Авторизация

ТОРТИЛЬИ

холодные закуски

Раздел: мексиканская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

3 стакана муки
2 чайных ложки соды
3/4 ч. л. соли
2 ст. ложки жира или масла
1 стакан воды.

Как готовить

Мексиканские плотные и пресные блины.

Смешать муку, соду и соль в миске. Порезать масло на мелкие кусочки и добавить в муку. Понемногу добавляя воду, замесить мягкое тесто. Выложить тесто на доску и месить, пока оно не станет гладким и эластичным. Разделить на 12 порций и сделать из каждой порции шарик. Накрыть полотенцем и оставить на доске на 15-20 минут. Раскатать каждый шарик в тонкий блин (примерно 17 см) на доске, слегка присыпанной мукой. Обжарить тортиллас на сухой чугунной (или тефлоновой) сковородке до появления пузырьков.Перевернуть на другую сторону, повторить.
Готовые тортильяс сложить в стопку и хранить горячими до еды.

БЫСТРЫЕ ИДЕИ С ТОРТИЛЬЯС

Супер быстрая и тонкая пицца: намазать тортильяс томатной пастой и посыпать вашей любимой начинкой для пиццы. Запекать в горячей духовке до хрустящей корочки.

Гарнир: Порезать на полоски и обжарить до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах и посыпать паприкой.

Оригинальные бутерброды на обед: используйте лепешки вместо обычного хлеба, просто посыпьте вашей любимой начинкой, листьями зеленого салата и заверните в трубочку.

Быстрый ужин: обжарьте мясо или курицу в соусе (например, карри) и заверните в тортильяс.

Низкокалорийные чипсы: порезать на треугольнички; положить на противень, смазать водой, посыпать морской солью и порошком чили или паприкой. Запекать в духовке до золотистой корочки (см фото).

ДРУГОЕ ИМЯ ТОРТИЛЬИ

Все блюда, приведенные ниже имеют общий ингредиент: тортильи. Один из самых популярных продуктов мексиканской кухни, тортильи используются во множестве видов и их делают из разных видов муки.
Вот небольшая справка по тому, что есть что:

Quesadilla - две тортильи, сложенные вместе и проложенные сырной начинкой, а затем обжаренные на сковороде.

Tostada - обжаренные тортильи на сковороде или во фритюре с различными начинками.

Taco - Тако - хрустящие, обжаренные тортильи, специально вырезанные, чтобы удобнее было их начинять.

Enchilada - Энчилада - обычно это вегетарианское блюдо, тортильи, наполненные начинкой, закрученные в рулет и покрытые соусом.

Burrito - Буррито - как предыдущие, буррито - начиненные тортильи, но сложенные конвертиком так, чтобы начинку было совсем не видно.

Chimichanga - обжаренные во фритюре бурритос.

Nacho - Начо - тортильевые чипсы, запеченные с сыром, сальсой и чили - американское изобретение.

ИНСТРУКЦИИ ШАГ ЗА ШАГОМ

Тако - инструкции шаг-за-шагом
Буррито - инструкции шаг-за-шагом
Энчилады - инструкции шаг-за-шагом
Кейсадиллас - инструкции шаг-за-шагом

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (18)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    StripedBear

    Дома валялся оригинальный рецепит этих лепешек, но готовил в гостях и воспользовался инетом. Приготовил и пожалел, что не прочитал сначала комменты. Свернул как такосы и съел с отличной начинкой

    добавлено 13.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    StripedBear

    Дома валялся оригинальный рецепит этих лепешек, но готовил в гостях и воспользовался инетом. Приготовил и пожалел, что не прочитал сначала комменты. Свернул как такосы и съел с отличной начинкой

    добавлено 13.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Рецепт никакой просто,приготовила все по-рецепту,и выбросила в помойку.Вкус соды перебивает все,плохо сворачиваются,вообщем гадость!Прочитала коментарии и пришлось сделать заного по приведенному ниже рецепту без соды и с горячей водой.Вышло замечательно,лепешки мягкие,вкусные,тесто пластичное вообщем спасибо автору!Воду брала градусов 70-80.

    добавлено 5.08.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эля

    Автору рецепта надо выпить яду с содой - на благо человечества, пока он своими рецептами никого не отравил.За альтернативный рецепт спасибо, но всё-таки это тоже не 100% мексиканский рецепт, надо добавлять яйцо.

    добавлено 1.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Иделька

    Большое спасибо, господин Goujon. По вашему рецепту вышли отличные тортильяс. Сразу сгибала их надвое и когда затвердевали, укладывала внутрь Чили кон каре и чуть присыпала сыром. Божественно.

    добавлено 7.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Надо добавлять холодную или еле теплую воду. Никакой соды не нужно, вместо сала я беру масло или маргарин, 50-100 гр и воды стакан или стакан и четверть. Тесто прекрасно вымешивается.

    добавлено 3.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эфигения

    у меня прям беда с тортильями!готовила по рецепту Goujon,тесто получилось пластичным, но не могу раскатать ни одного коржа-оно сразу ломается на маленькие кусочки.Как тесто может не крошиться если там нет соединителя-яйца.У кого как получалось?И что я делаю не так, подскажите

    добавлено 8.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Игорь

    рецепт можно существенно упроститьвзять только соль и содусъесть по ложке того и другого, а муку просто выкинуть в мусорное ведро.Желаю автору рецепта съесть 12 таких горько-содовых тортилий за один раз, не запивая. (если в голове вава - пей зеленку!)Огромное спасибо Goujon за альтернативный рецепт.

    добавлено 22.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    наталка

    Почему-то сразу же высохли и в них нельзя ничего завернуть.Помогите!!!

    добавлено 28.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Отлично идёт к бурито

    добавлено 3.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Чита

    А сало можно чем-нибудь другим заменить? Например, каким-нибудь маслом.

    добавлено 25.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Огромное спасибо Goujon за приведенный им выше рецепт! Получилось просто идеально, причем очень легко и быстро. Теперь буду экспериментировать с начинками и прочим. Ну ооочень вкусные тортильи получились!!!

    добавлено 7.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Oita

    Я вот хочу сказать, пишите рецепты правильно! 2 чайные ложки соды - и ваши тортильи испорчены! Вкус - ужасный, горечь сплошная. Просто уже автоматически берешь то, что написано, а оказывается, что зря, еще и обдумывать нужно.

    добавлено 23.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Слушайте, а вы вот так случайно не перепутали количество соды и соли?

    добавлено 17.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    spasibo za kommetnarii, no utochnite o kakoi muke idet rech? o kukuruznoi naverno?

    добавлено 10.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Goujon

    В который раз убеждаюсь, что нельзя слепо верить книжкам, типа \"Family Circle\". Объясню. Дело в том, что некоторые издания, при изменении рецептуры для удобства местного читателя (покупателя) книги все-таки УПОМИНАЮТ, что было в оригинале. Издания же публикующие книги, типа вышеобозначенной, об этом не заботятся. Им главное продать, остальное неважно. Так вот, раз пишу в комментарии к этому рецепту, вот вам НАСТОЯЩИЙ МЕКСИКАНСКИЙ рецепт тортильи, полученный из мексиканского же источника (а не из каких-то книжек).Надо: 2 стакана непросеянной муки, 1 ч.л. соли, 50 г сала, 1.2 стакана горячей воды. Что делаем: Насыпать муку и соль в большую миску. Перетирать руками сало с мукой до тех пор, пока масса не станет напоминать хлебные крошки. Тонкой струйкой вливать помешивая горячую воду, до получения мягкого пластичного теста. Посыпать мукой доску, вымесить тесто, затем покрыть подогретой влажной салфеткой на 10 минут. Разделить тесто на 12 кусков, скатать из каждого шарик, а затем расплющить. Раскатать каждую лепешку скалкой, посыпанной мукой, в очень тонкие лепешки (чтобы просвечивала доска), стараясь сохранить круглую форму. Готовые тортильи выкладывать на тарелку пересыпая мукой, чтобы не слиплись. Сильно раскалить сковороду, затем уменьшить огонь и аккуратно выложить тортилью. Жарить в течение 30 секунд, пока не запузыриться, затем перевернуть и жарить еще 10 секунд. Перед использованием дать остыть. Для хранения (2-3 дня), переложить тортильи квадратными промасленными кусками пергамента, закрыть все пленкой и положить в холодильник. Тортильи используются для приготовления буррито, тако, фахитас и .т.д

    добавлено 3.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    elpida

    добавлено 29.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 7.12.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 7 часов 55 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 15 часов 13 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 14 часов 23 минуты назад