Авторизация

ГАЛУШКИ ПО-ПОЛТАВСКИ

ГАЛУШКИ ПО-ПОЛТАВСКИ

первые блюда

Раздел: украинская кухня

Источник:

Время приготовления: 30 мин + 90 мин на пару

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций ТЕСТО:
4 стакана пшеничной муки в/с,
0,5 л сыворотки,
1 ч.л. соды,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли (можно чуть неполную),

ПОДЛИВА:
2 куриных окорочка,
2..3 луковицы,
0,5 л сметаны,
1 большая головка чеснока,
50 г сливочного масла,
1 ч.л. соли,
лавровый лист,
черный перец

Как готовить

Сварить курицу в 3-4 л воды. Пока варится и остывает, делаем тесто. В просеянную муку добавить соль, соду и сахар. Перемешать. Сделать воронку и влить сыворотку. Замесить тесто. Накрыть полотенечком и оставить в сторонке.

В это время поджарить на сливочном масле мелко нарезанный лук. Куриное мясо снять с кости и, поделив на небольшие кусочки (я обычно это делаю руками), поместить в пятилитровую миску или кастрюлю. Поджаренный лук добавить в бульон, довести до кипения, влить сметану, посолить и кипятить ещё минут 5-10. В конце варки добавить лавровый лит и перец. Перелить в емкость с куриным мясом, добавить давленый чеснок. Получили подливу.

Из теста сделать колбаски диаметром 2-2,5 см и нарезать галушек длиной тоже 2-2,5 см. Варить на пару (я это по-старинке делаю на решетке, обвязанной марлей), закрыв крышкой, минут 7-8. Между галушками делать зазор хотя бы по 2 см. Готовые галушки перекладывать сразу в подливу. Особенно вкусно, если подавать не сразу, а дать постоять хотя бы с полчасика.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    моя мама готовила это по другому.Мука ,сиворотка или кислое молоко ,вымесить,изготовить шарики размером с детский кулачек и бросить в картофельный супчик.Варить до готовности,тесто внутри должно быть рыхлым и сваренным,но не твердым.

    добавлено 10.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    моя мама готовила это по другому.Мука ,сиворотка или кислое молоко ,вымесить,изготовить шарики размером с детский кулачек и бросить в картофельный супчик.Варить до готовности,тесто внутри должно быть рыхлым и сваренным,но не твердым.

    добавлено 10.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна Вергелес

    Насчет 8 порций - там больше получается. :-)

    добавлено 11.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 часов 39 минут назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 часов 50 минут назад
    alt
    JamesHoire

    прогон сайта логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 часов 9 минут назад