| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Тан |
 |
| Добавлено: |
06-09-2002 04.28 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
У меня не получился майонез. И вообще сколько нужно времени его взбивать,и какой уксус добавлять: белое вино или красное вино?
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
03-05-2003 15.43 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
mozhno dobavit\' gorst\' schavelja k krevetkam i rybe
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
daria |
|
| Добавлено: |
17-12-2004 15.04 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Все просто и оригенально!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Стешка |
|
| Добавлено: |
18-03-2005 09.44 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Майонез получился. :) Густой (даже чересчур:)) и консистенция очень хорошая. НО:
1) почему-то очень сладкий (добавляла соли побольше и уксуса - не помогло. В смысле, вкус не улучшили.)
2) Очень сильный яичный привкус :((
Как это можно исправить? Есть какие-нибудь идеи?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
майонез всегда получится, если не жалеть горчицы (уже готовой), так как именно она является тем компонентом, который заставляет загустеть растительне масло. Сначала необходимо взбить желтки с горчицей 3-5 минут, а потом добавлять масло.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
vb |
|
| Добавлено: |
20-01-2007 11.58 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Юлия |
|
| Добавлено: |
11-05-2007 05.59 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Процесс эмульгации майонеза абсолютно не связан ни с наличием горчицы ни с уксусом. Эмульсия образуется благодаря наличию лецитина (фосфолипида)в желтке и растительным маслам. И конечно важен способ приготовления.Т.е. медленное как описано в рецепте добавление растительного масла. Так что у кого алергия на горчицу или просто не получилось с ней любви, не переживайте и делайте майонез без нее и со своими добавками.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Лентяй |
|
| Добавлено: |
03-07-2007 13.45 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Можно просто купить очень хороший Майонез.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Нудило |
|
| Добавлено: |
08-07-2007 09.20 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
К компонентам приготавливаемого майонеза добавить 1 ч.л. готового ( фабричного ) майонеза. Процесс значительно - в разы - ускорится
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Изольда |
|
| Добавлено: |
12-08-2008 15.57 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Результат сильно изумил... Готовила строго по рецепту, консистенция хорошая - лучше и не бывает, но... вкус - это не майонез (не поддается даже описанию). Очень жаль испорченных продуктов. Очень сильно расстроена.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
йена |
|
| Добавлено: |
05-02-2009 23.17 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
получится что угодно но не майонез
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Светлана |
|
| Добавлено: |
06-02-2009 17.01 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
300 мл оливкового масла, 2 желтка комнатной температуры, 1 ч. ложка французской горчицы, сок 1 лимона, морская соль.
Очень вкусный майонез!!!!!!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
juliya |
|
| Добавлено: |
01-04-2009 05.13 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
а можно сделать майонез без растительного масла?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ирина |
|
| Добавлено: |
02-06-2009 11.35 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я майонез делаю в домашних условиях 1год 5мес.(ну это примерно)Конечно дом. майонез не будет такой на вкус какой мы привыкли кушать пакупая в магазине.Мой майонез намного жирнее и меня это немного огорчает,хотя я его разбовляю водой в конце "процесса"(регулирую густату и жирность)это конечно грубо сказано но все же помогает.Если бы ВЫ посмотрели передачу на Украине о приготовлении майонеза на производстве Вы бы задумались .Ингридиенты которые входят в состав майонеза очень огромен.Хотя его делают из желтков, подс.масла,соль,сахар, горчица,уксус и все.(Для трад.майонеза)
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
07-10-2009 18.32 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ужас-ужас! Конечно, чем больше масла, тем он гуще, но 300 мл - это ведь ОЧЕНЬ жирно будет.
Я делаю со 150 мл масла. Он чуть более жидкий, но жидким его назвать нельзя. И вкуснее, когда масла меньше.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Кубик |
|
| Добавлено: |
01-02-2010 13.37 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Маонез- эмульсия масло в воде. Если не получился- значит у вас получилась эмульсия вода в масле. К описанной технологии хочу добавить - лучше брать посуду с нежирными стенками - т.е. чтобы вода растекалась ,а не собиралась капельками. Конкретней- тефлон, полиэтиленовая емкость, жиркая кастрюля- неподийдут, а чистая эмаль,стекло - подходит. И ещё если очень хочется густой, но нежирный можно попробовать загустить водную фазу. Из домашних доступных загустителей у нас один- крахмал. НО я не пробовал, не знаю как будет. И еще крахмал структурируется - застудневает. Кстати-свежая выпечка от постоявшей отличается только этим-крахмал застудневает. Последнее- горчица-тоже эмульгатор, там такое вещество- сирегинин. За него мы горчицу и любим. Да простят меня гурманы.
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
