Авторизация

КАЛЬМАР В МАРИНАДЕ

КАЛЬМАР В МАРИНАДЕ

холодные закуски

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

600 г вареного кальмара,
1 вареная морковь,
1 головка репчатого лука,
1 1/2 стакана маринада.

Маринад:
1 ст. ложка растительного масла,
2 ст. ложки сахара,
1 чайная ложка уксусной кислоты 80%-ной,
1 стакан воды,
перец черный горошек, перец душистый горошек, соль по вкусу.

Как готовить

Для приготовления маринада в кипящую воду всыпать пряности, сахар, соль и варить на слабом огне в закрытой посуде в течение 25-30 минут. Маринад охладить до комнатной температуры и профильтровать, добавить уксусную кислоту и масло растительное.
Лук нашинковать полукольцами и варить в кипящей воде в течение 5 минут. Кальмары и морковь нашинковать мелкой соломкой. Лук, морковь и кальмары выложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить маринадом и поставить на 10-12 часов для созревания.

На заметку:

По содержанию аминокислот и белков кальмары не уступают говядине. Особенно богаты они витаминами группы В. Они считаются деликатесом во многих странах Азии.
В Древней Греции самым популярным и изысканным было блюдо из фаршированной головы кальмара, которое подавалось только в состоятельных домах.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (16)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    папапв

    добавлено 24.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Уже много лет, еще с советских времен, делаю маринованные кальмары, но - СЫРЫЕ! важно тщательно очистить от прозрачной пленки, которая покрывает тушку, маринад сделать покрепче, обязательно добавить растительное масло. Лук сырой, и немного молотого перца.Кальмары режу соломкой (как лапша), заливаю холодным маринадом и в холодильник на сутки.Всем знакомым нравится!

    добавлено 24.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Очищенные кальмары по одному опускаете в кипящую воду, считаете до десяти и вынимаете, и так все по очереди.А вот если переварили,то варите 30 минут и они вновь станут мягкими,а если их варить 2 часа,то будет большая потеря в весе.

    добавлено 30.04.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    juliкальмары нужно варить 3 минуты(опустить в кипящую воду), слить воду и залить ледяной водой(т.е.быстро остудить) тогда они получаются нежными. Если вы их варите больше 3 минут, то нужно варить их более 2-х часов, чтобы они были мягкими.

    добавлено 1.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    juli

    Обожаю кальмаров!Но почему они у меня всегда резиновые?:(

    добавлено 15.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 1.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tony

    Неплохо, практически тоже самое как рыба по-корейски "XE". Только с кальмарами. От себя могу добавить что масло добавляется специальное (предварительно подготовленое: раскаляется до такой степени чтобы начал идти дым, затем в это масло бросается лук и убирается с плиты, лук может сгореть, но это ок. Можно хранить в холодильнике и изпользовать по мере надобности. Лук остается в масле все время. Так меня корейцы учили)

    добавлено 17.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анри

    Корейский вариант-все тоже,только вместо лука-чеснок, выдавливается прямо в маринад, буквально перед окончанием.Масло и обязательно молотый кориандр добавить во время варки. Заливать горячим-это важно. Можно увеличить кол-во моркови до 4 на 0.5 кг вареного кальмара.

    добавлено 15.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Очень хороший рецепт. Но я, наверное, не доложила соли, в следующий раз положу побольше. А так просто супер!!!

    добавлено 29.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ИННА

    Вкусно. Морковь - сырая, лук - полукольцами. Единственно, что не очень получилось - это сами калмары. Их я купила гигантского размера и не знала точно, сколько времени их варить. Поэтому они были слегка резиновыми.

    добавлено 18.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Vika

    vchera nochyu prigotovila, nemnogo izmeniv. tushila kalmar vtechenie 5-7 min v marinade. Za ne imeniem morkovi dobavila siroi bolgarskii perec i passerovannii luk, zalila ostavshimsya marinadom. Seichas poprobovala, deistvitelno vkusnii salatik poluchilsya, a aromat perchika pridaet pikantnost.spasibo za ideyu

    добавлено 26.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Люди добрые,как приготовить так кальмар как его делают корейцы?может вы видели как они продают и понимаете о чем я.

    добавлено 2.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нелли

    Очень вкусно! Необычно! Некоторые считаю, что лук нало шинковать, а мне кажется, что лучше кольцами, выглядит более красиво! И морковь лучше класть сырую! Рекомендую сделать! спасибо за этот рецепт!

    добавлено 1.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Авоська

    А кальмар варить не надо?

    добавлено 10.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена Филиппова

    Очень-очень вкусно. Совет - морковь обязательно сырая. И я внесла некоторое изменение в рецепт маринада. На 800 граммов замороженного неразделанного кальмара, что, наверно, и дает 600 граммов в вареном виде, я взяла 2 ст.л. масла, 5 ч.л. сахара, 2 стакана воды, 1/5 стакана белого винного уксуса, 2 ч.л. соли, перец душистый, перец черный горошком и гвоздику. В маринаде держала ночь.

    добавлено 4.08.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анатолий

    Класная закуска ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно быть больше ,гвоздика,паприка и тд что у кого есть.Лук лучше бланшировать,а неварить.Морковь использовал сырую ,мелко нарезанной соломкой. Так как все овощи маринуються то все вкуснее не вареное.Гости даже маринад выпили.Кальмара очищенного кладу на раскаленную сковороду(без воды ),закрываю крышкой и тушится 3минуты ,далее по рецепту.Время приготовления 40-50мин.Но мариновать не менее 10часов

    добавлено 8.01.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Вот у меня все и сгорело, хотя температуру до 160 убавила. Первый раз делала... ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 16 часов 41 минута назад
    alt
    лиза

    Круто!!☺☺☺☺... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 22 часа 33 минуты назад
    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 4 часа 8 минут назад