курицей, и с сыром, и с бананами.

    добавлено 9.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    redcat

    ели такое в калифорнийском исполнении. Сельдерей был единственным компонентом, который я выковыривала.Очевидно, это стебель. На любителя.Любите фенхель, редьку, хрен, тогда это ваше.

    добавлено 5.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Конечно же корень, какая зеленая часть????

    добавлено 4.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    chuchu

    Если б кто-нибудь подсказал заранее, что стебли сельдерея надо очищать от пленки, которая абсолютно не жуется в сыром виде... не пришлось бы мне чистить уже нарезанный соломкой сельдерей!!

    добавлено 29.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    yulka

    a майонез gde?

    добавлено 29.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    net ne koren,a stebli.i jelatelno brat beliy selderey a ne zeleniy

    добавлено 28.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Если сельдерей очищают, значит корень!

    добавлено 26.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Света

    судя по всему -корень сельдерея.

    добавлено 24.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Зеленая часть, по-моему :)

    добавлено 21.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Margo

    Простите, а использовать корень сельдерея или зеленую частью

    добавлено 21.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    добавлено 11.09.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    В Израиле в этот салат добавляют еще консерв. ананасы или изюм .(ком-й Свет из форума).

    добавлено 8.06.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    StephenByday

    Здравствуйте Качественно и по разумной цене специалисты нашей компании сделают ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 27 минут назад
    alt
    alena-plus

    Вкусно, только соевого соуса надо побольше, да я еще и присаливала.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 11 часов 16 минут назад
    alt
    WayneInfef

    прошла первый этап собеседования в Дивия Стайл рядом с РИО в Голутвине пока я... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 4 часа 38 минут назад