| КОРЗИНКА С ОВОЩАМИ |
|
 |
| |
Описание: |
|
холодные закуски |
 |
| Источник: |
Le Cordon Bleu |
|
| Время приготовления: |
45 минут + Варка: 8—10 минут |
|
| Калорийность: |
В каждой порции (без соуса): примерно 75 калорий, 4 г белка, 16 г углеводов, 1 г жира (0 г насыщенного), 0 мг холестерина, 45 мг натрия (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 12 порций:
Марокканский соус из острых бобов и соус Пармезан, или другие соусы на ваш выбор (см ниже)
450 г брокколи
115 г спаржевой фасоли или сладкого гороха
900 г спаржи
3 пучка мелкой моркови с ботвой
1 пучок редиски с ботвой
1 крупных красных сладких перца
2 крупных желтых сладких перца
2 головки эндивия
1 большая головка салата радиччио
2 большие головки салата-латука
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Мелкие сырые или слегка отваренные овощи обычно подают с соусами. Чтобы стол выглядел аппетитно, соберите вместе побольше разноцветных овощей. Многие овощи для вечеринки или фуршета могут быть приготовлены заранее. Заверните готовые овощи во влажные бумажные полотенца и в полиэтиленовом пакете поместите в холодильник.
1. Приготовьте соусы; закройте и поставьте в холодильник. Отрежьте толстые ножки у брокколи. Нарежьте капусту на 5 кочанчиков. Отрежьте кончики с каждого края горохового стручка. Согните основания ростков спаржи; кончики обламывают, если ростки жесткие. Кончики выбросите. С жестких ростков надо соскоблить чешуйки.
2. Почистите морковь. Обрежьте хвостики у редиски. Нарежьте перец полосками шириной в 1 см. Отделите листья у эндивия, радиччио и латука.
3. Бланшируйте брокколи 01—2 минуты в четырехлитровой кастрюле в небольшом количестве воды. Переложите брокколи шумовкой в дуршлаг. Высушите, промойте холодной водой и вновь высушите. Проделайте то же самое со спаржей и спаржевой фасолью.
4 Выложите большую плоскую корзину прозрачной пленкой или фольгой. Разложите на дне листья салата. Сверху положите готовые овощи; подавайте с соусами.
Как использовать ножки брокколи
У брокколи можно использовать не только соцветия, но и ножки. Овощным ножом срежьте жесткий слой, затем нарежьте ножки крупной соломкой.
Соусы
Марокканский острый бобовый соус
Соус Пармезан
Гуакамоле
Соус из тыквы с жаренным чесноком
Соус из печеных баклажанов
Соус медово-горчичный
|
|
|
|
|
| Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Марина |
|
| Добавлено: |
23-04-2004 12.10 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Если брокколи отваривают, то я делаю так. Сначала очистить ножки капусты и нарезать их копеечками. Бросить в кипящую воду и варить 3 мин. Затем кинуть в ту же кастрюлю подготовленные соцветия и вареить вместе еще 3 мин. Таким образом ножки брокколи варятся всего 6 мин. После этого они становятся такими же, как соцветия и используются вместе.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
