Авторизация

РЫБА ПОД ОВОЩНЫМ КРАСНЫМ МАРИНАДОМ

РЫБА ПОД ОВОЩНЫМ КРАСНЫМ МАРИНАДОМ

холодные блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

700-800 г филе любой рыбы
соль, молотый перец
мука и растительное масло для обжаривания

Для маринада:
3-4 моркови
1 корень петрушки или сельдерея
3 головки репчатого лука
5-6 столовых ложек растительного масла
1 стакан томата-пюре
1-1,5 стакана рыбного бульона
0,5 стакана некрепкого раствора лимонной кислоты или уксуса
1-2 лавровых листа
6-8 горошин горького перца
2-3 бутона гвоздики
сахар, соль

Как готовить

Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить на растительном масле до готовности. Из головы, хвоста, костей сварить бульон.
Очищенные, вымытые морковь и петрушку или сельдерей натереть на крупной терке, лук нашинковать кольцами или полукольцами. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, влить растительное масло и слегка поджарить, добавить томат-пюре и тушить под крышкой 20 минут, периодически помешивая. Затем развести рыбным бульоном, добавить разведенную лимонную кислоту или уксус, положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, соль и сахар по вкусу и все вместе прокипятить в течение 10-15 минут.

Охладить. Поджаренные охлажденные куски рыбы уложить на овальное блюдо, залить маринадом и выдержать, чтобы рыба пропиталась.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    лука стоит добавлять одну крупную головку, гвоздики 15 штук, лаврового листа 4-5 штук, тогда вкус становится более выразительным. А вот морковки нужно меньше, всего две. Делал с минтаем, - просто объеденье!

    добавлено 5.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Ой! мая самая-присамая любимая рыбка!..А у меня в хол-ке только сиг !Он годится для этого блюда??Посоветуйте плиз...

    добавлено 15.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    LuLu

    eto ochenj vkusno!

    добавлено 12.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 19 часов 31 минута назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 4 часа 8 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 1 час 22 минуты назад