Авторизация

Морковь по-корейски: настоящий рецепт

Морковь по-корейски: настоящий рецепт

закуски

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Морковь 1 кг
Перец красный молотый, например, 1-2 ч.л. это зависит от жгучести
Масло растительное рафинированное 100 г. можно и поменьше (соевое, кукурузное, подсолнечное)
Чеснок 3 больших зубочка
Соевый соус 2 ст.л. ОБОК или КИКОМАН (если будет мало, добавить всегда можно)
Соль по вкусу
Советую польскую приправу "для моркови по-корейски"
Уксусная эссенсия 1/3 - 1/2 ч.л.

Как готовить

Моем тщательно руки, т.к. лучше делать руками ну или в перчатках медицинских. Морковь натереть или нарезать длинненько (4-7 см.), посолить и перемешать хорошо, оставить на 10-15 минут. Перемешать, и отжать сок, только не выливайте в раковину, вдруг перестараетесь и морковь будет суховата, можно добавить обратно.

Теперь масло нагреваем на сковороде, сильно, но чтобы оно не горело. Перец я сыплю отдельно в керамич. или обычную глубокую тарелочку, горячее масло аккуратно (он может взлететь) выливаю в перец, размешиваю и даю постоять 1-2 мин. Можно и сразу в сковороду перец сыпать, но так я боюсь не угадать с температурой масла. Выливать масло в морковь можно вместе с осадком, тогда будет немного острее или без осадка. Собственно, острота и вкус перца д.б. переходить в масло (экстракция получается).

Важно! масло не должно быть очень горячим, т.к. перец просто сгорит (станет серо-белого цвета). Точно температуру не знаю.

Теперь морковь размешиваем, очень хорошо, чтобы соки смешались. Сюда чеснок продавленный через чесночницу, соевый соус. Опять перемешать. Вообщем готово!

Заметка:

1. Горячее масло не стоит лить когда чеснок уже в моркови, он может позеленеть.
2. Можно добавить по-вкусу кунжута или масла кунжутного, перчик чёрный (сюда я никогда не кладу, но для любителей чуть-чуть можно ;) ).
3. К тому же, блюдо не обязательно должно быть очень острым - главное баланс солености-кислинки-остроты чеснока.
4. Можно чуть-чуть зелени добавить в уже готовое блюдо - петрушку и укроп.
5. Приправа фирмы "Цикория" Очень хороша по аромату, в ней находятся травки входящие в рецепт Корейской соли. Если берете острую, то имейте это ввиду -чтоб не переострить морковь. Вообще один раз сделав поймёте сколько чего вам надо добавлять. Это не совсем традиционное для кореи блюдо так что импровизируйте! или прочтите мои другие рецепты с морковью...

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Надюша

    мне очень интересно, какие-то это корейцы вас научили так готовить? чтоб соевый соус добавлять, это вообще?! никто из корейцев не добавляет готовую приправу для этой моркови. видела бы моя бабушка, то возмущалась.

    добавлено 21.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    plein

    Рецепт суперский, и комментарий про пузырики полезный!

    добавлено 14.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катерина

    По поводу "правильной температуры" масла - меня учили делать этот салат так: масло нагревать с луком, и надо снимать с огня, когда появились пузырьки, но ни в коем случае не жарить.

    добавлено 24.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    ДА, сорри, и спасибо! про уксуc не написала, его добавлять после того как отжали морковь...НАДЕЖДА! это так кажется, что рецепт долгий :)) он просто подробный. Зато научили именно корейцы делать. Впрочем, можно натереть морковь, добавить тертый чеснок, перец и масло, соевый соус :) жуйте !

    добавлено 21.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    надежда

    предлагаю более простой вариант моркови по корейски-нетереть лук на терке или мелко мелко порезать и обжарить его на растительном масле до золотого цвета и добавить к нему морковь нарезанную соломкой,зерна кориандра,соль,перец красный жгучий молотый и все это приправить уксусом и соком чеснока

    добавлено 16.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А куда девать уксус?? Вообще ничего не понятно, есть более подробные рецепты на kuking.ru

    добавлено 9.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    света

    Прикольно вкусно... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 часов 32 минуты назад
    alt
    Римма

    Желтки тоже идут в тесто просто белки взбиваются отдельно с сахаром... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 17 часов 51 минута назад
    ДОБАВЛЕН 8 дней 18 часов 25 минут назад