Авторизация

ЯЙЦА ПО-ШОТЛАНДСКИ

холодные блюда

Раздел: шотландская кухня

Источник:

Время приготовления: 20 мин + 25 мин

Калорийность: В 1 яйце: 753 ккалор, 48 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
8 яиц среднего размера
1 кг свиного фарша или sausage meat
4 ст л муки
225 гр (8 oz) свежих хлебных крошек
растительное масло для обжаривания

Как готовить

Популярная закуска в Англии и Шотландии - их можно купить в супермаркете, но очень просто сделать самим, с добавками по вкусу, некоторые из которых мы предлагаем ниже. Летом их можно брать с собой на пикник.

1. Положить 6 яиц в кастрюльку и залить водой, довести до кипения и варить 8 мин. Залить холодной водой, остудить и очистить. Положить фарш в невысокую миску и примять вилкой.
Фотография

2. Разделить фарш на 6 частей. Руками сформировать овальные лепешки толщиной 1 см. Держа лепешку на ладони, положить в центр яйцо. Залепить фарш, чтобы получился шарик с яйцом внутри. Отложить.
Фотография

3. Взбить два оставшихся яйца, на тарелку насыпать приправленную солью и перцем муку, на другую - хлебные крошки. Окунуть яйца сначала в одну тарелку, потом - в другую. Повторить еще раз. Охлаждать в холодильнике 10 мин.
Фотография

4. В глубокую сковороду налить масло на 1/3 глубины. Нагреть до температуры 160 гр С (см ниже.). Обжаривать яйца по 2 за раз, в течение 4-5 мин, поворачивая, до золотистой корочки. Достать и обсушить на бумажных кухонных полотенцах. Охладить. Подавать с зеленым салатом и горчицей. Можно подавать и горячими.
Фотография

НА ЗАМЕТКУ:

  • В фарш можно добавить любые добавки по вашему вкусу - 2 ст л порезанного шалфея и 1 мелко порезанная и обжаренная луковица; или 1-2 ст л зернистой горчицы.
  • Измерить температуру масла можно бросив в него кубик белого хлеба - он должен обжариться до коричневого цвета за 30 сек (если у вас нет специального термометра).
  • К таким яйцам подойдет освежающее белое вино с фруктовым ароматом, например, Chateau Talamont Bordeaux Sauvingnon Semillon.


РАЗНЫЕ ВАРИАНТЫ

Вегетарианский с картофелем и луком

Отварить 900 гр картофеля в соленой воде, слить, сделать пюре. Обжарить 1 мелко порезанный лук-порей с 4 порезанными перьями зеленого лука в 50 гр сливочного масла. Смешать картофель с обжаренным луком, добавить 50 гр муки, все хорошо пермешать. Использовать как оболочку для яиц вместо фарша.
Фотография

Острый чили

Нарезать 1-2 красных перца чили; обжарить в 1-2 ст л оливкового масла. Добавить фарш.
Фотография

Мини-яйца

Мелко нарезать отваренные яйца; смешать с 2 ст л майонеза. Руками в муке сформировать в 10 маленьких шариков. Разделить фарш на 10 частей и продолжать по инструкциям в пункте 2 и 3. Обжаривать порциями по 3-4 мин.
Фотография

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (21)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Yulia

    Просто супер!!! Правда я делала с перепелиными яйцами и индюшачьим фаршем, получилось ну очень диетично и совсем не жирно. К этому блюду здорово подошел консервированный горошек. Огромное спасибо:)

    добавлено 27.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария Еригина

    8 яиц - это на весь рецепт, два из них уходят на понировку или в фарш, если запекать.Сегодня добавила в рецепт сыр (натертый на терке добавила в фарш).

    добавлено 24.08.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    На 6 порций:8 яиц среднего размераИ как 8 яиц поделить на 6 порций?

    добавлено 22.08.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оля Л.

    Боже… я нашла любимое блюдо детства:) Повар готовила для меня эти, как я их называла, «котлеты с глазами». Реального названия не помнила. Искала в котлетах и, конечно, не находила. Большое спасибо. Ушла делать)))

    добавлено 10.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    по п.3, сначала надо обмакнуть в яйца, потом в муку, потом снова в яйца, а потом уже в крошки

    добавлено 23.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ika

    добавлено 18.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    MaC

    Pochemy pri garke.korochka y moikh yaiz potreskalas'.Pochemy?Plz,podskagite chto nygno delat',chto by etogo ne proiskhodilo??Spasibo.

    добавлено 3.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    MaC

    Pochemy pri garke.korochka y moikh yaiz potreskalas'.Pochemy?Plz,podskagite chto nygno delat',chto by etogo ne proiskhodilo??Spasibo.

    добавлено 3.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 3.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Саманта

    Вот такая она, шотландская кухня! :)

    добавлено 9.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Auriga

    Не понравилось. Блюдо получается жирным и тяжелым.

    добавлено 9.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Оч вкусный завтрак!В яйца по шотландски добовляют не много шафрана и солят фарш!

    добавлено 23.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Очень-очень вкусно! :) Я добавила в фарш немного спасированного лука и травок разных. А еще оч. вкусно, если куриные яйца заменить на перепелиные, получаются таке маленькие задорные шарики

    добавлено 10.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кара

    Для тех, кто не ест жареное. Яйца можно сложить в сковорду для запекания, обмазать сметаной и запечь в духовке. Крошками и мукой не обсыпать, но в фарш добавить 2 сырых яйца, чтобы оболочка не развалилась.

    добавлено 25.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Обмакнуть во взбитые яйца, а потом во все остальное как написано

    добавлено 3.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    и все-таки, не понятен п.3. Взбить сырые яйца.... а потом что с ними делать. и как на муку могут прилепиться хлебные крошки, да еще и по второму разу!!!!!! /это я про таерлки, в которых мука и крошки и надо по два раза в кажую окунуть/

    добавлено 29.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля Амелина

    Очень вкусно и красиво. Идеальный вариант для пикника. Сытно. Готовить просто и быстро!!! Сделаю еще!

    добавлено 24.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Окунать сначала в одну тарелку, потом в другую. Повторить еще раз...

    добавлено 26.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Не понятен пункт 3 поясните

    добавлено 26.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Ochen ponravilos,oni vkusni kak v holodnom,tak i vgorjachem vide.A takze vigodno podavat na stol kogda za nim sobralas kucha naroda,bolse dvuh navrjatli kto sjest.

    добавлено 2.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена Филиппова

    Вкусно. Особенно холодные. Очень красиво на разрез.

    добавлено 25.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    ЕЛЕНА

    Спасибо вам за рецептик! Очень нежные и вкусные кексики, хотя я заводила тесто е... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 11 часов 2 минуты назад

    350 градусов указано, скорее всего по шкале Фаренгейта. Это американский стандар... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 6 часов 18 минут назад
    alt
    Стелла

    Вопрос к автору –вы сами готовили это, или просто переписали откуда-то рецепт. Я... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 6 часов 25 минут назад