Авторизация

ГАЛУШКИ ПО-ПОЛТАВСКИ

ГАЛУШКИ ПО-ПОЛТАВСКИ

первые блюда

Раздел: украинская кухня

Источник:

Время приготовления: 30 мин + 90 мин на пару

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций ТЕСТО:
4 стакана пшеничной муки в/с,
0,5 л сыворотки,
1 ч.л. соды,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли (можно чуть неполную),

ПОДЛИВА:
2 куриных окорочка,
2..3 луковицы,
0,5 л сметаны,
1 большая головка чеснока,
50 г сливочного масла,
1 ч.л. соли,
лавровый лист,
черный перец

Как готовить

Сварить курицу в 3-4 л воды. Пока варится и остывает, делаем тесто. В просеянную муку добавить соль, соду и сахар. Перемешать. Сделать воронку и влить сыворотку. Замесить тесто. Накрыть полотенечком и оставить в сторонке.

В это время поджарить на сливочном масле мелко нарезанный лук. Куриное мясо снять с кости и, поделив на небольшие кусочки (я обычно это делаю руками), поместить в пятилитровую миску или кастрюлю. Поджаренный лук добавить в бульон, довести до кипения, влить сметану, посолить и кипятить ещё минут 5-10. В конце варки добавить лавровый лит и перец. Перелить в емкость с куриным мясом, добавить давленый чеснок. Получили подливу.

Из теста сделать колбаски диаметром 2-2,5 см и нарезать галушек длиной тоже 2-2,5 см. Варить на пару (я это по-старинке делаю на решетке, обвязанной марлей), закрыв крышкой, минут 7-8. Между галушками делать зазор хотя бы по 2 см. Готовые галушки перекладывать сразу в подливу. Особенно вкусно, если подавать не сразу, а дать постоять хотя бы с полчасика.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    моя мама готовила это по другому.Мука ,сиворотка или кислое молоко ,вымесить,изготовить шарики размером с детский кулачек и бросить в картофельный супчик.Варить до готовности,тесто внутри должно быть рыхлым и сваренным,но не твердым.

    добавлено 10.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    моя мама готовила это по другому.Мука ,сиворотка или кислое молоко ,вымесить,изготовить шарики размером с детский кулачек и бросить в картофельный супчик.Варить до готовности,тесто внутри должно быть рыхлым и сваренным,но не твердым.

    добавлено 10.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна Вергелес

    Насчет 8 порций - там больше получается. :-)

    добавлено 11.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Хороший рецепт!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 53 минуты назад
    alt

    Причитала комментарии и хочу сказать:у меня та же проблема .Хлебопечка не старая... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 5 минут назад

    Варю борщ аналогично Фыва) рецепт отличный... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 16 часов 14 минут назад