Авторизация

СУФЛЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ С СЫРОМ И ЛУКОМ

закуски

Источник:

Время приготовления: 30 мин + 1 час

Калорийность: В 1 порции: 200 ккал, 9 г жира, 19 г углеводов

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
700 г картофеля, очищенного и порезанного на куски
1 луковица, очищенная и нашинкованная мелко
соль и перец
15 г сливочного масла плюс для смазывания
15 г простой муки
300 мл молока
100 г сыра Пармезан, тертого, плюс
3 средних яйца, разделить желтки и белки
1 ст л дижонской горчицы

Как готовить

Это воздушное прекрасное блюдо из яиц и с сырным соусом Пармезан в картофельным пюре. Важно тщательно приправить соус и качественно сделать пюре, чтобы все равномерно приправилось.

1. Положить картофель и лук в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Накрыть крушкой, довести до кипения и варить, прикрыв крышкой, 15-20 минут до мягкости. Слить, вернуть в кастрюлю и поставить на медленный огонь, чтобы обсушить. Размять вилкой, приправить солью и перце. Немного охладить.

2. Тем временем, сделать соус. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и готовить 1 минуту. Постепенно добавить молоко и готовить, помешивая, на медленном огне 5-10 минут, пока не загустеет. Постепенно добавить тертый сыр Пармезан и приправить солью и перцем. Отставить и дать остыть.

3. Добавить сырный соус, желтки, горчицу и картофельное пюре. Перемешать.

4. В чистой миске взбить белки, пока они не будут стоять в крепкой пене, затем аккуратно добавить их в картофельное пюре.

5. Переложить смесь в смазанную маслом форму для суфле вместимостью 1.2 л. Поставить на противень и посыпать тертым Пармезаном. Запекать при 200 гр С в течение 40 минут, пока не поднимется и не будет золотистым. Подавать немедленно.

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Kulta

    Точнее как гарнир)

    добавлено 12.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Kulta

    Супер!!!Всем понравилось)) Буду регулярно готовить.Но суфле более подходит под гарнир.

    добавлено 12.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Chai

    Готовила это суфле в Воскресенье. Всем очень понравилось. Картошка есть картошка, но когда добавляется горчица и сыр то получается очень интересный вкус. Советую попробовать.

    добавлено 8.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 часов 10 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 5 часов 25 минут назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 22 часа 1 минута назад