Начало Статьи 10 блюд из... Библиотека

Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Напитки

Десерты Выпечка Детские рецепты Разное

Поиск по-быстрому: Например: вареники

СЫРНЫЙ РУЛЕТ   Описание:   холодные закуски Раздел: немецкая кухня Источник: Анна Ингредиенты: 500 гр. любого твердого жирного сыра (желательно острого), начинка   поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий добавь фотографию
Инструкции: Рецепт чешско-немецкой кухни. Успех у этого блюда колоссальный. Сыр поместить в целлофановый пакет, который завязать. Опустить пакет с сыром в кипяток, отварив, таким образом, сыр в подсоленной воде до мягкого состояния сыра (близкого к плавленному). Вынуть из воды и не вынимая сыр из целлофана раскатать скалкой сыр до вида толстого большого блина. (если слой будет слишком толстым - не поместится начинка, а если слишком тонким - рулет будет иметь надрывы). На сыр выложить приготовленную смесь. Количество продукта далее определяется на глаз. Итак, приготовить начинку смешав следующий состав: мелко порубленную на кубики ветчину (можно с жирком), далее идут любые контрастные по цвету консервированные овощи, которые необходимо также мелко порезать: консервированная морковь, огурцы, болгарский перец, консервированный горошек, добавить мелко рубленную зелень (укроп, лук, петрушка и т.п.), можно также добавить маринованные грибы, маринованную кукурузу, лук, цветную капусту. Этот рецепт хорош еще и тем, что дает волю фантазии повару. Начинку пропитать смесью: для этого небольшое количество сливочного масла растереть с хреном, натуральным (без консервантов и жирным) майонезом, солью и добавить немного черного перца (для остроты). Массу взбить венчиком до более менее однородного состояния. Вынуть сыр из целлофана и выложить на него (на еще горячий сыр) пропитанную начинку и завернуть в виде рулета. Рулет далее завернуть в пергаментную бумагу и сверху обвязать нитками, чтобы не раскрылся. Положить на 1 сутки в холодильник. Через сутки вынуть, порезать на тонкие (относительно тонкие примерно 1 -2 см. толщиной) кружки и подавать на тарелке. На заметку Вариант начинки 1: 200-300 г творога взбиваем с солью, перцем, чесноком, рубленной зеленью. Если суховата начинка на ваш вкус, то добавьте сметаны. Вариант начинки 2: вареная или жареная курица с обжаренными грибами. Я, как правило, готовлю его за пару дней до гостей и храню в морозилке. Достаю за пару часов до подачи к столу, дабы разморозился. И режу тонкими ломтиками. Использовать можно любой сычужный сыр. В России лучше идут такие сыры, как Пошехонский, Голландский, т.к. они плотные (в отличии от Российского, который славится своими дырочками). При покупке кусочка непосредственно для этого рулета надо выбрать кусочек прямоугольной формы, а не треугольной, т.к. ровненький кусочек будет прогреваться ровно.
Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ   Добавил[a]:   elena Добавлено: 02-07-2002 18.32 Оценка:     Комментарии:   spasibo!!! davno tak ne udevlyalas\' i ne udevlyala svoego muzha.   Добавлено: 02-07-2002 18.33     Комментарии:       Добавил[a]:   Сан Саныч Добавлено: 29-02-2004 05.41     Комментарии:   Мне не понятно, каким образом целлофановый пакет умудряется не расплавиться в кипятке?   Добавлено: 21-01-2005 10.32     Комментарии:   Рецепт интересный, но согласна с вышесказанным - тоже не понимаю, как целофан в кипятке не плавится. Может какой-то особый?     Добавил[a]:   Bitarina Добавлено: 09-03-2005 08.14 Оценка:     Комментарии:   А я плавила сыр в пароварке, так что мешок остался абсолютно цел и невредим. Очень оригинальный рецепт. Нам понравился.   Добавлено: 29-06-2005 13.48     Комментарии:   Какой сыр лучше использовать?     Добавил[a]:   феЯ Добавлено: 10-09-2006 20.51     Комментарии:   и мне не понятно, но тем не менее мешок (самый обыкновенный) не плавится :)   Добавлено: 11-09-2007 13.52     Комментарии:   зачем на сутки? нескольких часов достаточно.     Добавил[a]:   Марина Добавлено: 05-10-2007 05.19 Оценка:     Комментарии:   Спасибо, что подсказали другую начинку! Постоянно делаю с другой. Небольшой отварной окорочек мелко рублю, добавляю 2 ст.л. творога и чеснок по вкусу. Заправляю сметаной. все гости в восторге. Пакет не плавится, проверено, только его нужно смазать растительным маслом изнутри.     Добавил[a]:   veta Добавлено: 30-12-2007 14.32 Оценка:     Комментарии:   Такой трудоемкий процесс, а в итоге получается не очень вкусно и некрасиво. Вкус сыра перебивает вкус всех остальных ингредиентов     Добавил[a]:   VorONA. Добавлено: 03-01-2008 19.35 Оценка:     Комментарии:   Отличный рецепт! Совсем не трудоемко и не сложно. Делала буквально 30 мин вместе с отвариванием сыра. И выглядит замечательно!Главное то, что есть простор для фантазии, т.к. можно использовать разные начинки и каждый подберет на свой вкус. Удивлена, что veta жалуется на сырный вкус, рулет-то и есть СЫРНЫЙ! Главное в приготовлении подобрать "правильный" сыр. Пакет в кипящей воде не плавится. Сыр отваривала мин 15-20. Он становится жидким. Формировала пласт руками, а не скалкой. Просто распределила его аккуратно по форме пакета. Затем, дала ему немного застыть и выложила начинку. Гости рулетик оценили! Попробую с другими начинками обязательно!
Смотрите также: САЛАТЫ / ЗАКУСКИ / ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

форум || почта || блокнот || ссылки тематические разделы || кухни мира мастер-класс || карта сайта || помощь добавить в избранное || сделать стартовой

Copyright © 1999-2006 Мария Савельева   Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена   О проекте.