Авторизация

УКРАИНСКИЕ ГАЛУШКИ

УКРАИНСКИЕ ГАЛУШКИ

первые блюда

Раздел: украинская кухня

Источник:

Время приготовления: чуть более часа

1 апреля 2014

Понадобится

250-300 гр. говяжья челочка
250-300гр. картофель
1 небольшая луковица
1 небольшая морковь
50 гр. маргарин или жир
2 ст. лож. раст. рафинированного масла
4 яйца
300 или около того мука
Соль
10-20гр. сало

Как готовить

1. В кипящую воду (около 3 лит.) опускаем предварительно вымытое мясо. Ставим на медленный огонь на 30мин.

2. Очищаем 3-4 средних картофелины, лук и морковь.

3. В готовый бульон опускаем мелко нарезанный картофель.

4. На сковороду выкладываем маргарин и масло растительное, пассеруем очень мелко нарезанный лук (в идеале лук сечется секачом вместе с салом), до золотистого цвета, добавляем морковь, нарезанную тонкой соломкой.

5. В эмалированную посуду вбиваем 4 яйца, солим и добавляем муку, ложкой замешивая снизу в крутое тесто. Подсыпаем муки и закручивает тесто в один тугой ком. Чистую ложку опускаем в бульон, и затем отщипываем маленькие кусочки(как половинка грецкого ореха по величине)и опускаем в бульон. Ложка должна погружаться в бульон каждый раз, тогда тесто без проблем будет отставать.

6. Добавить зажарку со сковороды и зелень.

7. Секачем или большим ножом посечь очень мелко сало на доске (в идеале сало толчется в деревянной ступке) до кашицеобразной массы. Перекладываем в сковороду из под зажарки и разминаем с несколько ложками бульона. Добавляем в наши галушки. Следите, чтобы огонь был умеренный и бульон не бурлил. После того, как закипели ваши галушки, держим их на огне около пяти минут. Даем настояться минут 20.

Приятного аппетита!!!
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    да, про челочку поясните плиз

    добавлено 23.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А говяжья челочка это что?

    добавлено 27.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ватрушенция

    Воооо! Это прям настоящие Полтавские галушки! Моя бабушка так готовила!

    добавлено 19.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    В идеале - в конце сало толчется вместе с часноком!

    добавлено 19.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 минут назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 часов 22 минуты назад
    alt
    JamesHoire

    прогон сайта логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 часов 41 минута назад