Авторизация

САЛАТ "ЦЕЗАРЬ"

холодные закуски

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится


2 зубчика измельченного чеснока

6 ст л оливкового масла

3 куска белого хлеба

2 ст л лимонного сока

1 ст л Вурчестирширского соуса

соль и перец

1 кочан зеленого салата

2 яйца, отваренные в течение 1 мин

4 ст л тертого сыра Пармезан



Как готовить


Этот салат был изобретен итальянцем Цезарем Кардини для его ресторана в Техвана, Мехико. Постепенно он стал популярен во врем мире.

1. Положить чеснок в оливковое масло и оставить на 3-4 часа. Слить масло в мисочку.

2. Нарезать хлеб на 5 мм кубики и обжарить в 4 ст л чесночного масла до золотистого цвета. Обсушить на бумажных кухонных полотенцах.

3. Соединить оставшееся масло с лимонным соком, вурчестерширским соусом, солью и перцем.

4. Порвать салат на кусочки и положить в салатницу. Залить подготовленной заправкой и перемешать.

5. Сверху разбить яйца, соскабливая со скорлупы белок и перемешать, чтобы яйцо соединилось с заправкой. Добавить сыр и крутоны, перед тем как подавать перемешать еще раз.

Посмотрите другие рецепты салатов: салат "Селедка под шубой".


А знаете ли Вы



что салат и прочую зелень обычно режут, если зелень будет использоваться немедленно, так как она даст сок, а рвут руками, когда не собираются использовать немедленно, например, в салаты. Хотя, говорят, что итальянцы всегда рвут зелень руками.


Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (35)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Хороший салатик!!!

    добавлено 16.04.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Шиншилла

    Делаю по этому рецепту с добавками: куриные или перепелиные грудки + панчетта. Яйца для заправки беру или куриные, или перепелиные, только перепелиные едва довожу до кипения, иначе они будут вареными.

    добавлено 19.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мара

    Соус Вустер и никакой он не немецкий. Это один из самых известных английских соусов. Можно его конечно и горчицей заменить, но только горчица, по вкусу не имеет с ним абсолютно ничего общего.И вообще, прежде чем что-либо "творить" на своей кухне, нежно добиться максимальной близости к класическому рецепту, понять его прелесть и только потом что-либо менять.А иначе получается соус Цезарь с горчицей и анчоусами вместо Вустерского соуса. Который, между прочим, вполне можно купить в Московских магазинах.

    добавлено 3.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Ребят,не могу уже это читать, соус называется ВОРЧЕСТЕР и никак более. Это немецкий соуc и не надо произносить его на английский манер.В магазинах вы точно не найдете вурчестершский и тп...соус.

    добавлено 30.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    елена

    если яйца взять деревенские,бояться нечего. а вкус ни с обычными, ни с перепелиными не сравнится.

    добавлено 7.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Людмила

    Вот этот рецепт очень похож на правильный!Я училась готовить соус на Кулинарных Курсах CookingClass. Там наш шеф еще таким секретом из отеля, где он работал, поделился:Нужно в соус, прежде чем его солить, добавить немного воды - вот тогда будет отличная консистенция.

    добавлено 4.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Для тех кто говорит, что Цезарь без яиц- уже не Цезарь: не надо узко мыслить!! Если вы в салат Оливье, о котором говорите, добавите шампиньоны, это будет все тот же салат оливье, только с шампиньонами. Повар, даже если он повар только дома на кухне - творец. А те, кто тупо готовят по рецепту и боятся его поменять- обычные кухарки.

    добавлено 28.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Emma82

    Классно, но я добавляю еще чайную ложечку горчицы. И Вурчестирширского соуса - 1 ч.л. вместо 1 ст.л.

    добавлено 21.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Сальмонеллы гибнут в кислой среде, лимон из соуса убъет всех самльмонелл.

    добавлено 2.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Сальмонеллы гибнут в кислой среде, лимон из соуса убъет всех самльмонелл.

    добавлено 2.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Пробовала этот салат в Штатах. Там он мне очень нравился! В этом рецепте вместо обычных яиц взяла перепелиные сырые - в 2 раза больше и сверху положила длинные кусочки предварительно запеченной а потом подогретой индейки. На вкус получился вылитый салат - тот что ела в Америке ! Очень вкусно! Спасибо за рецепт! Соус Цезарь очень по вкусу походбна оригинал!

    добавлено 17.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    мария васильевна

    несколько раз готовила именно классический "цезарь"не нравится по вкусу((видимо чет не так делаю....

    добавлено 2.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    Это классический рецепт салата. Правда, в соус идут сырые желтки. Много раз делала - очень вкусно!А любая замена ингредиента- это уже не Цезарь.

    добавлено 2.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    Вкусно! Правда, я яйца варила дольше, потом пропустила через блендер.

    добавлено 22.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Gladis

    К сожлению в нашем городе этот соус днем с огнем не сыщешь! Но я нашла выход из положения ,конечно до настоящей заправки Цезарь далеко , но все же гораздо лучше чем просто майонез.Немого майонеза смешиваешь с чесноком , белым вином и соком от консервированных оливок ( зеленых) можно добавить чуть горчицы.Точное ол-во сказать не могу т.к. делаю всегда на глаз.

    добавлено 9.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Это настоящий рецепт салата!!!!!курица, майонез вместо соуса ворчестер и варенные яйца в течение 6 минут - это не ЦЕЗАРЬ а ОЛИВЬЕ по-советсски!!

    добавлено 1.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Екатерина

    куриные яйца можно заменить перепелиными (брать в 2 раза больше, т.к. они маленькие). Перепела салмонеллезом не болеют.А по поводу курицы и креветок - это уже вариации на тему "Цезаря", а классический рецепт именно такой!а вустеширский (или как его там :)) соус можно заменить мягкой горчицей.

    добавлено 27.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Светлана, а чего кричать-то? Если говорить о классическом салате, креветки не идут туда никогда.

    добавлено 26.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    СВЕТЛАНА

    ВЫ ЗАБЫЛИ ПРО:КУРИЦА ТАМ ИДЁТ ИЛИ КРЕВЕТКИ,НО ОБЫЧНО КУРИЦА

    добавлено 26.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вот такой вот: http://kuking.net/18_262.htm

    добавлено 9.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ирина

    А что это за соус"вурчестершский"

    добавлено 9.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    добавьте горсть каперсов и будет ещё вкусней!и к соусу добавить немного мелконарезанного репчатого лука!

    добавлено 16.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Marga

    Очень вкусный салат! Всем понравился! Только я добавила баночку анчоусов.

    добавлено 13.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    _Елена_

    Вчера готовила. Ребята, это сказка! Гости визжали от восторга. Да еще и с шашлыком...Заправку я только другую делала: масло + лимонный сок + горчица + соевый соус + два взбитых сырых желтка + соль и перец. Вкуснотища!

    добавлено 8.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Yelena

    Spasibo Marine za zamenu sousa, ukazannogo v retsepte, ochen\' vkusno poluchilos\'. A yaytsa ya ne ispol\'zuyu, chestno govorya, ne vstrechala Caesar salad s yaytsami nigde.

    добавлено 5.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    меня очень смущают яйца. По правилам яйца необходимо варить не менее 6 мин., за это время все болезнетворные бактерии погибают.

    добавлено 25.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 27.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Весьма недурно получается, если добавить в \"Цезарь\" нарезанное соломкой (крупно) куриное филе, предварительно приготовленное на гриле!

    добавлено 26.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    TANIK

    Прекрасный салат, интересный вкус, особенно хлеб, пропитанный запахом чеснока.

    добавлено 23.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Marina

    Ja ne ispol\'zovala syrogo jaica voobshe! Dlia sousa ispol\'zovala majonez (1-2 ch.lozki), maslo olivk.(3 st. lozki), sok limona (pol limona), uksus (1 ch. lozka), tertyj chesnok (1 golovku, i nemnogo vody( paru st. lozek). A syrye jaica konechno ne sovetuju.

    добавлено 10.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Я имею ввиду, что яйца, отваренные в течение одной минуты - почти сырые

    добавлено 9.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Сырые яйца? А как же сальмонеллез? Я живу в Америке и предупреждения об опасности сальмонеллеза здесь звучат довольно часто.... Может, можно чем-то заменить?

    добавлено 9.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    DUSIAN

    А МОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ СОУС НА ДРУГОЙ? Я ТАКИМ НИКОГДА НЕ ПОЛЬЗОВАЛАСЬ

    добавлено 6.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Очень вкусный салат. Когда была в Америке впервые попробовала, а после никак не могла найти этот рецепт. Так что премного благодарна за рецепт.

    добавлено 29.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    не пробовала, но судя по рецепту - вкусняшка!!!!!

    добавлено 28.02.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    света

    Прикольно вкусно... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа 24 минуты назад
    alt
    Римма

    Желтки тоже идут в тесто просто белки взбиваются отдельно с сахаром... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 11 часов 42 минуты назад
    ДОБАВЛЕН 8 дней 12 часов 16 минут назад