Авторизация

ТАРАМАСАЛАТА

холодные закуски

Раздел: греческая кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
225 г копченой тресковой икры
сок 1/2 лимона
150 мл оливкового масла
150 мл масла из земляных орехов или другого масла без запаха
немного кипятка
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ст л свежей петрушки, порезанной

Как готовить

Рецепт настоящей тарамасалаты исчез с годами, все привыкли к розовой субстанции, которая продается в магазинах (по крайней мере мы в Англии). Перед вами правильный рецепт. Его можно приготовить заранее, накрыть пленкой и хранить в течение дня в холодильнике.

1. Перед тем, как начать, замочить икру в холодной воде на несколько часов, затем промыть и слить. Затем очистить от кожи. Затем положить икру в миску, размять вилкой, а затем взбить электрическим миксером при максимальной скорости, постепенно доливая лимонный сок.

2. Затем начать добавлять масла, капля по капле (постоянно взбивая, как вы делаете, приготовляя майонез), пока смесь не станет густой и сухой, пока не появятся комки. На этом этапе добавить немного горячей воды, скажемм, 55 мл или ровно столько, чтобы смесь стала похожа на мягкий мусс. В конце добавить дробленый чеснок и петрушку, и подавать с крутонами или теплым хлебом питта и греческими оливками.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Marusia

    Это было очень вкусно и в Греции, и теперь в Украине! Единственно, сейчас я её готовлю из икры копчёного леща, которого однажды купили на пивную вечеринку, а я благополучно выпотрошила и на радость всем сделала Тарамасалату (хватило намазывать вкусность всем десяти поволюбам, а икры хватило бы на скольких?)

    добавлено 19.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    ыла удивлена комментами. Мне минут10 назад муж позвонил из Греции и хвастался, что он откушал эту самую тараму на ужине. Как я ему завидую! Это ОЧЕНЬ вкусная закуска, если приготовлена в хорошем греческом заведении. В рецепте можно использовать также икру минтая.

    добавлено 11.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lena

    A vmesto belogo hleba (primerno 250 gr. na 200 kopchenoj ikri) mozno polozit verenyj kartofel.

    добавлено 20.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Чавка

    Единственное плохое воспоминание о Греции - это тарамасалата! Редкостная жуть. Теперь слово \"Тарамасалата\" у нас с друзьями нарицательное. Обозначает: облом, гадость, неудачу и прочие тарамасалаты!

    добавлено 3.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    И , конечно, масло я только оливковое добавляла, по рецепту др. и не требовалось.Возможно, это упрощенный вар-т.

    добавлено 8.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nastena

    Я недавно готовила для пикника. У Делии куда-то пропал мякиш замоченного белого хлеба. Очень советую покупать для этого (если в России) стекл. баночки с икрой все-равно-кого, но с подкопченым лососем, такая розовая лососевая субстанция с икринками.В книге, привеэенной с Кипра вместо чеснока кладется тертый лук, но я вообще про этот ингр-т забыла, все равно получилось, как в греческих тавернах.

    добавлено 8.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 9 часов 55 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 17 часов 13 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 16 часов 23 минуты назад