Авторизация

СУП-ПЮРЕ ИЗ БЕЛОЙ СПАРЖИ

первые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Белая спаржа - 1 кг
Масло сливочное (несоленое) - 150 гр
Лук репчатый - 1 шт.
Бульон овощной/куриный - 1л
Мука пшеничная - 1,5 ст. л.
Сливки - 125 мл
Соль, перец

Как готовить

Спаржу вымачивают для того, чтоб она легче чистилась. Можно ее и не чистить, а просто порезать, но тогда после взбивания, суп придется протирать через дуршлаг, так как даже после блендера остаются жесткие ниточки. Как мне кажется, то это двойная работа, но каждый вправе выбрать, как ему удобнее. Очень вкусно с белым свежим, хрустящим багетом или чиабаттой))) Для мужа- это суп номер 1))) Надеюсь и Вам понравится! Приятного аппетита!

Спаржу вымочить в холодной воде 30 мин, затем очистить овощечисткой, чтоб в супе не попадались жесткие нити. Верхушки отрезать (5 см), отдельно положить в миску и залить кипятком. Стебельки спаржи порезать на небольшие кусочки. Лук мелко порезать. Взять кастрюлю, прямо в ней разогреть сливочное масло. Положить лук и прогревать 5-6 минут до размягчения (он не должен быть золотым). Туда же положить кусочки спаржи и прогреть еще 5 мин под крышкой.

Всыпьте муку, хорошенько размешайте и готовьте без крышки, помешивая, еще 3 мин. Влейте бульон (можно взять овощной или куриный, кому как нравится, я беру овощной, так как куриный, все-таки может немного перебить запах спаржи) и помешивая доведите суп до кипения, варите еще 8 мин на слабом огне. Далее суп следует взбить, я это делаю блендером (предварительно остудив суп, конечно), если у вас есть кухонный комбайн, то можно воспользоваться им. Верните суп на плиту, и не доводя до кипения положите соль+черный молотый перец по вкусу, влейте сливки и положите порезанные на кусочки верхушки спаржи. Прогревайте 5 минут, помешивая. Дайте немного остыть. Суп готов!

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Кристина

    Наконец-то дошли руки сфотографировать суп, так все же интереснее готовить))

    добавлено 6.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Катя

    мммм. суп просто класс. по своему вкусу я перед потреблением супа добавила с него сухарике. Сухарике предали свое образный вкус супчику!

    добавлено 4.05.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    Спасибо большое за рецепт, очень понравился! Единственно, что количество масла я уменьшила, а в конце добавила ещё и свежую зелень. А так супчик получился очень вкусным, нежным и питательным. Дети ели с удовольствием, не смотря на то, что в целом виде спаржу не признают вовсе. Совет про багет пришёлся весьма кстати, за что отдельное спасибо :)))

    добавлено 4.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 5 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 4 часа 23 минуты назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 3 часа 33 минуты назад