Авторизация

СУП ПО-ЧАБАНСКИ ХЕРСОНСКИЙ

СУП ПО-ЧАБАНСКИ ХЕРСОНСКИЙ

первые блюда

Раздел: украинская кухня

Источник:

Время приготовления: 2-3 часа

1 апреля 2014

Понадобится

Основное:
Свежие бараньи или свиные ребрышки 1 кг.,
вода 3,5 л.,
картофель 5-6 шт (средний)

Специи:
лук репчатый 2-3 головки,
соль по вкусу,
перец чёрный молотый,
соль 2 ст. л.,
чеснок 50г (1 крупная головка),
петрушка, укроп

Как готовить

Вкуснее всего готовится на природе, на костре в казанке. Это наше национальное блюдо. У нас его готовят обязательно, когда много гостей,например, на свадьбу или когда режут свежее мясо. Едят горячим . Заправка из мяса , лука и специй очень острая,называется "Льок". Специи и зелень только "правильные", свои:перец-соль, укроп-петрушка. Всякая "кинза-бергамот" очень не приветствуется.

1. Промыть рёбрышки или другое свежее мясо на кости (например ошеек), удалить излишки жира и использовать для других блюд.

2. Положить мясо в большую кастрюлю, залить из расчёта 3,5л. на 1 кг. мяса. Варить до тех пор пока не станет отставать мясо от кости.

3. В бульон положить очищенный средний картофель целиком. Варить ещё 30-40 мин. пока картошка не разварится. За 5 минут до готовности бросить приблизительно 1 ст. ложку соли. Вынуть мясо и порезать на порции горячим.

4. В глубокое блюдо уложить ещё горячее мясо,сырой лук тонкими полукольцами, рубленую зелень (много), перец и чеснок. залить 0,5ст. бульона и посыпать солью.

5. Суп разлить по тарелкам; мясо и зелень, по желанию картошку разделить в тарелки уже за столом.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Аленивна

    чуть не забыла! класс!

    добавлено 26.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алёнивна

    очень по-херсонски:)спсб, землячка- просто, наверняка и оччччень вкусно! "Реальные чабаны" с собой пакеты со специями и "панськими витребеньками" не таскают. Но вот осенью, вот счаз, актуальны варианты с корешками(морковки-петрушки-сельдереи корневые). Да и лаврушка не помешает.А помидоры- это на любителя, и уже -по-послечабански :)

    добавлено 26.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Мне и гостям понравилось. Делала баранью ногу. В бульон клала лавр, перец горошек и сушеный укроп.

    добавлено 24.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    я бы помидоров ещё добaвилa и лaврyшку. а ecли на костре - с душком!!! мммммм...всё - слюна пошлa

    добавлено 2.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Дмитрий

    Половина статьи про батат, половина про ямс. На фото батат.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 часов 7 минут назад
    alt
    Rosarioorelp

    заказать продвижение сайта ростов логин в скайпе SEO PRO1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 23 минуты назад
    alt
    Rosarioorelp

    заказать продвижение сайта по лидам логин в скайпе SEO PRO1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 5 часов 31 минута назад