Авторизация

Борщ: пошаговый рецепт

Борщ: пошаговый рецепт

первые блюда

Раздел: украинская кухня

Источник:

Время приготовления: 2 часа

1 апреля 2014

Понадобится

5л. кастрюля
0,5кг свинины с косточкой
0,5кг говядины с косточкой
3 картошки
2 луковицы
1 свекла (средняя)
1 болгарский перец (только не зелёного цвета - он обычно горчит)
1 морковь
0,5л томатного сока или 2 ст. ложки томат. концентрата
Капуста
Чеснок
Соль,
чёрный перец горошком,
лавровый лист,
зелень (укроп,петрушка)

Как готовить

Этому борщу меня научила моя мама,она научилась от её мамы,т. е. моей бабушки и т. д. . Единственно, что я могу ещё добавить, существует один феномен-рецепт один и тот же, а вкус Борща каждый раз другой. Я думаю. что всё зависит от настроения!

Итак, приступим. Мясо промываем и целыми кусками кладём в кастрюлю. Заливаем водой,но не до краёв, ставим на огонь и желательно не покидаем кухню,т. к образование пены происходит как обычно раньше, чем успеваешь вернуться. Так что ждём. Снимаем пену, чтоб процесс облегчить, советую через пару минут после закипания влить пол стакана холодной воды и уменьшаем огонь (бульон должен медленно кипеть).

Оставляем на час в покое и занимаемся подготовкой остальных ингридиентов. Чистим картошку, моем, но пока не режим и оставляем в прохладной воде. Нарезаем мелко 2 луковицы, чистим и натираем на крупной тёрке морковь и свеклу (но не смешиваем!), половину капусты (кто любит борщ густой-немного больше) нарезаем соломкой,перец,или кубиками, или соломкой, кто как любит.

Через час после кипения кидаем в кастрюлю половину нарезанного лука, половину нашей свеклы,немного соли, 4-5 горошенок чёрного перца и оставляем дальше вариться. В это время можно приступать к поджарке. На разогретую сковородку наливаем немного подсолне чного масла, кубики сала (если есть) обжариваем 2-3 минуты, добавляем лук, через пару минут натёртую морковь,еще через несколько минут - перец. Жарим до золотистого цвета. В последнюю очередь оставшуюся свеклу. Ещё 2-3 минуты помешиваем всё это хозяйство и добавляем томат. Летом, можно ещё натереть пару помидорчиков. Почему летом? Потому как зимой помидоры не растут, а тепличные-это выброшенные деньги.

Так, пробуем на вкус? Поджарка, как травка? Солим, перчим, кидаем лаврушку. Современные добавки (типа Магги) не рекомендую - будет не борщ. Даём нашей поджарке минут 5 прокипеть. Выключаем, пусть поджарочка настаивается. Пробуем вилкой мясо, и если наши свинка и коровка умерли не от старости, то мясо должно быть готово.

Достаём из кастрюли, добавляем немного воды, увеличиваем огонь,чтоб бульон начал не сильно, но кипеть и забрасываем нарезаную кубиками картошку. Мясо отделяем от костей, нарезаем кубиками и к картоше его. Когда картошка почти готова, кидаем капусту, минут через 10 добавляем наши овощ и со сковороды. Ещё 10 минут терпения. . Перед отключением выдавливаем 2-3дольки чеснока. Зелень. Выглядываем в окно, и если на запах начинает подтягиваться народ-Вы зделали всё правильно. Готово!.
Приятного аппетита.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Хороший рецепт.Спасибо.

    добавлено 19.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 12.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kim4ik

    Отличный рецепт, но слишком длительный в приготовлении.

    добавлено 26.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 8 минут назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 18 минут назад
    alt
    JamesHoire

    прогон сайта логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 37 минут назад