Авторизация

АРАНЧИНИ

закуски

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

500 г риса (Арборио)
4 яйца
панировочные сухари
мука
50 г caciocavallo ( сыр из южных регионов Италии, можно заменить пармезаном)
50 г сливочного масла
1 л арахисового масла
соль

Начинка:
100 г говяжьего фарша
1/2 луковицы
1/2 пакетика шафрана (если нет, заменять не стОит ничем)
80 г томатного концентрата
сахар
20 г сыра caciocavallo
петрушка
оливковое масло
соль, перец

Как готовить

Мелко порубить лук, положить его в сковородку с 3 ст.л. оливкового масла и фаршем. Полностью покрыть водой, довести до кипения, посолить и поперчить. Добавить томатный концентрат, разведённый каплей воды и щепоткой сахара.Как следует размешать. Варить рагу на среднем огне 30 минут. В конце добавить немного рубленной петрушки.

Довести до кипения 1,2 л воды, посолить, всыпать рис и варить примерно 18 минут, часто помешивая. К концу варки рис должен впитать всю воду. Снять кастрюлю с огня, сразу добавить масло и тёртый сыр. Вмешать 2 взбитых яйца и остудить.

Добавить к рагу шафран и тёртый сыр. Если надо, досолить. Хорошенько размешать.

Смочить руки водой, взять немного риса (объёмом с небольшое яйцо), размять его по левой ладони. В серединку положить ложечку рагу (оно должно быть довольно густым) и, помогая себе другой рукой, сформовать шарик.

Готовые шарики обвалять в муке, затем в оставшихся яйцах, слегка взбитых и подсолённых, после чего обвалять в панировочных сухарях. Жарить в раскалённом масле до золотистой корочки. Обсушить на салфетках. Подавать тёплыми.

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Алёна

    Как здорово,что я нашла этот рецепт! Я ела аранчини в г.Бари, очень необычное,интересное и главное вкусное блюдо! Попробую приготовить по Вашему рецепту)

    добавлено 26.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    полпакетика шафрана (судя по пакетикам Котани, а так же испанской фасовке) - это небольшая щепотка. У кого нибудь аранчини по этому конкретному рецепту получились, или будет продолжаться флуд?

    добавлено 25.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Подскажите ,а пол пакетика шафрана это сколько , примерно в ч.ложке ? А то у нас россыпью шафран продают .

    добавлено 20.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Shkatik

    иди готовить, неназванный, тебе ж написали - вкуснятина, а про Рим человек добавил что бы подтвердить, что это настоящий итальянский рецепт, не надо завидовать что кто-то в Италии вкуснятину ел :)

    добавлено 3.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Maria

    eto nastoiascie risovie shariki "arancini", kotorie delaiut v italii!!! Otli4no! Vkusno!! Znaiu shto esce kak na4inku mogno ispol'zovat' i gorox varenii s lukom i bazilikom, ili s gribami....!

    добавлено 26.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Ну как шарики, получились? А то из Вашего восторженного комментария понятно только, что Вы побывали в Риме на пять кастрюлек :))

    добавлено 1.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Боже мой! я в Риме эти шарики ела, это такая вкуснятина, все время вспоминаю и вот вдруг случайно нашла рецепт. это судьба!:) пошла готовить :) большое спасибо за рецепт Giulia!

    добавлено 26.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Sa3na

    мало мяса. много риса...

    добавлено 7.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    я немного переборщила с яйцами, поэтому шарики лепить было крайне сложно))) но не смотря на причудливую форму получилось вкусно))спасибо))))))

    добавлено 24.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Скажите, а эту диету можно девочке 11 лет использовать длительно?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 5 часов 37 минут назад
    alt

    Рыба разварилась в труху.... МИНУС... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 20 часов 34 минуты назад
    alt
    JamesHed

    Заказать продвижение сайтов seo оптимизация раскрутка сайтов По всем возникшим в... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 дней 1 час 29 минут назад