Авторизация

ОМЛЕТ ИСПАНСКИЙ

ОМЛЕТ ИСПАНСКИЙ

холодные закуски

Раздел: испанская кухня

Источник:

Время приготовления: 10 мин + 20 мин

Калорийность: В 1 порции: 468 ккалор, 29 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
500 г картофеля, почищенного и порезанного кубиками
2 столовых ложки оливкового масла
1 красная луковица, порезанная колечками
2 зубка чеснока, раздавить
1 красный сладкий перец, нарезанный полосками
100 г копченой ветчины, мелко порезанной
соль и черный перец по вкусу
6 яиц средней величины, взбитых
15 г молодого зеленого лука, мелко порезанного
1 столовая ложка горчицы
6 мелких томатов (cherrу tomatoes), разрезанных пополам
100 г тертого сыра чеддер

Как готовить

1. Отварить картофель в подсоленной воде 8-10 минут. Слить.

2. Нагреть гриль (высокая т-ра).

3. Нагреть половину оливкового масла в толстодонной сковородке (примерно 20 см в диаметре), поджарить до мягкости лук, чеснок и красный перец.

4. Добавьте ветчину и отваренный картофель, хорошо перемешайте.

5. Во взбитые яйца добавьте зеленый лук, горчицу, соль и перец и вылейте в сковороду. Готовьте 4-5 минут, пока нижняя часть омлета не станет плотной и золотистой.

6. Распределите томаты по верху омлета и посыпьте тертым сыром. Поставьте под гриль на 5 минут, чтобы сыр расплавился и омлет "схватился".

7. Подавать либо просто на тарелке, либо свернув в рулет.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (17)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Stasy

    Полностью согласна с Shuta и Boris! Русский вариант не имеет ничего общего с тем, что готовят испанцы! Не видела ни разу ни в одном из городов на Севере и в Центре Испании ни одной подобной "солянки"! Аналогичную метафорфозу можно попробовать в Испании под названием "русский салат"!

    добавлено 30.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дон Кихот

    Люля-ета же скока надо иметь яиц,чтоб постоянно их взбивать,добавлять,ет а же черти что

    добавлено 12.09.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    люля

    Почему же испанки? В моём окружении это блюдо в основном готовят мужчины, у них выходит оно лучше.Мой муж режет картофель не брусочками, а тонкими кружочками или ломтиками. Обжаривает на среднем огне в большом количестве масла до готовности, затем вынимает шумовкой картофель и кромсает его ножом на более мелкие кусочки. Далее выкладывает на сухую сковороду и заливает взбитым яйцом, формирует по краям. С помощью крышки переворачивает лепешку и заливает ещё раз яйцом, чтобы получилось равномерно со всех сторон. Вновь переворачивает и собственно все, тортийя готова.Ни лук, ни чеснок не добавляем, но если дома имеется зеленый перец, то жарится вместе с картошкой и потом вместе с ней же идет в тортийю.В незамысловатости этого блюда и кроется вся его суть и прелесть. Такую лепешку можно нарезать небольшими квадратиками и подать как закуску во время вечеринки. Отлично аккомпанируется соусом али-оли.То блюдо, которое описывается в рецепте - вкусно, спорить не буду, но это не испанский омлет и к испанской кухне имеет весьма отдаленное отношение.

    добавлено 7.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина из Швейцарии

    Моя свекровь -испанка.Она говорит,что это сборное блюдо-типа,что есть дома,то и впендюривай.Так,ела у нее и с анчоусами консервированными,и с красным сладким перцем.Вкус омлетный,т.к. основные продукты -картофель,лук и яйца - они в каждом омлете присутствуют.Мой собственный рецепт мне больше нравится.А в Испании есть блюда и повкусней - нафиг картошкой,с луком и яйцами, В ИСПАНИИ есть??? Одно из самых простецких ,и с виду и по вкусу,блюд.

    добавлено 15.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Вчера из Испании (Коста Бланка). Я не знаю, как в других испанских местечках, но здесь этих тартилий бесчисленное количество. Только традиционную подают в парках развлечений (Терра-Митика, Терра-Натура и др.) и ее заворачивают в батон. А в кафешках висят плакаты с изображением множества видов этого блюда с фото и описанием инградиентов.

    добавлено 3.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    пардон, я имела в виду тот рецепт, который дали Shuta и Борис!

    добавлено 15.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    меня сын любитель тортильи- прич1м исключительно мадридской, хотя в разных ресторанах по-разному получается, на наш вкус лучше всего на центральной площади- Plaza mayor. По рецепту, данному здесь приготовила дома- вкус почти идентичный- а по разным кулинарным книгам пробовала- гааадость! Так что огромное спасибо за рецепт!

    добавлено 13.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Taisia

    Prigatovila ea etot omlet dlea ispantev (rabotaiu u nih), vot vam mnenie ispantev: A dabavku mojno? A retept dadite? i.t.d.i ot menea: Super vcusno!

    добавлено 29.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 18.08.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Испанская тортилья - это гордость испанских домохозяек и кулинаров. Многие бары/рестораны заполучили свою клиентуру благодаря тортилье. Если кто-то думает что проготовить тортилью это очень просто - тот глубоко ошибается. Вспомните великого Ескофье -самое трудное пожарить куриное яйцо. (Уверен, мало кто знает из ваших читателей что для этого потребуется 1 куриное яйцо и 400 мл оливкового масла!!!).Ну а теперь немного о тортилье:1. картофель не режется, а "отщипываестся" ножом (это очень и очень важно);2. картофель не варят, а жарят в жире до готовности (жир - оливковое масло или что намного лучше - растопленное свинное сало);3. всегда в тортилье есть лук и он не должен быть красным (красный лук дороже,а тортилья - это еда бедных);4. разновидностей этого блюда так много, как марок водки в России, (недаром издают кулинарные книги только про неë родимую); но есть 3 основных -а)тортилья "нормаль" (картофель, яйцо и лук), б)с чëрисо, в)с шампиньëнами.Если у кого есть вопросы - задать их мне:borisdujin@hotmail.com

    добавлено 2.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    shuta, vse pravilno, tolko kartoshku zharyat do gotovnosti.

    добавлено 30.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Недавно из Испании. Поддрежу девчонок, которые говорят, что этот рецепт не типичный. В кафешке нам предложили три вида омлета (я предпочитаю это название). Один с картошкой и луком, с картошкой луком и кабачком и самый простой просто с картошкой (без лука). Нам посоветовали первые два и мы их оценили!

    добавлено 3.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    сашко

    я думаю что вы не правы девушки, ви тут спорите, а на самом деле нет опредилен ткхнологий приготовления . я был во франции и там в каждом ресторане одно и тоже блюдддо готовят по особой технологии но стараються долеко не убегать от старого истока.

    добавлено 30.03.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжела

    Обычные испанцы действительно готовят тортильи с картошкой всегда одинаково, возможные вариации: с луком или без; только с луком без картофеля (на любителя); заменяют катротфель сезонными овощами (баклажаны, кабачки, артишоки и пр.)Так же можно приготовить в духовке очень большую тортилью с картофелем, добавив муку и дрожжи.Никто не говорит, что приведённый рецепт невкусный, но он нетипичен в Испании и по сему не должен выходить в разделе Испанской кухни.

    добавлено 18.07.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ира

    Неужели испанцы всю жизнь готовят одинаковые тортильи из лука и картошки ?!.. Никогда не добавляют в нее ничего больше ? Очень сомневаюсь.То, что это не классический рецепт тортильи, не значит, что он невкусный.

    добавлено 15.07.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжела

    Сразу видно, что SHUTA жила или живет в Испании, потому что настоящая испанская тортилья готовится просто из картошки, лука и яиц.

    добавлено 14.06.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Shuta

    Классическая тортилья - она без ничего - картофель, лук, яйца. Сладкий перец, шпинат, грибы, ветчина и др. - это уже добавки.Хороша во всех видах, даже в самом простом.Сами испанки готовят ее ни в коем случае не так, как в рецепте: картофель режется брусочками и пассеруется в большом количестве масла в глубокой сковороде до полуготовности. В это время в отдельной посуде взбиваются яйца. Когда картофель дойдет до кондиции, его шумовкой перекладывают в чашку с яйцами, быстро перемешивают + соль, перец (причем, масло только то, что попало вместе с картошкой на шумовке). Из сковороды сливают излишки масла, выкладывают на нее яично-картофельную массу и теперь уже жарят до золотистой корочки. Затем переворачивают при помощи специальной деревянной крышки (или просто тарелки) и жарят с другой стороны.

    добавлено 20.03.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 12 часов 44 минуты назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 21 час 20 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 18 часов 35 минут назад