Авторизация

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ И ПОДНОС (ДОСКА) С СЫРАМИ

холодные закуски

Раздел: французская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

В настоящем французском меню за основным блюдом всегда следует зеленый салат. Обычно подается зеленый салат (из зеленой фасоли, например) с простой заправкой типа винегрет. Для разнообразия попробуйте листья цикория, смешанные с другими зелеными листьями - его горьковатый вкус очень освежает.

Идеальная сырная доска состоит из 3х или 4х видов сыров. Сыры для нее надо выбирать разнородные, чтобы обязательно присутствовал и твердый зрелый желтый сыр (как Beaufort или Cantal) и более нейтральный светлый заварной волокнистый типа хорошо вымоченного сулугуни или несоленого чечила, и нежный податливый камамбер, и пикантный голубой сыр (из недорогих, например Дор-блю).

Кусочки сыра раскладывают на тарелке или на деревянной доске, к ним подают специальных нож и украшают фруктами, например, виноградом или грушами.

Сырная доска подойдет к любому застолью. Но она способна играть и самостоятельную роль. Во Франции, например, сыр подают как обязательный десерт. Но он может быть и единственным блюдом: сыр - лучшая закуска к вину. А копченый сыр подойдет и к пиву.

К доске с сырами можно приготовить специальное быстрое геркулесовое печенье и рулет с фигами и и клюквой.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    VERSTA

    CHERRY NEPLOXO GARMONIRYYT S SIROM..I S ...XOROSHIM VINOM--....KYSHAT'---OT "SLABIX K SILNIM"...NEPLOXO-JAMON,CHEESE,CHERRY,VINO SYXOE KRASNOE...TOST PO ZHELANIY..

    добавлено 15.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 6.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Я ещё раз вставлю свои 5 копеек. Как это всё равно в каком порядке сыры есть? Сыры нужно есть начиная от не самых терпких по возрастающей. Если собираетесь пробовать несколько сыров, то самый терпкий и пахучий, например рокфор, оставляйте напоследок. А начинать нужно с самых нежных: молодой канталь, например...

    добавлено 28.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Marina F7

    Nadia в Квебеке салат едят после основного блюда, а во Франции перед :-)

    добавлено 27.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nadia

    Алексей, сыры можно есть в любом порядке. Обычно к сырам, кроме фруктов для украшения, которые также не возбраняется есть, подаётся нарезанный багет. Что касается корочки, то мягкие сыры едят с корочкой. От твёрдых отрезают кусочек с корочкой и потом ее снимают и оставляют на своей тарелке.Ну а зелёный салат, насколько я знаю, подают после основного блюда, перед сырами. А основное блюдо едят с варёными или тушеными овощами. Может это только в Квебеке, во Франции по-другому ?..

    добавлено 14.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    В настоящем французском меню салат идёт ПЕРЕД основным блюдом.И ещё одна неточность - во Франции сыр не подают как обязательный десерт, он следует как самостоятельное блюдо за основным блюдом ПЕРЕД десертом.

    добавлено 5.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алексей

    А вот как есть сыры? Где оставлять корочку, а где только ее и съедать, с какого сыра начинать, каким закнчивать? Вот в чём так сказать вопрос.

    добавлено 12.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 20 часов 16 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 3 часа 33 минуты назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 2 часа 44 минуты назад