Авторизация

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ

закуски

Источник:

Время приготовления: 1 час

1 апреля 2014
  • 0
  • 7

Понадобится

баклажаны 1,5 кг
грецкие орехи чищенные 300 грамм
пучок кинзы
1 большая головка лука
чеснок 4-5 больших зубчиков
красный острый перец

Как готовить

Это очень вкусная закуска. ни один грузинский стол не обходится без нее. я очень люблю есть баклажаны с орехами вместе с сулугуни и помидорами.

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножку и порезать вдоль. ломтики должны быть толщиной где-то 0,5-1 см. натереть щедро солью и сложить в миску, оставить на 20-30 минут. В это время лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Измельчить в блендере до однородной массы орехи, чеснок, кинзу и лук(добавить чуть-чуть воды). (можно просто пропустить через мясорубку.) Посолить и поперчить.

Вернемся к баклажанам: баклажаны промыть от соли и хорошо отжать. Жарить до коричневого цета на подсолнечном масле (обязательно должны стать мягкими). Дать маслу стечь с баклажанов. Щедро намазать их массой орехов и сложить в 2 или 3 раза. Подавать холодными. Будет очень вкусно, если посыпать их зернами граната.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Меня в Грузии учили класть не жареный, а сырой лук. Только лук сначала надо мелко порезать, посолить и дать постоять минут 15, потом слить сок. И лука много: на 1 кг баклажан 4-5 луковиц. (В Грузии лук чуть слаще и менее острый, может, у нас в средней полосе нужно поменьше?) Из специй шафран, немного хмели-сунели, киндза, чеснок. Сверху зерна граната, но не обязательно.

    добавлено 28.08.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лика

    Рецепт потрясающий,но я ещё люблю после того,как баклажаны готовы,залить их оливковым маслом и дать им постоять сутки....ммм,вкусно.Так меня учили арабы.Они их складывают в банки на неделю и полностью заливают оливковым маслом,но,наверное,это уже по арабски.

    добавлено 14.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    получилось отлично, чеснока только переборщила, но в случае баклажанов это как масло в каше))

    добавлено 10.08.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kerstine

    неплохо, но мне показалось что грецких орехов надо чуть меньше чем указано в рецепте, а чесночка бы чуть больше :)) И в рецепте написано "натереть щедро солью". Не воспринимайте это буквально :)))))))) Не надо "щедро натирать"... просто, обычно, посолите :))))))))

    добавлено 4.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Делала уже несколько раз. Сколько ни сделаешь - все мало, со стола сметают.

    добавлено 13.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lina5

    БАКЛАЖАНЫ СУПЕР! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

    добавлено 8.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Тата

    А мой папа никогда лук не жарит. Все из рецепта (кроме баклажан) сырое через мясорубку,потом добавляет уксуса.Мы киндзу не любим, поэтому вместо нее - петрушка и укроп. Баклажаны режет просто вдоль на две части. И в классическом варианте отваривает. Хотя мы любим больше обжаренные. Потом надо намазать половинки орехово-луковой массой и сложить в миску, сверху небольшой пресс и как-нибудь дать им простоять ночь.Это трудно, потому что я большей вкуснятины не знаю.

    добавлено 4.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Подбор рецепта

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Светлана

    Не получилось ничего... рассол не помутнел, пузырьков не было, после 5 дней стоя... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа 37 минут назад
    alt
    Светлана

    Не получилось ничего... рассол не помутнел, пузырьков не было, после 5 дней стоя... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 часа 37 минут назад
    alt
    Анна

    А почему рецепт с дрожжами в разделе "Пиццы из недрожжевого и покупного теста"?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 часов 51 минута назад