Авторизация

Салат "Цезарь": простой рецепт

закуски

Источник:

Время приготовления: 30-35 мин

Калорийность: В 1 порции: 472 ккал, 40 г жира, 7 г насыщенного жира, 2.08 соли

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
1 кочан кос салата или салата ромэйн, промытого
2 крупных яичных желтка комнатной температуры
2 ч л дижонской горчицы
1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
2 ч л вурчестерширского соуса
1 ст л красного винного уксуса
175 мл оливкового масла
сок 1 лимона
50 г пармезана, тертого
2 консервированных анчоуса, промытых и порезанных мелко
сухарики (см ниже)

Как готовить

В этом (2004) году этому салату исполняется 80 лет! Но несмотря на возраст, он как всегда популярен, любим и никогда не уходит из моды.

1. Порвать салат на 2.5 см кусочки и положить в деревянную миску. Добавить сухарики и отставить.

2. В кухонном комбайне или в маленькой миске венчиком взбить желтки, горчицу, чеснок, соус и уксус. Не выключая мотор (или не переставая взбивать), медленно тонкой струйкой начать вливать масло, пока заправка не загустеет. Добавить лимонный сок и пармезан, затем попробовать, не нужно ли добавить соли и лимонный сок. Полить заправкой салат и сухарики, разложить анчоусы и 1/2 ч л черного перца, и все перемешать.

Сухарики

Чтобы сделать крутоны, нужно порезать 200 г черного хлеба, багета или другого качественного хлеба на кубики со стороной 1 см, перемешать с 4 ст л оливкового масла, 1 ч л соли и 1 ч л молотого перца.
Разложить на противне и запекать при 200 гр С в течение 8-10 минут до золотистого цвета.

Сделайте заранее

Сухарики можно сделать за 2 дня и хранить в закрывающейся коробке. Салат и заправку раздельно можно приготовить за 6 часов, затем соединить с сухариками и анчоусами перед подачей на стол.

Экспериментируйте

Положите сверху кусок курицы, запеченной на гриле, креветки, крабы, лобстер или копченый лосось.

Внимание

Яйца, не подверженные тепловой обработке, не рекомендуется употреблять беременным женщинам, маленьким детям и пожилым людям.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (13)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    очень интересный рецепт! только анчоусы, как мне кажется, сюда не совсем подходят

    добавлено 1.11.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Kati

    вот это и есть самый настоящий Цезарь! Всегда готовлю именно так. И кстати взбивать соус до консистенции майонеза, совсем не нужно. А кто пишет про Оливье к сожалению просто не ел Цезаря....

    добавлено 10.10.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень вкусная заправка! Салатик разошелся на ура, спасибо за рецепт! Правда, делала без вурчестерширского соуса (некогда иcкать было) и с курицей, а не с анчоусами.

    добавлено 2.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lena

    на коммент "ЦЕЗАРЬ с майонезом-вот умора!!!!!!!"а что по Вашему есть майонез, если не желтки, взбитые с горчицей, уксусом и растительным маслом (лучше оливковым)?да и "амаров" Вы вряд ли готовили :)

    добавлено 31.12.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    нда....великий знаток салата Цезарь, а сам не знает как слово ОМАРЫ правильно написать...

    добавлено 31.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ЦЕЗАРЬ с майонезом-вот умора!!!!!!! А еще амары заменяйте крабовыми палочками!!!

    добавлено 22.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    можно с таким же успехом сделать "Оливье" и назвать его ЦЕЗАРЬ!

    добавлено 22.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вика

    Обожаю этот салат, делаю часто. Только использую для заправки готовый майонез, бальзамический уксус и оливковое масло.

    добавлено 13.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Галина

    Вкуснятина!

    добавлено 26.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Superchallenger

    Для Таисы:Worcestershire sause

    добавлено 3.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    таиса

    как готовить вурчестерширск соус?живу на кипре,а тут либо на греческом либо английск,или как он на английск называетса?

    добавлено 23.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Конечно, можно. :)

    добавлено 1.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    koshka

    Пока не пробовала поэтому оценить не могу,но очень хочется приготовить...А можно его приготовить без анчоусов??

    добавлено 4.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Скажите, а эту диету можно девочке 11 лет использовать длительно?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 4 часа 34 минуты назад
    alt

    Рыба разварилась в труху.... МИНУС... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 19 часов 30 минут назад
    alt
    JamesHed

    Заказать продвижение сайтов seo оптимизация раскрутка сайтов По всем возникшим в... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 дней 26 минут назад