Авторизация

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ЮЖНАЯ

закуски

Источник:

Время приготовления: 30 мин + 30 мин

1 апреля 2014

Понадобится

2 средних баклажана
1 большой кабачок
3 морковки
2 болгарских перца (желательно с огорода :))
1 большая луковица
несколько зубчиков чеснока
томатная паста (можно кетчуп, острота по вкусу)
соль, перец горошком, растительное масло, 1 лавровый лист

Как готовить

1. Баклажаны заранее порезать кубиками примерно по 2 см, положить в миску и залить солёной водой минут на 20. потом воду слить, баклажаны слегка отжать.

2. Кабачок нарезается кубиками по 2 см, морковь и перец - соломкой, лук - средне.

3. Все овощи будут обжариваться до золотистого цвета на растительном масле поочерёдно и выкладываться в кастрюлю, стоящую рядом на небольшом огне. овощи жарим в такой последовательности: баклажаны, кабачок, морковь, перец, лук.

4. Когда в кастрюле окажутся баклажаны с кабачком, добавляем воды и накрываем крышкой, все последующие ингредиенты отправляются туда же.

5. Затем перемешиваем овощи, добавляем воду, лавровый лист, соль, перец, томатную пасту или кетчуп. должна получиться достаточно жидкая масса, но не суп, разумеется :)). Всё это закрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне минут 30.

6. в остывшую (!) икру добавить мелко нарезанный или выдавленный чеснок, по желанию - свежую зелень.

На заметку

1. экономьте время приготовления - чистите и нарезайте овощи во время обжарки предыдущего ингридиента.
2. не жалейте масла
3. используйте острый кетчуп с разными добавками, это придаст пикантность и оригинальность.
4. подавать лучше в холодном виде, но и горячая икра - вкусная. 5. если получается слишком жидко - снимите крышку и дайте выпариться воде.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Наталья

    моя бабушка с Кубанской станицы тоже меня в детстве кормила этой вкусняшкой! Спасибо огромное за рецепт

    добавлено 1.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Спасибо за рецепт. Я делала икру с теми же ингредиентами, но все овощи жарила в одном воке, добавляя их туда по мере нарезки.Вкусно, но цвет, конечно, краше у вашей икры :))))Я потом все в комбайне покрушила в однородную массу. Получилось так, что можно мазать на хлеб.Спасибо :))))

    добавлено 31.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    looponesia

    очень и ОЧЕНЬ вкусно, спасибо за рецепт........

    добавлено 7.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Так готовила моя бабушка с Кубани.Как говорится "вкус детства".Спасибо, что напомнили.

    добавлено 14.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Спасибо!Это то,что я искала.

    добавлено 10.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 7 часов 54 минуты назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 15 часов 12 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 14 часов 22 минуты назад