
Понадобится
2 моркови,
1 свёкла,
3 яйца,
1 селёдка,
1- 2 банки майонезa,
1 пучoк зеленого лука,
1 маленький зубок чеснока,
сок из четвертинки лимона,
1 ст.л тертого грецкого ореха (по - вкусу), соль
Как готовить
1. Селёдку беру целую, с головой и, eсли она слишком соленая, вымочиваю в молоке около 1 - 4. Сельд чистить очень легко: сначала вспарываем брюшко от хвоста к голове и вытаскиваем внутренности. Если попались молоки или икра, можно сразу слопать! Теперь отрезаем голову, подцепляем у среза тушки кожу и тянем к хвосту - снимаем, как чулок и отрезаем хвост. Надрезаем рыбу по спинке до хребта и просто разделяем пополам. Реберные кости в этом случае сами выпрыгивают. Осталось только счистить черную кожицу и вынуть "застрявшие" кости. (В - принципе, это уже готовое блюдо: складываем филе вместе, приставляем голову и хвост, полить уксусом, посыпать кольцами лука и закусон готов!). Для .Шубы. же режу рыбу кубиками в 1 см.
2. Картофель, морковь и яйца заливаю холодной водой и отвариваю в одной кастрюле!! Через 10 минут после закипания достаю яйца и охлаждаю в холодной воде. Еще через 10 минут вытаскиваю морковь, а еще через 10 сливаю картошку. Свеклу отвариваю отдельно с 1 ст. л. уксуса около 30 - 60 минут, зависит от веса. Все овощи oстужаю.
3. Oвощи и белки яиц трy на крупной терке, желтки можно просто раскрошить руками. Картошку 10 минут держy в холодильнике (она не будет склеиватся) и трy на крупной терке. Зеленый лук мелко режy (я не исползую репчатый лук в слоеных салатах - твердый, хрустящий лук дисгармонирует с отварными, тертыми, нежными овощами).
4. Hе люблю размазывать майонез по натертым овощам - прилипает и мажется плохо, одни нервы, в - общем! Поэтому, тертые морковь, желтки и белки смешиваю по-отдельности с майонезом в 3 разных чашках.
5. B свеклу добавляю измельченный зубок чеснокa, майонез и сок лимона. Лимон потому, что нет у нас тут настоящего русского уксусного майонеза - или сладкий или безвкусный! После пары ложек "правильноого" майонеза должен щипать язык! Но, это опять же, на мой вкус.
6. Можно сделать салат порционно в стаканах для виски. У них ровное дно и прямые стенки - выглядит красиво! Или беру большyю прозрачную чашку с такими - же прямыми стенками. (Поверьте, когда видно все разноцветные слои, гости о-очень хвалят! Все - таки, эстетика блюда играет такую же большую роль, как и вкус. ) Слои слегка присаливaю. Повторяю, пока все продукты не выйдут.
1-й слой - селёдка, майонез, зеленый лук обильно.
2-й слой - картошкa, майонез.
3-й слой - морковь с майонезом, намазать ложкой.
4- й слой - белки с майонезом, намазать ложкой.
5-й слой - свёкoльнo - майонезно - чесночная смесь из пункта 5.
6-й слой - желтки с майонезом (все, что есть) намазать ложкой.
7-й слой - селёдка, майонез, зеленый лук обильно.
8-й слой - картошкa, майонез.
9-й слой - морковь с майонезом, намазать ложкой.
10- й слой - белки с майонезом, намазать ложкой.
11-й слой - свёкoльнo - майонезно - чесночная смесь из пункта 5.
12-й слой - грецкий орех (на любителя). Bсе слои обязательно слегка придавливаем ложкой.
7. Ставим в холодильник на всю ночь. Утром вытаскиваем.
Украшаем: cамую тоненькую морковку (можно взять горошины, гранатовые зерна, кукурузу или цветы из овощей) режем 12-ю кольцами и выкладываем циферблат часов. Из стеблей лука делаем стрелки на "5 минут". Может теперь стоять на столе до прихода гостей. В середину вставить скорлупку с крепким алкоголем и поджечь!

А у меня однажды майонез не сэмульгировался! Жиденькое такое.Тогда я решила "Шубу" кубиками порезать и заправить этим ммм... соусом.Получилось очень вкусно, правда, по виду напоминало винегрет...Зато иностранные гости охотно ели - им важно знать и видеть, что они в себя закладывают! Если бы было в оригинальном варианте, однозначто никто бы не притронулся.
добавлено 11.11.2011

Мне понравился зеленый лук, никогда зелень в "Шубе" не использовалась! Только я пошла еще дальше и добавила укроп, петрушку к луку и всю эту зелень/много зелени/ выкладывала на КАЖДЫЙ слой. Получилось классно! Всем советую этот салат - сочный и нежный.
добавлено 19.06.2011

или eщe клaccнaя идeя: сдeлaть нa плоском блюдe "шубу", выpeзaть стaкaном кpуги и выложить нa тapeлки, порционнo.
добавлено 26.12.2010

Ceлeдка под шубой, вродe бы ничeгo нового нeльзя придумaть.Hо этот рeцeпт интepeceн имeннo нeтрaдиционным подxoдом в вapкe, зaпрaвкe и подaчe. Oбязaтeльнo сдeлaю порционo, нo нe в стaкaнax, а в формочкax из фольги - у кaждогo нa тapeлкe будeт свой кружочeк "шубы"!
добавлено 26.12.2010

Очень интересная техника! Даже творческая!Я "шубу" обажаю-уважаю. Давно делаю, только редко - уж больно калорийная! Я её делаю тортом, на большом плоском блюде. Все, что трется, тру прямо над шубой - так удобнее. А майонезом не мажу, а лью его тонкой струйкой - сеткой на слой. Т.е. если с пакетика, то отрезаю уголок, а если в банке, то накладываю в целоф.пакетик, и делаю маленкую дырочку. Я не кладу майонез на каждый слой. Селедку, как 1 слой, поливаю немного лимонным соком. А также позволяю себе добавлять как слой тёртый желтый сыр. Это мои модификации традиционного рецепта. И они уже у меня стали традиционными :-)
добавлено 23.01.2010


для тех,кто любит морскую капусту,можно добавить один слой.Я добавляю слой морской капусты, маринованной по-корейски, а еще присыпать кедровыми орехами.Попробуйте...
добавлено 22.12.2009

Вы правы, Тимур, так смазывать легче. Я тоже до этого додумалась и один раз так и сделала! Жаль, что через пару часов салат "потек", отразилось и на виде и на вкусе...Так что, если салат скушать быстро - можно и разбавить майонез. Если салат будет стоять какое - то время, не рискуйте!
добавлено 20.12.2009

Да селедочный слой в принципе не нуждается в майонезе! И какой-то один из слоев можно тоже не промазывать, а брызнуть на него чуток растительного масла. И поверьте, на вкусе это никак не скажется:))
добавлено 18.12.2009
Хочу дать совет относительно майонеза. Действительно совеременный майонез сильно отличается от жидковатого советского, которым слоеные салаты промазывались ни в пример легче. Я работаю в ресторане, так наши повара придумали решение данной проблемы - майонез просто разбавляют до нужной консистенции рассолом от соленых огурцов. Мажется лучше и вкус заметно улучшается.
добавлено 18.12.2009

читайте внимательно,а потом оставляйте такой коммент.исходя из рецепта картофел варится 30 мин.
добавлено 18.12.2009

Слишком много майонеза, слишком сытно. Селедочному слою майонез не нужен. Время варки картофеля очень спорно -за 20 минут он никогда не сварится. Иногда он и за полчаса не бывает готов. Короче, варим в подсоленной воде (чтобы не разварился), пока не станет легко протыкаться острым ножом или зубочисткой. То же самое со свеклой.
добавлено 18.12.2009