Авторизация

СУП ПО-ЧАБАНСКИ ХЕРСОНСКИЙ

СУП ПО-ЧАБАНСКИ ХЕРСОНСКИЙ

первые блюда

Раздел: украинская кухня

Источник:

Время приготовления: 2-3 часа

1 апреля 2014

Понадобится

Основное:
Свежие бараньи или свиные ребрышки 1 кг.,
вода 3,5 л.,
картофель 5-6 шт (средний)

Специи:
лук репчатый 2-3 головки,
соль по вкусу,
перец чёрный молотый,
соль 2 ст. л.,
чеснок 50г (1 крупная головка),
петрушка, укроп

Как готовить

Вкуснее всего готовится на природе, на костре в казанке. Это наше национальное блюдо. У нас его готовят обязательно, когда много гостей,например, на свадьбу или когда режут свежее мясо. Едят горячим . Заправка из мяса , лука и специй очень острая,называется "Льок". Специи и зелень только "правильные", свои:перец-соль, укроп-петрушка. Всякая "кинза-бергамот" очень не приветствуется.

1. Промыть рёбрышки или другое свежее мясо на кости (например ошеек), удалить излишки жира и использовать для других блюд.

2. Положить мясо в большую кастрюлю, залить из расчёта 3,5л. на 1 кг. мяса. Варить до тех пор пока не станет отставать мясо от кости.

3. В бульон положить очищенный средний картофель целиком. Варить ещё 30-40 мин. пока картошка не разварится. За 5 минут до готовности бросить приблизительно 1 ст. ложку соли. Вынуть мясо и порезать на порции горячим.

4. В глубокое блюдо уложить ещё горячее мясо,сырой лук тонкими полукольцами, рубленую зелень (много), перец и чеснок. залить 0,5ст. бульона и посыпать солью.

5. Суп разлить по тарелкам; мясо и зелень, по желанию картошку разделить в тарелки уже за столом.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Аленивна

    чуть не забыла! класс!

    добавлено 26.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алёнивна

    очень по-херсонски:)спсб, землячка- просто, наверняка и оччччень вкусно! "Реальные чабаны" с собой пакеты со специями и "панськими витребеньками" не таскают. Но вот осенью, вот счаз, актуальны варианты с корешками(морковки-петрушки-сельдереи корневые). Да и лаврушка не помешает.А помидоры- это на любителя, и уже -по-послечабански :)

    добавлено 26.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Мне и гостям понравилось. Делала баранью ногу. В бульон клала лавр, перец горошек и сушеный укроп.

    добавлено 24.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    я бы помидоров ещё добaвилa и лaврyшку. а ecли на костре - с душком!!! мммммм...всё - слюна пошлa

    добавлено 2.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    А я терпеть не могу ананасы в салате или что еще хуже в пицце.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 51 минута назад

    Никогда не ела авокадо, какой он на вкус? на что похож?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 52 минуты назад
    alt
    HectorLaria

    Современные лестницы и перила для лестниц из дерева, металла, стекла.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 3 часа 6 минут назад