Авторизация

Песто: соус в домашних условиях

закуски

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 350 мл:
50 г тертого сыра пармезан
2 ст л кедровых орешков
2 зубчика чеснока
пучок салата рокет
соль, черный молотый перец
150 мл оливкового масла

Как готовить

Песто - традиционный соус из итальянской области Лигурия, где пряные травы растут в изобилии. Классический песто делается с базиликом, но зимой его можно делать с салатом-рокет. Вместо пармезана можно использовать сыр пекорино (pecorino), для разнообразия можно использовать немного грецких орехов. Чтобы использовать песто с макаронами, картофельным пюре или рисом, добавьте немного больше оливкового масла, чтобы соус был более жидким.

Соединить в кухонном комбайне 50 гр тертого пармезана, 2 ст л кедровых орешков, 2 зубчика чеснока, пучок салата-рокет (чтобы заполнить полностью комбайн), немного соли и черного перца. Рубить в комбайне до образования однородной пасты, не выключая комбайна медленно тоненькой струйкой влить 150 мл оливкового масла.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (15)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Аннастасия Эльмова

    А мы попробовали вместо кедровых орешков фисташки положить. Обязательно попробуйте, понравится, уверена.

    добавлено 21.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катаринка

    Готовили к пасте, вместо салата/базалика использовали обыкновенную петрушку. Чтобы соус получился нужной консистенции и не слишком жирным не забывайте добавить половничек воды, в которой варилась ваша паста, впрочем как и в любой другой соус к пасте.

    добавлено 2.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Я делала немного в других пропорциях: 60 мл масла и 60 г пармезана (Юнне стоит попробовать), с базиликом, но соус в любом случае восхитительный! После пасты с этим соусом сижу, вот, счастливая, как сытый кот, чуть не улыбаюсь)))

    добавлено 19.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    > Может название салата имеет и 2е значение: руккола?Так и есть:)

    добавлено 19.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ....Юнна, вы первый раз вообще готовите...вам все время жирно, ну так дозируйте масло по вкусу...

    добавлено 16.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юнна

    Сделала всё точно по рецепту.получилось ОЧЕНЬ ЖИРНО. :( грустно, ожидала большего, есть не возможно.в ресторанах его видимо готовят по другому рецепту.

    добавлено 19.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вадим

    Не могу понять, как выглядит салат-рокет? Может это обычный салат который ростет на даче?

    добавлено 4.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алекс

    Может название салата имеет и 2е значение: руккола?

    добавлено 16.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    inconnue

    Вяленые помидоры. Sun-Dried Tomatoes - это вяленые помидоры,а не сушеные

    добавлено 14.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Сушеные. Sun-dried tomatoes называются.

    добавлено 12.03.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Простите, тушеные томаты или сушеные?

    добавлено 16.02.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Masa

    Очень вкусный соус к любой пасте. Причем вкус проявляется именно когда уже перемешаешь с макаронами. Но, на мой взгляд, обязательно в комбайн нужно добавть сушеные томаты в оливковом масле, на эту порцию - где-то 200 грамм. Тогда само масло лить не нужно. И орешков чуть побольше.....Но я делаю с только с базиликом

    добавлено 20.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Рыжая

    Соус прошёл на ура.

    добавлено 19.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Аругула

    Все так.Читаем внимательно статью и видим: <i>Классический песто делается с базиликом, но зимой его можно делать с салатом-рокет</i>.

    добавлено 15.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Bahat

    что-то тут не так: \"салат рокет\", это новая кличка базилика?

    добавлено 15.07.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Света

    Это классический рецепт яйца по- шотландски, в фарш добавляют черный перец и ша... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 21 час 15 минут назад

    Кто бы знал, я всю жизнь их выбрасываю, а оказывается их можно вкусно приготовит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 дней 22 часа 15 минут назад

    Спасибо за информацию полезную.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 дней 15 часов 43 минуты назад