Авторизация

СЫРНЫЙ РУЛЕТ

СЫРНЫЙ РУЛЕТ

холодные закуски

Раздел: немецкая кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

500 гр. любого твердого жирного сыра (желательно острого), начинка

Как готовить

Рецепт чешско-немецкой кухни. Успех у этого блюда колоссальный.

Сыр поместить в целлофановый пакет, который завязать. Опустить пакет с сыром в кипяток, отварив, таким образом, сыр в подсоленной воде до мягкого состояния сыра (близкого к плавленному). Вынуть из воды и не вынимая сыр из целлофана раскатать скалкой сыр до вида толстого большого блина. (если слой будет слишком толстым - не поместится начинка, а если слишком тонким - рулет будет иметь надрывы). На сыр выложить приготовленную смесь. Количество продукта далее определяется на глаз.

Итак, приготовить начинку смешав следующий состав: мелко порубленную на кубики ветчину (можно с жирком), далее идут любые контрастные по цвету консервированные овощи, которые необходимо также мелко порезать: консервированная морковь, огурцы, болгарский перец, консервированный горошек, добавить мелко рубленную зелень (укроп, лук, петрушка и т.п.), можно также добавить маринованные грибы, маринованную кукурузу, лук, цветную капусту. Этот рецепт хорош еще и тем, что дает волю фантазии повару.

Начинку пропитать смесью: для этого небольшое количество сливочного масла растереть с хреном, натуральным (без консервантов и жирным) майонезом, солью и добавить немного черного перца (для остроты). Массу взбить венчиком до более менее однородного состояния. Вынуть сыр из целлофана и выложить на него (на еще горячий сыр) пропитанную начинку и завернуть в виде рулета. Рулет далее завернуть в пергаментную бумагу и сверху обвязать нитками, чтобы не раскрылся.

Положить на 1 сутки в холодильник. Через сутки вынуть, порезать на тонкие (относительно тонкие примерно 1 -2 см. толщиной) кружки и подавать на тарелке.

На заметку

  • Вариант начинки 1: 200-300 г творога взбиваем с солью, перцем, чесноком, рубленной зеленью. Если суховата начинка на ваш вкус, то добавьте сметаны.
  • Вариант начинки 2: вареная или жареная курица с обжаренными грибами.
  • Я, как правило, готовлю его за пару дней до гостей и храню в морозилке. Достаю за пару часов до подачи к столу, дабы разморозился. И режу тонкими ломтиками.
  • Использовать можно любой сычужный сыр. В России лучше идут такие сыры, как Пошехонский, Голландский, т.к. они плотные (в отличии от Российского, который славится своими дырочками).
  • При покупке кусочка непосредственно для этого рулета надо выбрать кусочек прямоугольной формы, а не треугольной, т.к. ровненький кусочек будет прогреваться ровно.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (13)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Рецепт просто потрясный))))!!!!!!!!!Готовила уже не один раз)))Получалось все эти разы просто отлично...Читала вышесказанные коментарии и смеялась из того что лди не понимают как целофан не плавится....Просто используется рукав для запекания который выдерживает температуру 300градусов...Вот и все в этом то вся и загвоздка)))))))))))

    добавлено 15.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катя, Брюссель.

    Только что закончила приготовление. ПАхнет изумительно! В качестве начинки тоненькие листы ветчины и обжареные грибы с луком. Сыр растопился в пакете отлично, потом раскатала скалкой и равномерно выложила начинку. Из пакета не вынимала, рулет сформировала прямо в нем. Он пытался надрываться, но я справилась! Теперь жду завтра, чтобы удивить гостей. Муж изнывает от нетерпения попробовать. Спасибо большое за рецепт.

    добавлено 25.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    VorONA.

    Отличный рецепт! Совсем не трудоемко и не сложно. Делала буквально 30 мин вместе с отвариванием сыра. И выглядит замечательно!Главное то, что есть простор для фантазии, т.к. можно использовать разные начинки и каждый подберет на свой вкус. Удивлена, что veta жалуется на сырный вкус, рулет-то и есть СЫРНЫЙ! Главное в приготовлении подобрать "правильный" сыр. Пакет в кипящей воде не плавится. Сыр отваривала мин 15-20. Он становится жидким. Формировала пласт руками, а не скалкой. Просто распределила его аккуратно по форме пакета. Затем, дала ему немного застыть и выложила начинку. Гости рулетик оценили! Попробую с другими начинками обязательно!

    добавлено 3.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    veta

    Такой трудоемкий процесс, а в итоге получается не очень вкусно и некрасиво. Вкус сыра перебивает вкус всех остальных ингредиентов

    добавлено 30.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Спасибо, что подсказали другую начинку! Постоянно делаю с другой. Небольшой отварной окорочек мелко рублю, добавляю 2 ст.л. творога и чеснок по вкусу. Заправляю сметаной. все гости в восторге. Пакет не плавится, проверено, только его нужно смазать растительным маслом изнутри.

    добавлено 5.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    зачем на сутки? нескольких часов достаточно.

    добавлено 11.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    феЯ

    и мне не понятно, но тем не менее мешок (самый обыкновенный) не плавится :)

    добавлено 10.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Какой сыр лучше использовать?

    добавлено 29.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Bitarina

    А я плавила сыр в пароварке, так что мешок остался абсолютно цел и невредим. Очень оригинальный рецепт. Нам понравился.

    добавлено 9.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Рецепт интересный, но согласна с вышесказанным - тоже не понимаю, как целофан в кипятке не плавится. Может какой-то особый?

    добавлено 21.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сан Саныч

    Мне не понятно, каким образом целлофановый пакет умудряется не расплавиться в кипятке?

    добавлено 29.02.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 2.07.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    elena

    spasibo!!! davno tak ne udevlyalas\' i ne udevlyala svoego muzha.

    добавлено 2.07.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 7 часов 46 минут назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 21 час 45 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 18 часов 30 минут назад