Авторизация

Вкусный паштет из говяжьей печени

закуски

Источник:

Время приготовления: 1 час + 2 часа на выпекание

1 апреля 2014

Понадобится

1100 гов. печени
600г свиного почеревка (сало с прослойками мяса)
140г белого хлеба без корок
сливки 15% жирности для замачивания хлеба
2 яйца
2 лт.ложки муки без верха
100мл коньяка
6 ч. ложек мелкой столовой соли без верха
молотые специи 2-3 ч.ложки (муск. орех, гвоздика, душистый перец, черный перец, розовый перец, белый перец, кардамон)
300г моркови
200г лука
200г сливочного масла
по желанию бекон или засоленое сало для выстилания формы.

Как готовить

Я просмотрела все рецепты запекаемых паштетов и из каждого взяла по немногу. из этих продуктов получилось 2 судка с паштетом. очень волновалась когда готовила но получилось.. ну просто отрыв башки :)

почеревок и печень измельчаем на блендере или в мясорубке через мелкую насадку. добавляем яйца, замоченный в сливках и отжатый белый хлеб,муку. морковь натираем на терке, лук режем и пассеруем овощи с 200гр. сливочного масла около 3 минут. остужаем и добавляем в фарш. вливаем коньяк, солим, всыпаем специи и ОЧЕНЬ тщательно вымешиваем. можно еще раз закинуть в блендер. керамическую форму по желанию выстилаем беконом или салом (можно обойтись и без этого) и заполняем фаршем. Посыпаем молотой лаврушкой. сверху тоже можно накрыть беконом. украшаем пряностями. В духовку на дно ставим противень в водой или другую емкость и включаем нагрев до 175градусов. Форму закрываем фольгой делаем маленькие дырочки вилкой что бы выходил пар и ставим в нагретую до 175 духовку на 1,5 часа. после убираем фольгу и запекаем еще 20-30мин. Достаем даем чуток остыть, минут 15 и укладывем сверху гнет весом 1,5- 2 кг. выдерживаем 1 час и убираем гнет. ставим вкусный паштет из говяжьей печени в холодильник. на след. день можно кушать :)

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    leda

    Мой муж теперь всегда заказывает на праздники этот паштет. Очень вкусно.

    добавлено 2.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    мне тоже понравилось! спасибо за рецептик. Но я готовила без бекона. просто лаврушкой украсила

    добавлено 23.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    манюня

    очень вкусно но долго. я добавляла еще молотые лесные орехи

    добавлено 29.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 27.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 часов 51 минута назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 23 часа 27 минут назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 7 часов 31 минута назад