Авторизация

КОРЗИНКА С ОВОЩАМИ

холодные закуски

Источник:

Время приготовления: 45 минут + Варка: 8—10 минут

Калорийность: В каждой порции (без соуса): примерно 75 калорий, 4 г белка, 16 г углеводов, 1 г жира (0 г насыщенного), 0 мг холестерина, 45 мг натрия

1 апреля 2014

Понадобится

На 12 порций:
Марокканский соус из острых бобов и соус Пармезан, или другие соусы на ваш выбор (см ниже)
450 г брокколи
115 г спаржевой фасоли или сладкого гороха
900 г спаржи
3 пучка мелкой моркови с ботвой
1 пучок редиски с ботвой
1 крупных красных сладких перца
2 крупных желтых сладких перца
2 головки эндивия
1 большая головка салата радиччио
2 большие головки салата-латука

Как готовить

Мелкие сырые или слегка отваренные овощи обычно подают с соусами. Чтобы стол выглядел аппетитно, соберите вместе побольше разноцветных овощей. Многие овощи для вечеринки или фуршета могут быть приготовлены заранее. Заверните готовые овощи во влажные бумажные полотенца и в полиэтиленовом пакете поместите в холодильник.

1. Приготовьте соусы; закройте и поставьте в холодильник. Отрежьте толстые ножки у брокколи. Нарежьте капусту на 5 кочанчиков. Отрежьте кончики с каждого края горохового стручка. Согните основания ростков спаржи; кончики обламывают, если ростки жесткие. Кончики выбросите. С жестких ростков надо соскоблить чешуйки.

2. Почистите морковь. Обрежьте хвостики у редиски. Нарежьте перец полосками шириной в 1 см. Отделите листья у эндивия, радиччио и латука.

3. Бланшируйте брокколи 01—2 минуты в четырехлитровой кастрюле в небольшом количестве воды. Переложите брокколи шумовкой в дуршлаг. Высушите, промойте холодной водой и вновь высушите. Проделайте то же самое со спаржей и спаржевой фасолью.

4 Выложите большую плоскую корзину прозрачной пленкой или фольгой. Разложите на дне листья салата. Сверху положите готовые овощи; подавайте с соусами.

Как использовать ножки брокколи
У брокколи можно использовать не только соцветия, но и ножки. Овощным ножом срежьте жесткий слой, затем нарежьте ножки крупной соломкой.

Соусы
Марокканский острый бобовый соус
Соус Пармезан
Гуакамоле
Соус из тыквы с жаренным чесноком
Соус из печеных баклажанов
Соус медово-горчичный

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Марина

    Если брокколи отваривают, то я делаю так. Сначала очистить ножки капусты и нарезать их копеечками. Бросить в кипящую воду и варить 3 мин. Затем кинуть в ту же кастрюлю подготовленные соцветия и вареить вместе еще 3 мин. Таким образом ножки брокколи варятся всего 6 мин. После этого они становятся такими же, как соцветия и используются вместе.

    добавлено 23.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 39 минут назад
    alt

    Зачем творога так много? Я не смогла даже рулет свернуть...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 часов 47 минут назад
    alt
    Андрей

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953) 367-35-45 Андрей.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 30 минут назад