Авторизация

ФРИЖЕМОЛЬ

ФРИЖЕМОЛЬ

закуски

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4-6 порций:
175 г сухого нута (мелкого турецкого гороха), замочить на ночь в 570 мл холодной воды
1 свежий перец чили
сок 1 лайма (2 столовые ложки)
1 столовая ложка (с горкой) свежего измельченного кориандра
1 столовая ложка арахисового или другого растительного масла без запаха
1 сладкая (испанская) луковица среднего размера, очистить и нарезать
3 пера зеленого лука
1 большой помидор, кожицу удалить, нарезать
1/2 чайной ложки соуса табаско
2 столовые ложки сметаны
соль и свежемолотый черный перец

Для подачи на стол:
черные оливки
свежая петрушка

Как готовить

Это экзотическое название всего лишь означает «пюре из бобовых». Приготовленное из нута, перца чили, свежевыжатого сока лайма и кориандра, это блюдо становится совершенно особенным. Немного хрустящее, с обжаренным хлебом и салатом, оно отлично идет в качестве закуски и хорошо для легкого ланча.

Слейте жидкость с замоченного нута и переложите его в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне, пока он не станет мягким, примерно 45 минут.

В небольшой сковороде разогрейте растительное масло, обжаривайте лук в течение 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 5 минут.
Мелко нарежьте зеленый лук. Перец чили разделите пополам, удалите семена, держа его под струей холодной воды, и тоже измельчите. (Не забудьте сразу же вымыть руки!)

Слейте воду с нута и поместите его вместе с обжаренным луком, чесноком и оставшимся в сковороде растительным маслом в кухонный комбайн. Посолите, добавьте сок лайма и сбивайте до получения однородного нежного пюре. Если оно получилось слишком густым, добавьте пару столовых ложек жидкости, в которой нут варился.

Переложите пюре в миску, добавьте помидор, перец чили, зеленый лук, соус табаско, кориандр и 2 столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте несколько капель табаско. Накройте миску и до подачи на стол держите в холодном месте. Сервируйте блюдо черными оливками и свежей петрушкой.

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Аругула

    Лика, лайм - это цитрусовый фрукт. Вот фотография: http://kuking.net/18_669.htm Замените его лимоном.

    добавлено 22.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лика

    А что такое лайма?И можно ли ее заменить на что-нибудь другое?

    добавлено 22.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 19 часов 53 минуты назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 12 часов 29 минут назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 20 часов 33 минуты назад