Авторизация

ЗАЛИВНЫЕ ЯЙЦА ФАБЕРЖЕ

закуски

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Надо взять несколько яиц, количество которых кратно количеству гостей. Тщательно вымыть яйца с мылом, вытереть их. Разбить их с тупого конца, чтобы диаметр отверстия был около 2 см., вылить содержимое в чашку. Содержимое в рецепте не используется.

Нужно аккуратно удалить пленку, которой покрыта изнутри скорлупа. Яйца должны быть свежими, или, по крайней мере, не из холодильника, иначе внутренняя шкурка плохо отходит. Пустую скорлупу ставим в форму для яиц и используем как контейнер под заливное.

В каждую скорлупку налить крепкого бульона - 1-2 чайных ложки, и подождать чтобы бульон застыл. Бульон лучше всего готовить из ножек, ушей и прочего, что именуется мясом 3 сорта. Тогда в него желатин можно не добавлять. Если готовите бульон из хорошего мяса, желатин добавить надо, но только растворять его не в воде, а в охлажденном бульоне. Затем, когда желатин в бульоне набухнет, осторожно подогреть, не доводя до кипения. Еще одно необходимое условие - бульон должен быть прозрачный иначе заливное не будет выглядеть красиво. Если у вас получился не прозрачный бульон, приготовьте следующую смесь - 1 тертую морковь смешайте с 1 белком и опустите в кастрюлю с кипящим бульоном. Через некоторое время на бульоне появится шапка, которую надо снять. Затем процедить бульон через двойной слой марли.

Но вернемся к нашим яйцам. Когда немного бульона в скорлупках застыло, в каждую скорлупку положить тертую вареную морковь, нарезанные тонкими брусочками мясо или рыбу, зелень; зерна граната(!), консервированый горошек, кукурузу, грибочки. Все это укладывать в скорлупки тонкими слоями. Затем залить бульоном и поставить в холодильник. Примерно через 2 часа заливное будет готово.

Аккуратно очистите скорлупу, стараясь не повредить заливное.
Уложить яйца Фаберже на блюдо, по краям украсить кружочками помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки. Я на плоское блюдо, по краю, выкладываю листья салата, центр полянки посыпаю крупно рубленой зеленью, натираю 1 крабовую палочку - получается полянка. И на эту полянку помещаю яйца. Ваши гости будут в восторге!

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (47)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    GlennAgoro

    заказать продвижение сайта екатеринбург логин в скайпе SEO PRO1

    добавлено 29.12.2017

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ольга

    прелесно!!!!!!!!!!!!!

    добавлено 25.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    танюшка

    супер!!!!!!!!!

    добавлено 4.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    говорят все новое- это хорошо забытое старое.Впевые этот рецепт был в Журнале №домашний очаг" лет эдак 10-12 назад.Я только вышла замуж и на приглтовила мужу на день рождения(были иего друзья и родственники. Красиво получается если делать яркие цветые полоски-мелко трубленый укроп, вареная морковь тертая на мелкой терке мясо куриное. можно вареный белок от яйца. полски можно повторять. и чем тоньше полоски- тем красивее. Конечно возни много. но эффект тоже потрясающий

    добавлено 3.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эля

    Мне кажется не реально в скорлупку что-ниб.засунуть

    добавлено 30.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Красивая идея! Спасибо!

    добавлено 29.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Каждый новый год готовлю такие яйца.

    добавлено 25.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Случайно обнаружила способ как легко снять пленку - стала мыть яйцо изнутри очень горячей водой, и пленка слезла чулком!

    добавлено 18.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    лентяйка

    Прочла на каком-то сайте, что вместо яичных скорлупок можно использовать пластиковые упаковки от киндер-сюрприза

    добавлено 9.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень красиво!!!!

    добавлено 10.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сашуля

    очень оригенальное блюдо, для новогоднего стола самое то, можно удивить гостей.

    добавлено 7.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    люблю экспирементировать

    КАК ВЫТАЩИТЬ ПЛЁНОЧКУ ИЗ СКОРЛУПЫ???? столько яиц перевела..

    добавлено 24.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А я заливала бульоном - оливье(без майонеза) - и красиво,и вкусно ,и без заморочек. Очень рекомендую!

    добавлено 12.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Рецепт взяла из старого журнала "Работница" или "Крестьянка", к-рый выписывали несколько миллионов женщин бывшего СССР, так что говорить кто у кого стащил рецепт глупо.Более упрощенный варинт на павседневку - делаю не в яичных сколупках, а в маленьких стаканчиках из под йогурта.Ещё делаю фруктовые - внутрь клубнички (любые ягоды) и залить желе из светлого сока.

    добавлено 31.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Elena

    А кто-нибудь пробовал использовать специальные формы, о которых Маргарита ранее упоминала (JELL-O EGG JIGGLERS molds)? Не слишком ли маленькое там отверстие сверху, пройдет ли туда начинка?

    добавлено 6.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    nas4et salmoneli mogu skazat 4to ona v skorlupkax ne zivet a tolko v samix jajcax a skorlupki nuzno zamo4it na 4asik v teploj vode s sodoj i promitj iz nutri s pomoju zubnoj wetki.a na4injat jajca mozno 4em ugodno mne li4no o4enj nravitsja s krivetkami.pokupajutsa ne 4iwenie kriveti 4tobi iz otxodov svarit buljon dobavljaem zelatin,v jajca ovowi po vkusu,1\4 perepelinogo jajca-o4enj efektno smotritsja i krevetki mozno dobovljat petruwku o4enj jarko i efektnno no ja ne ljublju poetomu ne dobovljaju,vikladivatj na4inku do verxu no ne v pretik a tak slegka i zalivaem buljanom prijatnogo appetita!

    добавлено 2.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Женечка

    Какая это красота!!! Попробовала сделать на новогодний стол, очень переживала, что не получится... Мои были в восторге! Муж даже попросил сфотографировать эту красоту! И очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!

    добавлено 1.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    АНЯ

    Я это блюдо готовила, но мои близким и мне кажеться, что вкусней будет если их зделать сладкими и из фруктов!!!

    добавлено 29.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 18.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Просто супер необыкновенный рецепт!!!!!Я делала первый раз делала по рецепту, а потом с желатином покупным разноцветным и клала туда фрукты (ребенку на ДР) дети были в восторге!

    добавлено 4.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А я делаю в "попках" от пластиковых бутылок (которые волнистые). В них заливаю и холодец, и заливное

    добавлено 29.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень эффектная закуска! Я предпочитаю в формочках для кексов, с волнистыми краями, тоже очень оригинально получается.

    добавлено 22.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Яйца несомненно, стоят того чтобы с ними повозится, хотя всго навсего нужно собрать скалупки. Хочу сказать что удалять пленки изнутри скорлупы вовсе ненужно(ненужная трата времени), когда вы будете очищать уже готовые яйца, они отлично отвалятся вместе со скорлупой.И еще, очень удобно начинять скорлупки розместив их в лоточки для яиц попками вверх, все рядышком - бери и фантазируй... При виде этого чуда ( естественно уже готовых яиц) мои гости обалдели...

    добавлено 18.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    mint

    очень понравилось!! выглядит действительно эффектно и на вкус отлично. В принципе, не так все сложно как может показаться. Времензанимает много процес подготовки скорлупок, но оно того стоит. Сами яйца использовала в приготовлении торта "Птичье молоко". Рецепт есть на этом сайте.

    добавлено 15.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tina

    добавлено 28.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Я еще такой новичок в кулинарии, и на этот рецепт смотрю ну просто как на произведение искусства.Большое спасибо

    добавлено 18.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Natalie

    K sozaleniju, poka ne delala,no ponimaju, chto eto iskusstwo .Ochen hochetsja sdelat,no bespokoit wopros.A kak ze mozno eti skorlupki pomit iznutri,chtobi oni bili sowershenno ne opasnimi po powodu Salmonelleza? Mozet est'special'naja sredstwo,kotoroe ubiwaet salmonell i ne wredno cheloweku? Wot etot wopros menja i wolnuet.A w ostal'nom ,prekrasnii recept, zamechatel'naja ideja. 'Bolshoe spasibo.

    добавлено 24.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Насчёт скорлупок, у нас тут(США) формочки появились, для изготовления желатиновых яиц на Пасху, называются: Jiggler Egg Mold.Можно с Нета купить

    добавлено 7.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Я делала подобное заливоне в одноразовых стаканчиках, выкладывая на листья салата. Эффект, конечно, не тот, но работы в разы меньше. Тем не менее, в яйцах тоже попробую. Повторю вопрос: обязательно ли вынимать пленку и нету ли какого-либо народного средства для облегчения этого процесса?

    добавлено 7.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Спасибо за прекрасную идею и подробный комментарий. Обязятельно приготовлю!

    добавлено 4.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    столько мучений... ужас...

    добавлено 31.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    A obyazatel'no otdelyat' plenku ot skorlupy ? Eto kak vliyaet ? Hochu sdelat' na den' rozhdeniya, no ne znayu poluchitsya li u menya otdelit' plenku.Spasibo !

    добавлено 27.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Теперь о яйцах Фаберже - очень эффектная желатиновая закуска.На форуме уже давали рецепт с сайта или книги Миллион меню. но так как нет ни одного "живого" описания исполнителей и меня просили по ЛС многие рассказать что да как, выкладываю сюда свой способ изготовления.Для начала, скажу, что это не из самых быстрых закусок, так как надо немного повозиться.В течении 2 недель собирала основу-яичные скорлупки. Везде где надо было использовать сырые яйца-от омлета-до бисквита, занималась "собирательством". Сначала мыло яйцо, затем с тупого конца делала дыроку, выливала содержимое, даже желток и белок разделяла, затем аккуратно увеличивала дырочку, мыла внутри скорлупку и выкладывала в форму из под яиц сохнуть. Так я насобирала 16 скорлупок.Следующий этап-юульон. Так как я собиралась делать ассорти- и мясная начинка, и креветки, и овощи, идеальный вариант-овощной бульон, к тому же он без вопросов получится идеально прозрачный. Варила из моркови, сельдерея, лука, корня петрушки, добавила букет гарни (в этот раз из стеблей сельдерея, веток петрушки, лаврового листа). Охладила и процедила.В яйцах еще немного увеличила дырочку-так все-таки удобнее ставить потом на тарелку.В бульон положила 2 столовые ложки желатина и растворила не доводя до кипения. На это количество яиц использовала 4 стакана бульона. А вобще прочитайте внимательно на упаковке от желатина, на сколько жидкости он рассчитан.В каждое яйцо налить 1 чайную ложку желатинового бульона (они все так же продолжают стоять носиками вниз!) и поставить в холодильник. Через 20 минут у меня все застыло.Приготовить начинку.Я использовала вареные креветки, резаные на кружочки крабовые палки, замороженый горошек и карликовая морковь, тоненькие полосочки ростбифа, зелень укропа, кучерявая петрушка (это самое эффектное украшательство), пластинки маринованных грибочков.В каждое яйцо положить начинку по вкусу.Не забывайте-носик (который все еще смотрит вниз!) будет сверху! Я совмещала креветки с укропом, грибы с горошком и петрушкой, отдельно овощи, ростбиф с овощами. Когда все яйца заполнятся начинкой-залейте бульоном и в холодильник-до подачи на стол. Достаточно.6 часов. Осталось только очистить от скорлупы и выложить на приготовленную тарелку с зеленью.Уверяю-ваши гости будут в шоке!

    добавлено 22.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    YANKA

    ISPANTSI V VOSTORGE, YA BLESNULA! IDEYA- PROSTO KLASS, AVTORU-RESPEKT!!!

    добавлено 19.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Winter Rose

    Это же ювелирная работа! С ума сойти... Но я к такому пока не готова :) Мне кажется, не справлюсь :(

    добавлено 16.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ленка

    Стащили - не стащили, какая разница, раз вкусно! Я, кстати, делала такие яйца и на десерт, для тех, кто любит желе. Когда чуть застынет - можно изюминку забросить всередину. Смотрится красиво. И вкусно, и оригинально.

    добавлено 13.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Никто ни у кого начего не стащил. Каждый поделился известным ему отличным рецептом.Он и в книжках есть.

    добавлено 13.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    justin

    етот рецепт есть на вашей странице но автор другая кто у кого стащил идею? я готовила ети яйца, гости били в восторге от них.ваш рецепт более подробней, рыбу можно заменить вареным мясом курицы.советую всем.

    добавлено 11.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    justin

    етот рецепт есть на вашей странице но автор другая кто у кого стащил идею? я готовила ети яйца, гости били в восторге от них.ваш рецепт более подробней, рыбу можно заменить вареным мясом курицы.советую всем.

    добавлено 11.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Oksana

    Ochen' xoroshaya ide'a .!!!!!!

    добавлено 11.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Просто - нет не очень просто, но заманчиво.Как зять приедет, попробуем в две руки приготовить

    добавлено 10.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Потрясающая идея! настолько просто и оригинально!

    добавлено 12.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Olga

    Ga lina , у меня к Вам вопрос : могу лия и как долго сохранить это оригинальное заливное в яичной скорлупе (в холодильнике , естественно)?А по мере возможности очищать от скорлупы и подавать на стол ...

    добавлено 23.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    оксана

    обязательно сделаю,думаю вкусно очень!

    добавлено 18.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Fantastische Idee!!!

    добавлено 17.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 4.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Злата

    Млин! Вот это да!!!

    добавлено 21.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 21 минута назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 2 часа 39 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 1 час 49 минут назад