 |
| ПУРИМ |
| Израиль |
Пурим - это праздник, радость и богатое застолье. Выпадает он на 14 число месяца Адар, на февраль или март, и напоминает евреям о победе свободы и добра над злом.
История, которую празднуют в Пурим, прошла в местечке Шушам, которое потом стало Персией, а затем - Ираном. Главные герои - царица Эстер, ее кузен Модрехай и жестокий и безнравственный Аман - первый министр персидского царя Ахашвероша. Эту легенду зачитывают в синагоге в ночь на Пурим.
Легенда рассказывает о том, как Хаман, разгневанный тем, что еврей Мордехай не проявляет ему должного уважения, решил убить всех евреев. Кузина Мордехая, красавица царица Эстер, молила мужа пощадить жизни ее людей. Поэтому в честь Амана был организован банкет, были богато накрыты столы. Царь повесил Амана и евреи были спасены.
Во время Пурима дети приходят в синагогу в костюмах, зачастую одетые как Аман, Мордехай или Эстер. Когда прочитывается свиток Эстер и упоминается имя Амана, дети начинают очень шуметь, звенеть, заглушая имя Амана.
Вино - символ счастья и оно торжественно открывает все еврейские религиозные церимонии, но в Пурим оно играет самую важную роль. В Пурим еврей должен напиться так, чтобы не различать разницу между словами "благословен Мордехай" и "проклят Аман". Это потому что Эстер подавала огромное количество вина на банкете, на котором был разоблачен Аман.
В праздничную трапезу входят особенные продукты. Обязательно должны входить мясо и алкоголь. Ашкенази пекут особые треугольные пирожки "Гоменташен" с начинкой из сухофруктов, семечек или орехов. Начинка напоминает о том, что живя во дворце царя Эстер ела только орехи и фрукты, так как кухня не была кошерной. Они напоминают по форме либо шляпу Амана, либо карманы Амана, либо уши Амана. Их также начиняют творогом, сливками, сладким маком или джема из чернослива или абрикосов.
Африканские сефарди подают жареные пирожки в меде, посыпанные орехами или маком. Называются они "озней Аман".
Также угощают "креплах" с мясными начинками и с сыром, они похожи на пельмени. На праздник также готовят пурим чаллах (хала с изюмом) и рыбу в уксусе с изюмом и специями. На стол ставят семечки, фасоль и крупы в память о скудном питании царицы Эстер. Не обходится без запеченной индейки, которую готовят, как напоминание об огромных размерах царства Эстер.
Традиционно в подарок посылают корзины со сладостями и подарками, которые называют mishlo'ah manot (корзины для друзей) или mantanat la-evyonim (корзины для бедных). В Иерусалиме роскошные misholo'ah manot дарят девушки своим женихам.
Попробуйте!
Аманташен (недрожжевое тесто)
Карманы Амана (дрожжевое тесто)
Треугольные пирожки "Гоменташен"
Креплах с куриным мясом
Фруктовый пунш Эстер
Смотрите также
Сегодня начинается Пурим (07/03/2004)
Вкусные подарки
> Еврейская кухня
|
|
|
|
|
|
|
|
| Июль / Август |
|
|
|
| Пн |
Вт |
Ср |
Чт |
Пт |
Сб |
Вс |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
распечатай
добавь комментарий)
