Авторизация

ФРАНЦУЗСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП (POTAGE PARMENTIER)

ФРАНЦУЗСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП (POTAGE PARMENTIER)

первые блюда

Раздел: французская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
500 г картофеля, нарезанного крупными кубиками
2 больших нарезанных стебля лука-порея
Морская соль, черный перец
180 г жирной сметаны
Мелко нарубленный эстрагон или кервель
для сервировки

Как готовить

Когда меня просят назвать любимого автора кулинарной книги, я всегда теряюсь и молчу. Зато потом в течение нескольких часов мне в голову приходят ответы. «Надо было назвать Патрисию Уэллс, — неожиданно вспоминаю я, — ее рецепты всегда прекрасны, а слог неизменно пробуждает самые лучшие воспоминания». Уэллс писала о своей любви к potage parmentier в книге «Кухня бистро». Я не уверена, что кто-либо другой смог бы убедить меня в абсолютном совершенстве супа, который состоит исключительно из картошки, лука-порея и сметаны, — но он и правда так хорош, как она говорит.

Положите в кастрюлю овощи, посолите, поперчите, залейте литром воды. Доведите смесь до кипения и томите на медленном огне минут 30. Взбейте суп в блендере до состояния пюре, верните в кастрюлю и добавьте сметану. Подогрейте, украсьте зеленью и подавайте к столу.

О книге

Книга "Всем супам суп" Энни Белл.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 3 часа 38 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 10 часов 56 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 10 часов 7 минут назад