Авторизация

УКРАИНСКИЕ ГАЛУШКИ

УКРАИНСКИЕ ГАЛУШКИ

первые блюда

Раздел: украинская кухня

Источник:

Время приготовления: чуть более часа

1 апреля 2014

Понадобится

250-300 гр. говяжья челочка
250-300гр. картофель
1 небольшая луковица
1 небольшая морковь
50 гр. маргарин или жир
2 ст. лож. раст. рафинированного масла
4 яйца
300 или около того мука
Соль
10-20гр. сало

Как готовить

1. В кипящую воду (около 3 лит.) опускаем предварительно вымытое мясо. Ставим на медленный огонь на 30мин.

2. Очищаем 3-4 средних картофелины, лук и морковь.

3. В готовый бульон опускаем мелко нарезанный картофель.

4. На сковороду выкладываем маргарин и масло растительное, пассеруем очень мелко нарезанный лук (в идеале лук сечется секачом вместе с салом), до золотистого цвета, добавляем морковь, нарезанную тонкой соломкой.

5. В эмалированную посуду вбиваем 4 яйца, солим и добавляем муку, ложкой замешивая снизу в крутое тесто. Подсыпаем муки и закручивает тесто в один тугой ком. Чистую ложку опускаем в бульон, и затем отщипываем маленькие кусочки(как половинка грецкого ореха по величине)и опускаем в бульон. Ложка должна погружаться в бульон каждый раз, тогда тесто без проблем будет отставать.

6. Добавить зажарку со сковороды и зелень.

7. Секачем или большим ножом посечь очень мелко сало на доске (в идеале сало толчется в деревянной ступке) до кашицеобразной массы. Перекладываем в сковороду из под зажарки и разминаем с несколько ложками бульона. Добавляем в наши галушки. Следите, чтобы огонь был умеренный и бульон не бурлил. После того, как закипели ваши галушки, держим их на огне около пяти минут. Даем настояться минут 20.

Приятного аппетита!!!
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    да, про челочку поясните плиз

    добавлено 23.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А говяжья челочка это что?

    добавлено 27.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ватрушенция

    Воооо! Это прям настоящие Полтавские галушки! Моя бабушка так готовила!

    добавлено 19.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    В идеале - в конце сало толчется вместе с часноком!

    добавлено 19.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Получилась клеклая коврижка. Видимо, муки нужно больше...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 часа 45 минут назад
    alt
    hiпроооо

    заказать продвижение интернет ресурса логин скайпа pokras77777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 8 минут назад
    alt
    alena-plus

    Так себе, удовольстия не получила... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 1 час 14 минут назад